Льняное масло для жарки


Можно ли жарить на льняном масле

Семена льна – полезная пищевая добавка, богатая на витамины. Поэтому люди, использующие ее в наши дни задаются вопросом о том, можно ли жарить на льняном масле различную пищу и не вредно ли это.

Любое растительное вещество включает в себя определенный состав жиров, напоминающий привычное всем подсолнечное. Но гастроэнтерологи настаивают, что не стоит использовать льняное масло при приготовлении пищи и жарить на нем продукты.

Почему нельзя

Льняное масло включает в себя количество полиненасыщенных жиров, потому быстро окисляется. Спровоцировано это в большей мере присутствием в нем линоленовой кислоты. Во время взаимодействия с кислородом при жарке начинается процесс окисления, в результате образовываются свободные радикалы. Как результат – данный продукт становится канцерогеном, который крайне нежелательно употреблять в пищу. В процессе жарки могут выделяться аммиак и синильная кислота.

Совет: Канцерогены очень опасны для здоровья человека, следствием их присутствия в организме могут становиться доброкачественные и злокачественные опухоли, приводящие к раку.

Масло льна бывает рафинированное и нерафинированное. В случае со вторым вариантом, наличие высоких температур категорически запрещено. Чего нельзя сказать о рафинированном масле. Оно содержит меньшее количество полиненасыщенных кислот и является менее опасным для организма человека. Решили, что все-таки пожарите на нем, тогда лучше не готовить на нерафинированном. Но не увлекайтесь его употреблением, особое внимание обращайте на конечный срок годности. Если он на исходе или вовсе истек, то льняному маслу место в мусорном ведре.

Причины

Определенные виды льняного масла, которые можно встретить на прилавках супермаркетов, отличаются большим содержанием транс-жиры. Их структура молекул абсолютно иная и значительно отличается от естественного химического состава исходного продукта.

На производстве транс-жиры образуются в процессе гидрогенизации. Для получения твердого состояния, растительное масло в жидком виде нагревают до предельно высоких температур, а потом пропускают через него водород с катализаторами. Образуется субстанция жиров в твердом виде, которая содержит насыщенные жиры.

При нагреве транс-жиры могут стать причиной нарушения транспортировки питательных веществ по организму, усугубляя процесс питания клеток. Как результат, скопление различных токсических компонентов в организме человека и прогрессирование тяжелых заболеваний, среди которых рак и болезни сердечно-сосудистой системы. Также в теле накапливается вредный холестерин, понижающий уровень хорошего. Это приводит к тому, что компонент из артерий снова поступает в печень.

Также растительным жирам после прохождения описанной процедуры характерно повышение уровня липопротеинов, которые относятся к классу жиров и белков. Они могут становиться причиной повышенного артериального давления, риска инсульта и сердечного приступа.

Вред

Во время термической обработки транс-жиры высвобождаются и меняют свои молекулярные цепочки. В результате, привычные жиры, которые остаются в неизменном виде у подсолнечного масла, превращаются в транс-жиры у льняного.

Приготовление пищи на таком масле фактически не будет иметь никакого положительного результата. При высоких температурах полностью теряет все витамины и полезные свойства.

Польза

Масло льна является важнейшим продуктом для организма человека. Все известные врачи рекомендуют употреблять его ежедневно в небольших количествах. Содержит неимоверное количество витаминов и полезных веществ. Для холодных блюд и соусов рекомендуется использовать нерафинированный вариант масла.

Интересно, что в рейтинге наиболее полезных масел, именно льняное занимает лидирующую позицию. В нем содержится рекордное количество альфа-линолевой кислоты, она же Омега-3, которая очень полезна для здоровья каждого из нас. Для сравнения, в оливковом и подсолнечном масле данный показатель составляет всего 1 г, а в льняном масле 53 г Омега-3. Помимо жиров, в нем содержатся витамины K, E, F, A и B и составляющие хорошего холестерина, находящиеся в полезных продуктах.

Выбирая для себя какой-то продукт, подходите к этому ответственно. Важно обращать внимание на конечный срок употребления и придерживаться основ по его использованию, ведь ваше здоровье во многом зависит от пищи, которую вы ежедневно употребляете.

Источник: https://vdomeeda.ru/

zen.yandex.ru

Можно ли жарить на льняном масле?

В былые времена жители Руси не представляли своей жизни без льняного масла. Для наших прародителей ценное натуральное лакомство служило неизменным компонентом питания. О сливочном или подсолнечном масле тогда еще не слышали, а поэтому именно маслом из льна обогащали овощные салаты, использовали его во время готовки пищи, вливали в сдобное тесто для усиления аромата и вкусовых качеств хлебных изделий.

Современные потребители также часто используют натуральный ингредиент, однако многих волнует вопрос о том, можно ли жарить на льняном масле.

Масло из семян льна характеризуется рядом целебных свойств. Регулярное применение этого средства приводит к нормализации метаболизма в клетках. В продукте натурального происхождения содержится огромное количество жирных кислот, витаминов группы В и минералов. В его состав входит фолиевая кислота – важная составляющая, необходимая для нормального функционирования головного мозга взрослого человека и формирования нервной трубки в только формирующемся плоде.

Льняное масло активизирует работу печени, повышает ее барьерные способности, успешно лечит гастриты, устраняет чувство жара при изжоге, избавляет от деликатной проблемы – запоров, работает как антигельминтное средство. Съеденное утром натощак, оно помогает организму проснуться и подготовиться к негативному влиянию окружающей среды (смог от транспорта, городской инфраструктуры).

Если пить или есть его систематически, можно предотвратить наступление инфаркта миокарда, приостановить развитие таких серьезных заболеваний, как атеросклероз, гипертония, ишемия сердечной мