5 стол примерное меню на неделю


Диетический стол номер 5: диета, рецепты и меню на неделю

Главная / ЖЕЛЕЗЫ И ИХ ЗАБОЛЕВАНИЯ / ПЕЧЕНЬ / Диета стол № 5: разрешенные и запрещенные продукты, меню на неделю

Правильное питание – залог хорошего и крепкого здоровья. Употребление полезных продуктов в лечении различных заболеваний играет не менее важную роль, чем медикаменты. Проблемы с гепатобилиарной системой приводят к нарушению процессов пищеварения и выведения продуктов метаболизма. Нормализовать ее работу помогает диетический стол номер 5, призванный оздоровить печень и желчевыводящие протоки, улучшить общее самочувствие.

Принципы диеты № 5

Диета под номером 5 является частью целой системы, разработанной советским терапевтом и диетологом Певзнером М.И. Она предполагает индивидуальное лечебное питание при различных заболеваниях. Всего существует 15 вариантов диет, называемых столами.

Стол №5 рассчитан на полноценное калорийное питание с некоторым ограничением жирной, жареной, холестеринсодержащей пищи. При этом главный акцент делается на употребление большого количества овощей и фруктов.

Основные моменты диеты включают:

  • достаточное содержание белков и сложных углеводов;
  • снижение потребления животного жира;
  • приготовление блюд преимущественно на пару, допускается варка, запекание, тушение;
  • исключены любые жареные блюда, полуфабрикаты, фастфуд;
  • твердая и богатая клетчаткой пища измельчается и перетирается для лучшего переваривания;
  • готовые блюда употребляются в теплом виде, исключены горячие и холодные;
  • режим питания дробный, 5-6 раз в день небольшими порциями;
  • ограничение потребления поваренной соли;
  • достаточная суточная норма воды – 1,5-2 литра.

Главная цель пятого стола по Певзнеру – щадящее воздействие продуктов на организм человека, страдающего функциональными расстройствами гепатобилиарной системы.

Показания для соблюдения лечебного стола

Диетический стол №5 назначается в период ремиссии (вне обострения) заболеваний гепатобилиарной системы, а именно:

  • нарушений в работе печени (гепатит, цирроз, гепатоз, печеночная недостаточность);
  • патологий желчного пузыря (холецистит, желчнокаменная болезнь, опухолевые процессы);
  • проблем с желчевыводящими путями (дискинезия, холангит).

Это основные показания для применения диеты. В некоторых случаях она используется в лечении сопутствующих заболеваний желудочно-кишечного тракта – язвы, гастрита, панкреатита, гастродуоденита. Но это не совсем правильное решение, особенно в острый период. Для восстановления при данных болезнях разработаны другие столы (№№1, 1а, 1б, 2).

Кроме того, стол №5 не следует путать со столом под номером 5а, который предназначен для оздоровления поджелудочной железы при хроническом панкреатите. Он имеет свои особенности и отличия, в том числе предусматривает фазу голодания и строгие ограничения на многие продукты.

Длительное соблюдение здорового питания по Певзнеру улучшает отход желчи и пищеварение, нормализует функции печени, стимулирует обменные процессы в организме.

Разрешенные продукты

Лечебно-оздоровительная диета предполагает нормированное употребление жиров, белков и углеводов. Суточные нормы для взрослого человека составляют:

  • жиры – до 80-90 г, не менее трети из которых являются растительными;
  • белки – до 70-80 г, половина приходится на белок животного происхождения;
  • углеводы – 350-400 г, с минимумом быстрых углеводов;
  • соль – не более 10 г.

Общая энергетическая ценность пищи должна составлять примерно 2500-2700 ккал в день.

Разберемся подробно, что можно кушать при лечении печени и желчевыводящих путей. В ежедневный рацион рекомендуется включать:

  • нежирное мясо – говядину, телятину, крольчатину, курятину, индейку;
  • нежирные сорта рыбы – хек, минтай, судак, треску, морепродукты (кальмары, креветки, устрицы);
  • каши – овсяную, гречневую, рисовую, булгур, кус-кус, манную;
  • овощи – морковь, кабачки, свеклу, картофель, цветную и морскую капусту, болгарский перец, огурцы, брокколи, спаржу, пекинскую капусту, листья салата;
  • фрукты – банан, арбуз, дыню, ананас, яблоко, папайю, сухофрукты (чернослив, курагу, финики), ягоды (клубнику, чернику, черешню);
  • супы – овощные, молочные, мясные (не на жирном бульоне), свекольник, перловый, вермишелевый;
  • макаронные изделия из твердых сортов пшеницы в любом виде, но без острых соусов и подлив;
  • хлебобулочные изделия – ржаной, пшеничный хлеб, сухари, галетное печенье, бисквит, несдобную домашняя выпечку, хлебцы из отрубей;
  • молочные и кисломолочные продукты – молоко, нежирную сметану, кефир, йогурт, бифилайф, творог, твердый сыр (несоленый), фету;
  • сладости – фруктовый кисель, желе, мусс, зефир, мармелад, сладкое варенье, пастиуа, натуральный мед, рахат-лукум, карамель, пряники;
  • оливковое, растительное (рафинированное), сливочное масло;
  • яйца в ограниченных количествах, желательно без желтков;
  • напитки – некрепкий зеленый, черный, травяной чай с лимоном, сладкий сок, фруктовый компот, кисель, щелочную воду без газа.

Из перечисленных продуктов можно приготовить огромное количество вкусных, а главное полезных, блюд, которые насытят организм витаминами и микроэлементами, не навредив здоровью.

Что нельзя есть во время диеты

Диетический стол №5 является не самым строгим, но у него тоже есть ограничения по продуктам. Они касаются преимущественно жареных, острых, соленых, газообразующих блюд.

Правила диеты рекомендуют исключить из каждодневного рациона:

  • бобовые (бобы, фасоль, кукурузу, чечевицу);
  • ячневую, перловую, пшенную, кукурузную каши;
  • кислые фрукты (виноград, киви, груши, апельсины, хурму) и ягоды (малину, бруснику, клюкву), особенно в свежем виде;
  • жирное мясо (свинину, в том числе сало), рыбу (лосось, семгу, угорь) и бульоны на их основе;
  • холодные борщи и супы, особенно окрошку;
  • газообразующие и тяжелые овощи (белокочанную капусту, шпинат, щавель, редис, чеснок, грибы, томаты, зелень);
  • жирное домашнее молоко, сметану, простоквашу, творог, сливки, ряженку, твердый сыр, сыворотку;
  • острые специи (перец, хрен, горчицу, имбирь, вассаби);
  • различные соусы, майонез, томат, кетчуп, маринад, уксус, аджику;
  • консервированные и маринованные овощи, рыбные и мясные консервы;
  • копчености, колбасные изделия, блюда из субпродуктов (сердце, печень, почки, язык);
  • крепкий чай, кофе, какао, цикорий, газированную сладкую воду, кислые соки (гранатовый, ананасовый, лимонный, клюквенный) и чаи (облепиховый, каркаде);
  • алкогольные напитки в любом виде и объеме;
  • сдобную выпечку, шоколад, торты, мороженое, сладкое печенье, конфеты, халву, крема, сгущенку;
  • свежий хлеб, сдобные сухари, жареные пирожки, пончики, блинчики;
  • фастфуд, полуфабрикаты, семечки, попкорн.

Несмотря на большой список запрещенных продуктов, рацион не становится бедным и невкусным. Ограничение в употреблении упомянутых блюд не нанесет никакого урона здоровью, а наоборот, только улучшит самочувствие и привьет привычку полезного и здорового питания.

Примерное меню на неделю

Меню согласно диеты №5 составляется в индивидуальном порядке. Многое зависит от стадии заболевания, клинических проявлений, самочувствия и возраста пациента. Не последнюю роль играют вкусовые предпочтения, переносимость тех или иных продуктов. Составить рацион можно самостоятельно, обратиться за помощью к лечащему доктору или диетологу.

Предлагаем примерное недельное меню для взрослого человека:

День недели Завтрак 1-й перекус Обед 2-й перекус Ужин
Понедельник Овсяная каша на воде, бутерброд из кусочка ржаного хлеба и нежирного сыра с черным чаем Сочное, спелое и сладкое яблоко Отварной рис, рыбная паровая тефтеля, сладкий компот из сухофруктов Стакан нежирного пастеризован-ного молока с сухариком Винегрет с растительным маслом, вареное яйцо, стакан нежирного йогурта с курагой
Вторник Манник с изюмом, чай с молоком и галетным печеньем Фруктовое или овощное пюре Гречневый суп, отварная говядина с салатом из огурцов и пекинской капусты Запеченные яблоки с медом Картофельное пюре, хек в сметане, травяной чай
Среда Манная каша с клубничным вареньем, молочно-банановый коктейль с мюслями Нежирный творог со свежими фруктами Вермишелевый суп на овощном бульоне, запеченный мясной рулет, стакан нежирного кефира Салат из вареной моркови и свеклы со сметаной или маслом Куриные тефтели с рисом, чашка травяного чая с галетным печеньем
Четверг Гречневая каша с кусочком курицы, сырная запеканка, зеленый чай Яблочный, морковный или персиковый сок, нежирный творог с медом Запеченное филе судака, тыквенная каша, ягодный кисель Омлет из яичных белков, сладкий сок Салат со свеклы, чернослива, сыра, отварная индейка
Пятница Яичный омлет, овсяная каша, яблочный компот Банан, стакан йогурта со злаками Тушеные кабачки с куриным мясом, чай с бутербродом из пшеничного хлеба и сыра Молочный пудинг или коктейль со свежими фруктами Запеченная с овощами треска, травяной чай с медом
Суббота Овсяная каша на молоке, черный чай с сухим бисквитом Ягодный мусс, сухофрукты Свекольник, паровые котлеты из говяжьего фарша, каша булгур, клубничный компот Ржаные хлебцы, стакан йогурта Паровой хек, запеченные спаржа, цветная капуста и кабачок, кисель
Воскресенье Рисовая молочная каша, творог Черный чай с бутербродом из нежирного сыра и сливочного масла Винегрет или любой овощной салат, отваренная рыба Фруктовый салат из яблок, бананов и тыквы, заправленный йогуртом Картофельное пюре, рыбные котлеты на пару, свежий огурец

По желанию можно добавлять третий перекус, так называемый поздний ужин. За 1-2 часа до сна можно выпить стакан кефира, йогурта или съесть немного нежирного творога.

Меню для детей согласно 5-му столу кардинально не отличается. Разница состоит только в том, что порции должны быть гораздо меньше. Также следует избегать соли и внимательно следить за реакцией маленького организма на фрукты и овощи. Дети склонны к аллергии, поэтому непереносимые продукты необходимо исключить из рациона. Важно, чтобы питание ребенка было сбалансированным, богатым витаминами и сытным.

Длительность лечебной диеты составляет в среднем 3-5 недель. При желании ее можно соблюдать на протяжении всей жизни с целью предупреждения обострений, полного оздоровления организма и хорошего самочувствия.

gormons.ru

Диета №5А: меню на неделю и рецепты :

Диета 5а носит лечебный характер. Ее основной целью является восстановление работы желчных путей и печени. При правильном соблюдении диеты, в печени будет накоплен необходимый для здорового организма запас гликогена, а желчеотделение будет происходит в щадящем для пищеварительный системы режиме.

При каких заболеваниях рекомендована

Диета 5а назначается при следующих недугах:

  • острый гепатит;
  • желчнокаменная болезнь;
  • начальный холецистит и в случаях его обострения;
  • цирроз печени (если недостаточность выражена умеренно);
  • хронический гепатит;
  • хронический холецистит;
  • ярко выраженный гастрит;
  • энтероколит с поносом.

Суточная норма калорий, белков, жиров и углеводов

Диета 5а подразумевает четкое соблюдение калорийности рациона.

  • около 100 грамм белков (больше 50% организм должен получать из мяса);
  • не более 70 грамм жиров (20 % должны быть растительного происхождения);
  • до 350 грамм углеводов (не более 80 грамм сахара за день).

Важно! 100 грамм белка - это не 100 грамм мяса. Содержание белка смотрите на упаковке продукта. Например, в куриной грудке содержится 16 грамм белка на 100 грамм продукта.

Так же не стоит забывать:

  • пить много жидкости (лучше воды). За сутки нужно выпить около 2,5 литров;
  • ограничивать употребление соли до 1-1,5 чайной ложки в день.

Режим питания

Обязательным является при соблюдении диеты 5а - размеренность и точная выдержка интервалов. Восстановительное питание - это не только четкое соблюдение калорийности рациона, но и правильный режим потребления продуктов. Идеальный вариант - это питаться 5-6 раз в день через каждые 3 часа.

Например: в 6:00, 9:00, 12:00, 15:00, 18:00, 21:00.

Методы тепловой обработки пищи

Следующее правило заключается в том, что стол диеты 5а должен состоять исключительно из теплых блюд. Приготовленные, но уже остывшие продукты, категорически запрещены при проблемах желчных путей и гепатите.

Допустимы следующие способы приготовления:

  • на пару;
  • вареное;
  • печеное (без корочки).

Жареное, приготовленное на гриле или во фритюре лакомство, в диету 5а не включается.

Также всю пищу рекомендуется измельчать в блендере, перетерать через сито или делать из нее фарш.

Что можно есть и что нельзя?

Стол диеты 5а достаточно богат. И это можно увидеть из таблицы, которая приведена ниже.

Можно Нельзя
Мучные изделия

вчерашний хлеб,

несдобное печенье

пирожные,

сдобные изделия,

ржаной хлеб

Жиры сливочное масло сало, растительное масло
Овощи мягкие протертые овощи, приготовленные на пару или в виде суфле: свекла, картофель, морковь

репу, редиску, капусту, грибы, чеснок, лук, щавель, шпинат

Супы на овощном бульон жирные на мясном и рыбном бульоне
Мясо и птица

Кролик, индейка,

курица, нежирная говядина

полуфабрикаты, колбасу, сосиски, жирное мясо птицы (гусь, утка), ливер
Рыба

нежирные сорта,

белая рыба

рыбные консервы, жареная рыба, жирная рыба, соленая рыба
Яйца омлет на пару (из белков) жареная яичница, вареное яйцо
Молочные продукты

молоко, кефир, ряженка с низким содержанием жира, тертый сыр неострых сортов

жирный творог, сливки, парное молоко, сыры острых сортов
Фрукты

мягкие фрукты в запеченном или вареном виде (яблоки, груши)

цитрусовые
Ягоды допускается в виде варенья ягоды в сыром виде
Сладости

мед, сахар, желе, пастила и зефир

шоколад, мороженое, халву, кремовые изделия
Напитки кисель, свежевыжатый сок, чай с молоком, отвар шиповника, 100% томатный сок газировка, холодные напитки, кофе, какао
Крупы рис, овсянка, греча бобовые
Соусы и приправы соусы из ягод и фруктов, молочные соусы, орегано, мускатный орех пряности и все остальные виды соусов

Вариант меню

Ниже приведен пример меню диеты 5а.

  • Завтрак. Рисовая каша (рис протереть) на воде и молоке, творожное суфле, чай.
  • Первый перекус. Яблоко печеное. Можно немного посыпать сахаром.
  • Обед. Котлеты из куриной грудки, приготовленные на пару, крупяной суп на овощном бульоне (протертый), пюре из моркови, кисель.
  • Второй перекус. Компот из сухих яблок.
  • Ужин. Протертая греча, треска, приготовленная на пару, запеканка из манки, чай.
  • Поздний ужин. Кефир 1%, один стакан.

Это примерное меню стола диеты 5а. Многие из приведенных продуктов взаимозаменяемы и рацион питания можно разнообразить. Не стоит забывать, что все порции должны быть небольшими.

Меню на неделю

Ниже прописан ориентировочный рацион диеты 5а на неделю. Его следует соблюдать на протяжении всего медикаментозного курса, который вам назначил врач. Чтобы были соблюдены все нюансы, предусмотренные к диете 5а, на неделю желательно закупить нескоропортящиеся продукты, остальные приобретать по мере необходимости. Такой подход избавит вас от излишней суеты в период лечения. Рацион питания достаточно прост и не требует больших финансовых и временных затрат.

Понедельник

  • Завтрак. Рисовая каша на молоке и воде, белковый омлет на пару, чай
  • Первый перекус. Запеканка из нежирного творога.
  • Обед. Протертый овощной суп, компот из яблок, отварная морковь и котлета из индейки, приготовленная на пару.
  • Второй перекус. Чай и несдобное печенье.
  • Ужин. Макароны с небольшим количеством неострого сыра, вода без газа.
  • Поздний ужин. Кефир 1%

Вторник

  • Завтрак. Злаковый кофе с молоком, салат из моркови и яблока, котлеты из курицы.
  • Первый перекус. Печеная груша или яблоко.
  • Обед. Отварная рыба и салат из сваренной свеклы, суп картофельный на овощном бульоне, кисель.
  • Второй перекус. Компот и сухое печенье.
  • Ужин. Протертая гречка, вода без газа.
  • Поздний ужин. Кефир 1%.

Среда

  • Завтрак. Каша овсяная, сваренная на молоке, чай с молоком, творог не более 5% жирности.
  • Первый перекус. Салат из отварных овощей (моркови, свеклы).
  • Обед. Протертый рис с котлетой из кролика, компот из сухофруктов.
  • Второй перекус. Яблочный сок.
  • Ужин. Котлеты из рыбы, сделанные на пару; пюре картофельное, отвар из шиповника.
  • Поздний ужин. Кефир 1%.

Четверг

  • Завтрак. Протертая гречневая каша, сваренная на воде; чай.
  • Первый перекус. Вареники с картошкой (7-8 штук).
  • Обед. Овощной протертый суп; котлета из говядины и макароны; ягодный кисель.
  • Второй перекус. Печеная груша.
  • Ужин. Протертый рис с кусочком неострого сыра; чай.
  • Поздний ужин. Ряженка или кефир.

Пятница

  • Завтрак. Овсяная протертая каша, творог не более 5% жирности, злаковый кофе
  • Первый перекус. Печеное яблоко.
  • Обед. Борщ вегетарианский (можно заправить нежирной сметаной), макароны с отварной говядиной, кисель ягодный.
  • Второй перекус. Чай и сухое печенье.
  • Ужин. Салат из вареных овощей, вареная рыба, стакан минеральной воды без газа.
  • Поздний ужин. Ряженка 1%.

Суббота

  • Завтрак. Гречка, протертая с кроличьим мясом, чай.
  • Первый перекус. Пере из моркови и яблок.
  • Обед. Макаронный молочный суп, компот.
  • Второй перекус. Компот из ягод.
  • Ужин. Рисовая каша и стакан минеральной воды.
  • Поздний ужин. Кефир 1%.

Воскресенье

  • Завтрак. Манная молочная каша, чай.
  • Первый перекус. Печеная груша с ягодами.
  • Обед. Крупной суп на овощном бульоне, котлеты из кролика и вермишель, компот из сухофруктов.
  • Второй перекус. Не сдобное печенье, кисель.
  • Ужин. Сырники из нежирного творога, белковый омлет.
  • Поздний ужин. Кефир 1%.

Изучив приблизительное меню на неделю, можно заметить, что организация стола по меню диеты 5а на неделю не требует больших усилий на кухне. Все блюда достаточно просты в приготовлении, а используемые продукты можно легко найти в любом продуктовом магазине.

Диета 5а - рецепты основных блюд

На первый взгляд диета может показаться скудной. На самом деле, из перечисленных продуктов, при желании, можно приготовить богатое разнообразие блюд.

Омлет из белков

Ингредиенты:

  • 4 белка;
  • половина стакана молока;
  • щепотка соли.

Приготовление:

Белки с молоком взбить миксером до образования пышной пены. Вылить полученную массу на противень, смазанный сливочным маслом. Запекать около 30 минут. При подаче можно добавить столовую ложку нежирной сметаны.

Овощной суп

Ингредиенты:

  • картофель;
  • капуста;
  • морковь;
  • белок перепелиного яйца;
  • зелень.

Приготовление:

В литре воды отварить одну картошку и 50 г капусты. Морковь смешать с белками перепелиного яйца и припустить эту смесь на сковороде. Добавить к уже кипящему супу. Можно подавать горячее блюдо, украсив его зеленью.

Куриные сосиски

Ингредиенты:

  • куриное филе 150 грамм;
  • два яичных белка;
  • орегано;
  • мускатный орех;
  • щепотка соли;
  • манка.

Приготовление:

Из куриного филе сделать фарш. Смешать яйца, мускатный орех, немного соли, орегано и манку. Подождать, когда манная крупа набухнет. Добавить фарш. Завернуть полученную смесь в пищевую пленку и сформировать сосиски. Готовить на пару приблизительно 30-35 минут.

Мясной паштет

Ингредиенты:

  • куриная грудка (кролик, индейка) – 700 грамм;
  • сливочное масло 40 г;
  • орегано;
  • зелень;
  • мускатный орех
  • неострый слабосоленый сыр.

Приготовление:

Грудку отварить. Масло растопить. Все продукты поместить в блендер и перемешать.

Паштет готов. Употреблять его следует понемногу. Допускается не больше столовой ложки в день, так как в блюде содержится большое количество сливочного масла.

Овсяная каша

Ингредиенты:

  • овсянка;
  • молоко;
  • сахар;
  • соль.

Приготовление:

Приготовление просто как дважды два. Нужно взять стакан молока и треть стакана овсяных хлопьев. Посолить, подсластить. Варить до готовности.

В приготовленную овсяную кашу можно добавить мед, немного корицы или варенья. Все это есть можно!

Запеканка из яблок и тыквы

Ингредиенты:

  • 40 г яблок;
  • 40 г тыквы;
  • один яичный белок;
  • чайная ложка сливочного масла;
  • пол чайной ложки сахара;
  • две столовые ложки молока;
  • чайная ложка нежирной сметаны;
  • молотые сухари - 2 чайные ложки;
  • манная крупа - 2 чайных ложки.

Приготовление:

  1. Тыкву и яблоки необходимо очистить, порезать небольшими кусочками. Добавить к ним две столовые ложки воды, накрыть блюдцем и придавить до образования мякоти.
  2. В пюре добавить молоко, вскипятить.
  3. Всыпать манную крупу и все перемешать.
  4. Пока пюре из яблок и тыквы не остыло, в него нужно добавить сахар и сливочное масло. Все тщательно перемешать.
  5. Противень смазать маслом, посыпать измельченными сухарями.
  6. Выложить на него пюре и разровнять. Сверху массу помазать сметаной.
  7. Запекать при 170°С около 25 минут.

Свекольно-творожное суфле

Ингредиенты:

  • 100 грамм свеклы;
  • 25 грамм творога 5% жирности (можно ниже);
  • 10 грамм манной крупы;
  • 15 грамм молока (2 столовые ложки);
  • 8 грамм сливочного масла;
  • яичный белок.

Приготовление:

  1. Свеклу отварить в кожуре. Измельчить ее в терке.
  2. Добавить молоко и 4 грамма сливочного масла. Переложить эту массу в кастрюлю.
  3. Поставить на огонь и, периодически помешивая, насыпать манку в кастрюлю.
  4. Варить до тех пор, пока манная крупа не будет окончательно готова.
  5. Остудить до температуры 30°С. Добавить творог, тщательно перемешать.
  6. Яичный белок взбить до образования пены, аккуратно влить его к остальным продуктам.
  7. Готовить на пару около 30 минут.

Подавать можно со сметаной.

Яблочно-свекольное пюре

Ингредиенты:

  • 120 грамм свеклы
  • 40 грамм яблок (половинка среднего яблока);
  • чайная ложка сливочного мала;
  • чайная ложка сахара;
  • сметанный соус.

Приготовление:

Для начала нужно приготовить сметанный соус следующим образом: растереть сметану с небольшим количеством муки. Залить все горячим овощным бульоном, варить около 15 минут. При желании можно добавить немного сливочного масла.

А теперь можно приступить к приготовлению пюре.

  1. Свеклу отварить в кожуре, остудить и натереть на терке.
  2. Яблоки запечь. Если нет времени на их приготовление, то можно использовать готовое детское пюре без сахара.
  3. Перемешать яблоки и свеклу, добавить сахар, сметанный соус и сливочное масло. Погреть на слабом огне около 5 минут.

Стол диеты 5а – рецепты десертов

Даже на диете под номером 5а разрешается кушать сладкое. Но всего должно быть в меру.

Творожный мусс

Ингридиенты:

  • творог 1,8% - 100 грамм;
  • два яичных белка;
  • чайная ложка сахара;
  • столовая ложка муки;
  • столовая ложка нежирной сметаны.

Приготовление:

Все ингредиенты смешать в блендере. Поставить полученную массу в микроволновую печь на 10 минут на полную мощность. Аппетитный мусс готов!

Печеные фрукты

Ингредиенты:

  • яблоки или груши;
  • ягоды;
  • сахар.

Приготовление:

Из яблока или груши вынуть немного мякоти. Положить в полученное углубление несколько ягод, а сверху посыпать сахаром. Запекать в духовке приблизительно 15 минут. Допускается приготовление в микроволновой печи на полной мощности.

Вся вышеприведенная информация носит рекомендательный характер. Свое питание необходимо согласовывать с лечащим врачом.

Будьте здоровы!

www.syl.ru

Меню на неделю диеты №5

Примерное меню на каждый день недели диеты №5, которая  назначается при заболеваниях печени вне обострения. Подробнее о Диете №5 (показаниях и целях назначения, характеристике продуктов и способов приготовления пищи) читайте в разделе описания лечебных диет.

Количество продуктов приводится в граммах.

ПОНЕДЕЛЬНИК Первый завтрак. Творог с молоком (творог —100, молоко — 50); каша гречневая рассыпчатая с маслом (крупа — 70, масло сливочное — 10, вода — 150); чай с молоком (молоко — 50, вода — 150). Второй завтрак. Яблоко — 100.

Обед. Суп из сборных овощей — вегетарианский (картофель — 50, капуста свежая — 50, морковь — 20, кабачки — 40, помидоры — 35, горошек зеленый — 20, коренья — 15, зелень — 5, масло растительное — 10, сметана — 15, отвар овощной — 300); лапшевник с вареным мясом (мясо говяжье — 80, лапша — 80, яйцо — 1/4 шт., масло сливочное — 10, сметана — 10); кисель яблочный (сок яблочный — 50, мука картофельная — 10, сахар — 15, вода — 150).

Полдник. Чай, печенье — 50. Ужин. Рыба отварная с картофельным пюре (филе трески — 90, картофель — 200, молоко — 50, масло сливочное — 10); стакан минеральной воды.

На ночь. Стакан кефира.

ВТОРНИК Первый завтрак. Макароны с мясом (мясо говяжье — 80, макароны — 80, яйцо — 1/4 шт., масло сливочное — 15, сметана — 10); чай с молоком. Второй завтрак. Творог с молоком. Обед. Суп картофельный с крупой «Геркулес» (картофель — 70, «Геркулес» — 30, вода — 350, морковь — 20, масло растительное — 15, петрушка — 5); голубцы с отварным мясом и рисом (мясо говяжье — 120, капуста свежая — 160, рис — 10, сметана — 10, масло растительное — 5, томат-паста — 5, мука — 5); кисель ягодный (сок — 50, мука картофельная — 10, сахар — 15, вода — 150). Полдник. Яблоко. Ужин. Каша рисовая молочная (рис — 50, молоко — 100, вода — 150, масло сливочное — 5, сахар — 5); сыр — 50; стакан минеральной воды.

На ночь. Стакан кефира.

СРЕДА Первый завтрак. Рыба отварная — 90, каша овсяная молочная (крупа «Геркулес» — 50, молоко — 50, масло сливочное — 5, вода — 100); чай с молоком. Второй завтрак. Запеканка из капусты (капуста — 200, крупа манная — 15, яйцо — 1/2 шт., молоко — 40, масло растительное — 5, сметана — 5). Обед. Суп молочный с вермишелью (вермишель — 40, молоко — 200, масло сливочное — 5, сахар — 5); мясо отварное с тушеной морковью (мясо говяжье — 100, морковь — 150, масло растительное — 10, молоко — 50, мука — 3); компот из сухофруктов (сухофрукты — 20, сахар — 15, вода — 200). Полдник. Чай с лимоном, печенье — 50. Ужин. Крупеник из гречневой каши (крупа гречневая — 50, вода — 50, молоко — 50, творог — 50, масло сливочное — 5, сахар — 5, яйцо — 1/2 шт.); стакан минеральной воды.

На ночь. Стакан кефира.

ЧЕТВЕРГ Первый завтрак. Омлет белковый паровой (белок одного яйца, молоко — 25, масло сливочное — 10); каша рисовая молочная; чай с молоком. Второй завтрак. Творог со сметаной (творог — 100, сметана — 20). Обед. Борщ вегетарианский (капуста свежая — 80, морковь — 20, свекла — 150, томат-паста — 5, мука — 3, масло растительное — 15, сметана — 10, сахар — 3, вода — 300); мясо отварное с картофельным пюре (мясо говяжье — 100, картофель — 200, молоко — 50, масло сливочное — 10); компот из сухофруктов. Полдник. Чай с лимоном, печенье — 50. Ужин. Макароны отварные с маслом (макароны — 80, масло сливочное — 10); сыр — 50; стакан минеральной воды.

На ночь. Стакан кефира.

ПЯТНИЦА Первый завтрак. Салат из сырой моркови и яблок (морковь — 75, яблоки — 60, сахар — 5, масло растительное — 15); котлеты мясные паровые, запеченные под молочным соусом (мясо — 75, хлеб — 15, молоко — 50, мука — 3); чай. Второй завтрак. Яблоко печеное. Обед. Суп-пюре картофельный (картофель — 100, молоко — 200, масло растительное — 10, мука — 5); рыба отварная с тушеной капустой (рыба — 100, капуста — 200, масло растительное — 20); фрукты свежие (яблоко или сливы) — 200. Полдник. Стакан отвара шиповника, печенье — 50. Ужин. Крупеник из гречневой каши; стакан минеральной воды.

На ночь. Стакан кефира.

СУББОТА Первый завтрак. Сельдь с отварным картофелем (сельдь вымоченная — 50, картофель — 200, масло растительное — 10); чай с лимоном. Второй завтрак. Яблоко. Обед. Щи вегетарианские из свежей капусты (капуста свежая — 120, картофель — 60, морковь — 20, петрушка — 5, масло растительное — 15, сметана — 10, томат-паста — 5, вода — 300); котлеты паровые с вермишелью (мясо — 75, хлеб 15, вермишель — 80, масло сливочное — 10); компот из сухофруктов. Полдник. Стакан отвара шиповника, печенье. Ужин. Омлет белковый паровой; сырники со сметаной (творог — 100, крупа манная — 10, молоко — 20, яйцо — 1/2 шт., сахар — 10, сметана — 20); стакан минеральной воды.

На ночь. Стакан кефира.

ВОСКРЕСЕНЬЕ Первый завтрак. Котлеты паровые с гречневой кашей (мясо — 75, хлеб — 15, крупа гречневая — 70, вода — 150, масло растительное — 15); чай с лимоном. Второй завтрак. Пюре морковное с джемом (морковь — 50, джем из яблок — 50, сахар — 5). Обед. Борщ вегетарианский; пудинг творожный (творог — 100, молоко — 50, масло сливочное — 5, крупа манная — 10, яйцо — 1/2 шт., сахар — 10); яблоко печеное. Полдник. Кисель ягодный. Ужин. Каша манная молочная с черносливом (крупа манная — 40, молоко — 100, сахар — 5, чернослив — 50); стакан минеральной воды.

На ночь. Стакан кефира.

Если же проблем с печенью у вас нет, а есть цель просто похудеть, то посетите страничку нашего сайта — Диета для похудения №8, которая специально предназначена для людей с лишним весом, желающим его сбросить!

o-diete.com

Диета для детей Стол №5 – меню на 7 дней (таблица), разрешенные и запрещенные продукты

Диета номер 5 для детей относится к категории лечебных. Создана с целью уменьшения болевых синдромов при обострениях патологии, облегчения состояния после перенесенного недуга или операции.

В каких случаях применяется диета 5 для детей

Диета стол номер 5 предназначена для детей, страдающих патологиями желудочно-кишечного тракта, поражениями поджелудочной, почек, мочевого пузыря и печени. Замедлить действие болезни, предотвратить опасные последствия, нормализовать функционирование пораженного органа и стабилизировать состояние ребенка – все это задачи правильного лечебного питания. Положительные результаты достигаются путем коррекции рациона, благодаря чему нагрузка на орган значительно уменьшается.

Следовать диете можно длительное время, так как перечень разрешенных продуктов отличается разнообразием и питательностью. Рекомендуемое число приемов пищи – не менее 4 раз в день.

Обязательно нужно употреблять больше жидкости – до 2 л, акцент в питании необходимо делать на белковые продукты, исключив большое количество жиров. Суточная норма соли не превышает 10 г. Если же у ребенка поражена поджелудочная железа, то на начальных этапах следования программе щадящего питания стоит исключить солесодержащие продукты.

Что можно, а что нельзя: запрещенные и разрешенные продукты

Диета для ребенка после перенесенного заболевания должна быть составлена исходя не только из правильного подбора свежих продуктов, но и способа их обработки. Можно запекать, тушить, варить, обрабатывать на пару. Копчение, жарка – строго исключены.

Запрещаются следующие продукты:

  • копченые и маринованные;
  • шоколадные блюда и с добавлением крема;
  • все производные из сдобного теста;
  • острые и горькие овощи;
  • грибы;
  • мороженое;
  • любая жирная рыба или мясо животных;
  • перловая, пшенная и ячневая крупы;
  • субпродукты мясные;
  • яичница и отваренные куриные яйца;
  • какао, кофе, газированная вода;
  • ягоды, фрукты с кислым вкусом.

Разрешены овощи, прошедшие термическую обработку, огурцы свежие в небольших количествах. Из напитков – любые отвары на основе трав и шиповника, чай с молоком, чистая вода, кисель. Масла следует выбирать только растительного происхождения, можно немного сливочного масла, но несоленого и свежего.

Из мяса рекомендуется давать кролика, индейку, телятину, курицу, а из рыбы – минтай, щуку, хека, окуня, судака.

Разрешенное сладкое – мармелад натуральный, зефир, сухие печенья, сухофрукты, повидло и различные сорта меда. Допустимо в ограниченных количествах включать в меню морепродукты, сухарики, хлебцы, хлеб из ржаной муки.

Диета Стол 5 – меню на неделю (таблица)

Меню диеты номер 5 для детей можно составить таким образом, чтобы рацион каждый день был разнообразным, а блюда нравились ребенку. Суточная норма – около 2 000 ккал.

День 1

Вариант завтрака:

  • молочный сорт сосиски,
  • чай с молоком,
  • омлет из 2 белков.

На второй завтрак – компот из любых сушеных фруктов, запеканка из творога.

В обед можно съесть:

  • котлету из телятины,
  • суп с овощами,
  • гречневую отваренную крупу.

После обеда малышу следует приготовить салат из фруктов, заправленный йогуртом. Вариант ужина – кефир, рагу, фрикадельки из курицы.

День 2

На завтрак:

  • чай из ромашки с добавлением меда,
  • омлет с молоком на пару,
  • каша гречневая (пюреобразная консистенция) с ложкой сливочного масла.

Завтрак второй – рисовый пудинг.

На обед приготовить:

  • говяжьи тефтели,
  • суп с любыми разрешенными овощами,
  • кисель ягодный,
  • морковно-свекольное пюре.

Полдник – йогурт натуральный, смешанный со 100 г творога.

В вечернее время – тушеные овощи и 150 г запеченного хека + отвар шиповника.

День 3

С утра:

  • чай,
  • сосиска и ломтик хлебца или ржаного хлеба,
  • любое сухое печенье.

Перед обедом и после него – компот + запеканка из творога, йогурт с любым сладким фруктом.

В обеденное время:

  • котлета из говядины,
  • суп с картофелем, морковью и капустой,
  • гречка.

На ужин – рагу и биточки из нежирного мяса, из напитков – кефир.

День 4

После сна:

  • чай,
  • омлет из белков,
  • сырники на пару с добавлением сметаны (порция 150 г).

Второй завтрак и полдник – фруктовый салат и смесь из сухофруктов и орехов, соответственно.

Во время обеда можно дать:

  • земляничный кисель,
  • тефтели из телятины,
  • пюреобразный суп с морепродуктами.

За несколько часов до сна – запеканка с добавлением моркови и яблок.

День 5

Вариант утреннего питания:

  • гречка с добавлением молока,
  • тост из хлеба с кусочком нежирного сыра,
  • чай с мятой.

Второй завтрак и перекус после обеда – суфле из бананов, галетное печенье с соком из яблок.

Обеденное время:

  • икра кабачковая,
  • котлетки на пару из индейки,
  • суп с добавлением картофеля и риса,
  • любой фруктовый кисель.

Удачный вариант ужина – картофельное пюре + рыбный пудинг, любой травяной отвар.

День 6

Утреннее меню:

  • компот из яблок,
  • каша манная, сваренная на молоке,
  • курага + изюм.

Приготовить пюре из яблок можно на второй завтрак, а во время полдника – дать ребенку горстку сухофруктов.

Меню на обед:

  • рыбные кнели,
  • суп с постными фрикадельками,
  • отвар шиповника,
  • гречка с маленьким куском масла.

Во время ужина малыш может съесть кабачковое пюре, любой сладкий сок и вермишель с фаршем (телятина или курица).

День 7

Завтрак заключительного дня:

  • овсянка с добавлением изюма,
  • чай с мелиссой.

До обеда съедается персиковое пюре, а после – стакан натурального йогурта с добавлением кусочков банана + овсяное печенье.

Полноценный обед:

  • запеканка картофельная,
  • компот фруктовый,
  • крольчатина, тушенная в сливочном соусе.

На ужин готовятся тефтели с добавлением риса. Лучше всего выбрать для вечернего блюда курицу.

Рецепты блюд для диеты стол 5

Все продукты для диеты ребенка должны быть качественными и свежими. Блюда нужно готовить на пару, запекать в духовке или же отваривать. Рецептов для щадящего питания множество, можно подобрать такие, которые малыш будет есть с удовольствием и пользой для организма.

Для голубцов с овощами понадобится следующее:

  • 30 г овощного отвара;
  • 150 г белокочанной капусты;
  • ложка сливочного масла;
  • 2 моркови;
  • зелень, помидор, лук;
  • 20 г риса;
  • половина яйца;
  • сметана нежирная – около 10 г.

Капуста, яйцо, рис отваривается, овощ разделяется на листья. Зелень, морковь и лук смешиваются с рисом и яйцом, заправляются солью, маслом и помидором. Делается соус из овощного бульона, сметаны, муки. Овощной фарш заворачивается в листья капусты, заливается соусом, запекается в духовом шкафу.

Для запеченных сырников с морковкой потребуется:

  • топленое и сливочное масло (7 и 3 г соответственно);
  • 150 г нежирного творога;
  • 25 г муки, ложка манки;
  • 50 г моркови;
  • 20 г сахарного песка;
  • половинка яйца.

Натертую морковь припустить в воде и сливочном масле (25 мин). Проварить несколько минут, добавив манку. Остывшую массу соединить с сахаром, солью, творогом и мукой. В форме, смазанной топленым маслом, запекать круглые лепешки до появления корочки.

Часто задаваемые вопросы по 5 столу

Каждый родитель должен ответственно подходить к вопросу питания малыша, особенно, в период его болезни. Основные вопросы, связанные с питанием, помогут не допускать ошибок при составлении рациона, тем самым сохранив хорошее самочувствие крохе.

Можно ли ребенку давать бананы на диете 5?

Да, бананы относятся к сладким фруктам, запрещены только кислые. Лучший вариант – запекать фрукты, варить их или же делать суфле.

Разрешено ли овсяное печенье на пятой диете?

Овсяное печенье разрешено, также как галетное и любое другое не сдобное. Полезен такой десерт, если делать его в домашних условиях.

Можно сварить макароны, если ребенок их любит?

Макаронные изделия, в том числе – вермишель, отваривать можно, если они изготовлены из муки высшего сорта. Вторая категория не подойдет, только твердый сорт.

Как долго нужно выдерживать пятую диету?

Длительность питания по этой системе должен определять педиатр. Долгое следование лечебному рациону, например, от полугода и более, позволяет в полной мере восстановить нормальную работу системы пищеварения.

Можно ли детям кушать орехи при таком питании?

Все зависит от обстоятельств назначения лечебного питания. Орехи разрешены лишь при нарушении работы печени. Продукт позволяет ускорить процесс регенерации больного органа из-за высокого содержание витамина Е и калия.

Можно ли на диете 5 давать ребенку творог?

Все молочные продукты с минимальным процентом жира допустимы. Запрещено добавлять в рацион только те, жирность которых более 2,5%.

Диета 5 – можно ли арбузы?

Арбуз разрешен, но в умеренных количествах. Рекомендуемая порция этой ягоды в сутки – не более 2 небольших по размеру кусков. Можно делать из арбуза желе, щербет или салат.

Рацион данной диеты не является однообразным, при правильном подходе к составлению меню и выбору рецептов ребенок будет чувствовать себя жизнерадостным и здоровым. Следование лечебному питанию позволит забыть о болезни, а также значительно облегчит общее состояние.

wellnesso.ru

Стол 5 диета меню на неделю с рецептами - как готовить при панкреатите

Лечебная диета номер 5 по Певзнеру разработана для того, чтобы обеспечить полноценное, но щадящее питание при хронических болезнях печени и желчевыводящих путей. Диетический стол №5 предусматривает блюда, богатые растительной клетчаткой и липотропными веществами, а меню для диеты 5 способствует нормализации работы печени и отделения желчи за счет включения продуктов с витаминами и минералами.

Диета 5-й стол с меню на неделю и рецептами должна быть продумана заранее, чтобы была возможность приготовить полезные и вкусные блюда, не допуская в питании нежелательных продуктов.

Диета стол номер 5 назначается врачом при хронических формах холецистита, гепатита, желчнокаменной болезни вне обострений. Суть диеты номер 5 состоит в подборе такого рациона, который поможет избежать развития и усугубления болезни печени и желчевыводящих путей. Для этого в меню на каждый день включаются диетические блюда, которые не раздражают органы пищеварения, нормализуют отделение желчи. В то же время при диете пятого стола организм получает физиологическую норму белков, жиров и углеводов, все необходимые витамины и микроэлементы.

Принципы диеты стол номер 5 по Певзнеру

  • приготовление блюд – на пару, можно отваривать и запекать;
  • ежедневное меню диеты рассчитывается на 6-разовое питание;
  • поваренной соли допускается по диете не более 10 г в день;
  • в диете 5 предусматривается не менее 1,5 л свободной жидкости в сутки;
  • продукты с грубой клетчаткой следует во время приготовления измельчать или протирать.

Диета 5 стол включает рецепты блюд с умеренной энергетической ценностью – не более 2000 кКал/сут. В рационе допускается не более 80 г сахара, остальные разрешенные 300 г углеводов должны приходиться на крупы и овощи. Белков и жиров разрешено по 90 г.

Диета №5 по Певзнеру

Таблица разрешенных и нежелательных продуктов для диеты 5 стола

Что можно при диете №5

  • Мясо, птица, рыба — Нежирные, без сухожилий, кожи
  • Крупы — Предпочтительны гречка и овсянка
  • Яйца — Всмятку, пашот, белковый омлет
  • Хлеб, выпечка — Хлеб вчерашней выпечки, несдобные изделия, сухие бисквиты
  • Напитки — Кофе и чай с молоком, кисели, компоты, соки

Что нельзя при диете №5

  • Мясо, птица, рыба — Жирные сорта мяса и рыбы, субпродукты, копчености, консервы
  • Крупы — Нежелательна перловка
  • Яйца — Сваренные вкрутую, приготовленные в виде яичницы
  • Хлеб, выпечка — Свежий хлеб, сдобная и слоеная выпечка
  • Напитки — Крепкий черный кофе, какао, газировка, холодные напитки

Диета рассчитана примерно на 10-14 дней. Подробнее о ее продолжительности и разрешенном наполнении следует расспросить врача.

Переедание, обильный прием пищи оказывают неблагоприятное влияние на печень и желчный пузырь, способствуют возникновению спазмов желчных путей и болевому приступу.

Разновидности диеты стол №5

Примерное меню на неделю рассчитывается в зависимости от типа диеты №5. Это могут быть разновидности пятого стола, которые врач рекомендует при разных заболеваниях печени и желчевыводящей системы.

Диета при жировом гепатозе печени предусматривает сокращение в меню жиров до 70 г/сут. Диета 5а назначается при обострениях холецистита, гепатита, желчнокаменной болезни. В рецептах блюд для диеты 5а надо минимизировать продукты, содержащие холестерин.

Диета 5п по Певзнеру рекомендована при хроническом панкреатите. Стол 5п отличается от других разновидностей этой системы питания сокращением разрешенных углеводов до 200 г/сут. Рецепты блюд диеты 5п не должны содержать цельных яиц, пряностей и специй.

Стол 5щ показан после операции по удалению желчного пузыря, рецепты блюд на каждый день предусматривают значительное сокращение жиров и соли.

При липотропно-жировой разновидности стола номер 5 рецепты, наоборот, включают не менее 110 г жиров в день. Они необходимы для того, чтобы желчь не застаивалась. Меню рассчитывают заранее по дням и включают в рацион все нутриенты в нужном количестве. За основу берут базовое меню на каждый день для диеты стол №5.

Лечебная диета №5 а, б, п  — дополнение к диете №5

Меню на понедельник
  • 1-й завтрак: овсянка на воде, ржаной хлеб с маслом и кусочек сыра, чай.
  • 2-й завтрак: печеное яблоко.
  • Обед: рисовый суп с яйцом, паровые рыбные зразы, ягодный морс.
  • Полдник: 100 г домашнего йогурта, галетное печенье.
  • Ужин: творожно-морковная запеканка, отвар шиповника.
  • На ночь: кисель.

Блюдо дня: паровые рыбные зразы. Для приготовления понадобится 400 г филе нежирной рыбы (треска, хек, минтай), ломтик пшеничного хлеба без корочки, яйцо, 8 штук заранее запаренного чернослива без косточек, 2 столовые ложки молока, чайная ложка сливочного масла, чайная ложка панировочных сухарей. Хлеб замочить в молоке и отжать, рыбное филе порезать кусочками. Сложить в блендер филе, хлеб и измельчить. Добавить в массу яйцо, щепотку соли и хорошо перемешать. Чернослив мелко порезать и смешать со сливочным маслом, панировочными сухарями. Руки смочить в воде, чтобы не прилипал рыбный фарш. Из фарша делаем лепешку, кладем на середину начинку, придаем зразе овальную форму и выкладываем в пароварку. Время приготовления – 20 минут. На гарнир можно подготовить отварную цветную капусту.

Меню на вторник
  • 1-й завтрак: манная каша на воде с ложечкой клубничного варенья, яйцо всмятку, чай.
  • 2-й завтрак: спелая груша.
  • Обед: овощной суп с манной крупой, паровые куриные котлеты.
  • Полдник: рисовый пудинг.
  • Ужин: запеканка из куриного фарша с овощами, чай.
  • На ночь: кефир.

Блюдо дня: запеканка из куриного фарша с овощами. Подготовить 500 г куриного фарша (желательно не использовать магазинный, а измельчить в блендере куриное филе). Почистить и помыть луковицу, красный болгарский перец, крупный помидор, 3 средних картофелины. Лук мелко порезать и перемешать с фаршем, добавить щепотку соли. Перец и помидор нарезать тонкими кружочками, а картофель натереть на крупной терке. Форму для выпечки смазать маслом и выложить фарш, разровнять. Сверху разместить слоем помидоры и перец. Далее выложить слой натертого картофеля и немного посолить. Полить сверху столовой ложкой оливкового масла и смазать сметаной. Натереть крупно 100 г любого сыра по вкусу и посыпать запеканку. Поставить в духовку на средний огонь, выпекать 40 минут.

Меню на среду
  • 1-й завтрак: творожная запеканка с изюмом, чай.
  • 2-й завтрак: 2 мандаринки.
  • Обед: гречневый суп, кусочек отварной говядины с морковным пюре.
  • Полдник: пудинг из манки.
  • Ужин: тушеная говядина с яблоками, чай.
  • На ночь: кисель.

Блюдо дня: тушеная говядина с яблоками. Для приготовления нужно взять кг говяжьей вырезки, по 2 крупные луковицы и моркови, 2-3 больших кисло-сладких яблока, 2-3 столовые ложки муки. Мясо нарезать крупными кусочками (3-4 см), обвалять в муке и быстро обжарить на растительном масле. В кастрюлю с толстыми стенками налить 4 столовые ложки растительного масла, порезать мелко лук и пассеровать в этом масле на среднем огне. Добавить мясо, тертую на крупной терке морковь, долить примерно 2 стакана воды, чтобы мясо было полностью покрыто, посолить и готовить на маленьком огне под крышкой 1,5 часа. Яблоки почистить, порезать крупными дольками и перемешать с мясом. Томить под крышкой еще 40 минут. Выключить огонь и дать настояться перед подачей еще 15 минут.

Меню на четверг
  • 1-й завтрак: паровой омлет из 2 белков, салат из вареной свеклы с сыром, чай.
  • 2-й завтрак: банан.
  • Обед: вегетарианский борщ, тыквенная каша с рисом.
  • Полдник: тертая сырая морковь с ложечкой сметаны.
  • Ужин: винегрет, кусочек отварного куриного филе, отвар шиповника.
  • На ночь: отвар шиповника.

Блюдо дня: тыквенная каша с рисом. 700 г тыквенной мякоти порезать кубиками, сложить в кастрюлю, залить 100 мл воды и довести до кипения, тушить 10 минут. Долить полтора стакана молока, всыпать 2 столовые ложки сахара и щепотку соли, перемешать и довести до кипения. Затем всыпать половину стакана промытого риса, разровнять и не перемешивать. На маленьком огне под крышкой варить 30 минут до полной готовности риса. Выключить огонь, перемешать кашу, раздавливая кусочки тыквы, добавить маленький кусочек сливочного масла.

Меню на пятницу
  • 1-й завтрак: сырники с курагой, ложечка сметаны, чай.
  • 2-й завтрак: 150 г сладких ягод.
  • Обед: свекольник, паровые рыбные котлеты.
  • Полдник: творожная ватрушка, морковный сок, разведенный водой 1:1.
  • Ужин: рыба, запеченная в нежирной сметане с брокколи, компот из яблок.
  • На ночь: кефир.

Блюдо дня: запеченная рыба с брокколи. Филе нежирной рыбы 600 г порезать на порционные куски и посолить. 400 г брокколи разобрать на соцветия, опустить в кипящую воду и отварить 5 минут. Взбить в чашке 2 яйца и 200 г нежирной сметаны. Форму для запекания смазать маслом, выложить рыбу и капусту, залить сметанным соусом и поставить в разогретую духовку на средний огонь. Готовить 15 минут и сразу подавать к столу.

Меню на субботу
  • 1-й завтрак: гречневая каша, кусочек сыра, чай.
  • 2-й завтрак: запеченное с медом яблоко.
  • Обед: овощной суп-пюре, куриные тефтели, молочный соус.
  • Полдник: творожная запеканка.
  • Ужин: ленивые голубцы с рисом, чай.
  • На ночь: отвар шиповника.

Блюдо дня: куриные тефтели в молочном соусе. 500 г куриного филе измельчить в блендере. Размочить 3 небольших ломтика белой булки в воде, отжать и добавить к мясу. Луковицу почистить, помыть, мелко порезать и соединить с мясом. Фарш подсолить, хорошо вымешать, сформировать небольшие шарики. На сковороде разогреть 3 столовые ложки растительного масла и 30 г сливочного масла, высыпать столовую ложку муки и интенсивно размешать, чтобы не было комочков. Влить стакан молока, посолить, довести до кипения и проварить соус 10 минут при постоянном помешивании. Выложить тефтели в молочный соус, закрыть крышкой и готовить на маленьком огне полчаса.

Меню на воскресенье
  • 1-й завтрак: творог с кусочками банана, ржаной хлеб с клубничным вареньем, чай.
  • 2-й завтрак: печеное яблоко.
  • Обед: суп-пюре из кабачков, рыбные котлеты.
  • Полдник: ленивые вареники.
  • Ужин: тушеная капуста с креветками, отвар шиповника.
  • На ночь: кефир.

Блюдо дня: суп-пюре из кабачков. Подготовить небольшое куриное филе, 700 г молодых кабачков, по 2 картофелины и луковицы, 200 г плавленого сыра. Куриное филе отварить в л воды 20 минут после закипания. Почистить, помыть и порезать кубиками овощи. Мясо достать из бульона, положить картофель и варить 20 минут. Добавить лук и кабачки, варить еще 10 минут. Жидкость слить в чашку, овощи растереть в пюре блендером и влить бульон обратно. Нарезать кусочками сыр и куриное мясо, положить в суп, поставить на огонь и варить, помешивая, до полного растворения сыра. Подавать с пшеничными сухариками.

Диета стол 5. Что можно? Что нельзя?

Совет диетолога

При избыточной массе тела полезно (только по назначению врача) проводить один раз в неделю разгрузочный день. При этом популярностью и хорошей переносимостью пользуется рисово-компотный разгрузочный день.

В течение дня 5-6 раз выпивают по стакану компота (1,5 л на день) из сухих или свежих сладких фруктов. 2-3 раза в день к компоту добавляют рисовую кашу, сваренную на воде без сахара. Всего на день необходимо 1,2 кг свежих или 200-250 г сушеных фруктов и 50 г риса.

Рекомендуют также творожные или сырниковые разгрузочные дни. Примерно 400 г обезжиренного творога (в натуральном виде или для приготовления сырников) распределяют на 4-5 приемов в течение дня. Разрешается 2-3 стакана чая с молоком без сахара и стакан отвара шиповника.

Источник

Пожалуйста, оставьте отзыв о лечебной диете номер 5 и расскажите о своих результатах через форму отзывов. Поделитесь с друзьями, нажав кнопки социальных сетей. Спасибо!

1000diets.ru

Диета 5: что разрешается и не полагается, меню стола на неделю

Одним из основоположников возникновения диетологии и гастроэнтерологии в советское время являлся Мануил Исаакович Певзнер. Профессор и главный терапевт СССР разработал целую систему питания в гастроэнтерологии. Проводились масштабные лабораторные исследования в области лечебного питания. Изучались все факторы воздействия питания на чувствительность всего организма, на механизм развития различных заболеваний, таких как артроз, цирроз, болезни сердца, сосудов, почек, желудка, гипертонии и многих других.

Певзнер М.И. создал систему из 15 диет, которые делятся по группам каждого вида заболевания. Одна из популярных диета № 5. Эта лечебная диета, предназначенная для людей, имеющих заболевания печени, желчевыводящих путей и желчного пузыря. Лечебный рацион № 5 эффективен при гастрите, гепатите, циррозе, панкреатите, холецистите. По мнению специалистов, щадящая диета при правильном и грамотном сочетании с медицинскими препаратами, легко себя оправдывает. Улучшается пищеварение, функция моторики пищеварительного канала, нормализуется обмен веществ, происходит отток желчи, уменьшается воспаление поджелудочной железы и желчного пузыря, происходит правильное усвоение и расщепление пищи на ферменты.

Что разрешается и запрещается

Главной целью диеты является очень щадящий режим питания для правильной и спокойной работы поврежденных органов, увеличения шансов на восстановление и нормализации работы печени и желчного пузыря. Диетотерапия поможет предупредить развитие осложнений в послеоперационном периоде, нормализовать процессы образования и выделения желчи, улучшить работу органов желудочно-кишечного тракта, повысить качество жизни человека.

Основные принципы диетотерапии:

  • дробность ─ питаться 5 ─ 6 раз за день, желательно в одно время;
  • механическое щажение ─ готовить пищу на пару или отварном виде, лучше протертую или измельченную;
  • химическое щажение ─ исключить жирную, острую, копченую пищу, консервы, приправы, экстрактивные вещества.

Можно:

  • хлеб: пшеничный, лучше вчерашней выпечки, в виде сухарей, 200 ─ 300 грамм в день.
  • закуски: винегрет без лука и капусты, нежирные сыры, свекла, морковь.
  • супы: овощные (кроме белокочанной капусты), из разнообразных видов круп, с вермишелью ½ порции.
  • блюда из мяса кролика и телятины, птицы, рыбы: в отварном или паровом виде, котлеты, тефтели, кнели, фрикадельки, пюре, рулеты .
  • яйца: 3 ─ 4 раза в неделю в виде белковых омлетов.
  • масло: растительное (соевое, подсолнечное, оливковое, кукурузное), сливочное только можно добавлять в блюда.
  • молочные продукты: молочно ─ кислые продукты, творог некислый. Натуральное молоко не рекомендуется, можно только в виде добавок в каши и чай.
  • каши: вареные на воде, размазни, кроме перловки, пшена, ячневой.
  • овощи: морковь, свекла, картофель, цветная капуста.
  • фрукты: киви, бананы, цитрусовые только в виде сока из нескольких долек апельсина или мандарина, яблоки и груши только в запеченном виде.
  • сладкие десерты и напитки: кисели, компоты, желе, мусс.
  • ежедневное употребление достаточного количества жидкости, около двух литров чистой питьевой воды.

Нельзя:

  • Наваристые бульоны, жареные блюда, копчености, консервы, икра кетовая зернистая, маринады.
  • Блюда из капусты, репа, редис, редька, бобовые, соленые овощи.
  • Рассыпчатые каши, оладьи, блины, сдоба, сметана, сливки, желток яиц, хрен, перец, горчица, уксус, лук, чеснок.
  • Газированные напитки, мороженое, спиртные напитки, шоколад, какао, кофе.

Приблизительное меню стола №5 на неделю

Понедельник:

  • Завтрак: нежирный творог 100 грамм, каша гречневая с зеленью 70 грамм, чай с мёдом;
  • Второй завтрак: яблоко печеное;
  • Обед: суп постный с брокколи 180 грамм, суфле морковное, компот из черной смородины;
  • Полдник: запеканка из творога;
  • Ужин: судак отварной с пюре из картофеля 200 грамм, чай с мятой;
  • На ночь: стакан нежирного кефира.

Вторник:

  • Завтрак: омлет из яиц 70 грамм, протертая морковь 90 грамм, кисель;
  • Второй завтрак: йогурт нежирный;
  • Обед: суп жидкий овсяный 180 грамм, голубцы с телятиной, чай;
  • Полдник: компот и сухое печенье;
  • Ужин: пшеничная каша 200 грамм, сыр нежирный:
  • На ночь: стакан 0,5 % кефира

Среда:

  • Завтрак: лапша из твердых сортов пшеницы с отварной курицей 200 грамм, не крепкий чай с мелиссой;
  • Второй завтрак: запеченное в фольге яблоко;
  • Обед: постный свекольник 150 грамм, творожно-ягодный пудинг, отвар фруктовый;
  • Полдник: сок натуральный, крекер;
  • Ужин: манная каша, сырники с джемом, отвар из плодов шиповника;
  • На ночь: натуральный йогурт.

Четверг:

  • Завтрак: геркулесовая каша, морс фруктовый;
  • Второй завтрак: пюре из протертых яблок;
  • Обед: лапша с фрикадельками 200 грамм, рис с паровой котлетой, сок; Полдник: свежие фрукты;
  • Ужин: вареники с нежирной сметаной, кисель;
  • На ночь: ряженка.

Пятница:

  • Завтрак: каша пшенная с паровой котлетой, чайный напиток с имбирем; Второй завтрак: овсяный кисель;
  • Обед: рыбный суп 200 грамм, овощное рагу, минеральная вода Боржоми;
  • Полдник: зелёный чай с сухариками;
  • Ужин: винегрет 100 грамм, отварная на пару рыба, морс;
  • На ночь: кефир маложирный.

Суббота:

  • Завтрак: яичный омлет, фруктовый салат;
  • Второй завтрак: сухофрукты;
  • Обед: луковый суп, тефтели паровые, травяной чай;
  • Полдник: творожок;
  • Ужин: овощное пюре с отварной курицей, хлебцы с отрубями, чай каркадэ;
  • На ночь: компот.

Воскресенье:

  • Завтрак: творог с черносливом, сыр маложирный, чай;
  • Второй завтрак: тыква, запеченная с мёдом;
  • Обед: суп молочный с лапшой, морковная запеканка, кисель;
  • Полдник: йогурт;
  • Ужин: котлета отварная с вермишелью, чай с лаймом;
  • На ночь: молочный коктейль.

Полезные рекомендации

Диета № 5 непосредственно назначается лечащим врачом, совместно с медикаментозным лечением и с физиотерапевтическими процедурами. Если на протяжении долгого времени соблюдать лечебный рацион, можно достичь исчезновения всех признаков обострения и нормализовать работу органов желудочного и кишечного тракта.

Рекомендовано в сутки употреблять 60 грамм жиров, 45 грамм углеводов и белка 100 грамм. Энергетическая потребность примерно должна составлять 2300 ─ 2800 ккал в день. Пища обязательно должна потребляться в тёплом виде, холодные и горячие блюда исключены. Обязательным условием является употребление жидкости, в расчете 30 грамм воды на 10 килограмм веса человека. Допустим, вес составляет 70 кг, тогда человек должен выпивать за день около двух литров воды, безусловно, чистой и качественной. Очень полезно принимать минеральные воды курсами около 4 раз ежегодно. Многочисленными экспериментальными, клиническими исследованиями доказано, что минеральные воды:

  • улучшают функциональное состояние печени;
  • усиливают процесс желчеобразования и желчевыделения;
  • нормализуют деятельность поджелудочной железы за счет стимуляции панкреатических ферментов;
  • стимулируют моторную функцию кишечника;
  • обладают мощным интоксикационным действием.

Прекращение диеты или нарушение всех правил приведет к обострению заболеваний. Поэтому очень важно следовать всем рекомендациям, которые назначает доктор. Желательно пользоваться лечебным рационом № 5 надо очень длительное время, а в исключительных случаях, например, при хронических гепатитах, всю жизнь. Соблюдать все нормы и правила здорового питания не так уж и сложно. Через несколько дней общее состояние всего организма улучшается, и включать вредные продукты в рацион нет желания. Пациенты, которые придерживались лечебной диеты, замечали снижение веса, улучшалось общее самочувствие, ощущалась легкость и прилив энергии.

womaninstinct.ru


Смотрите также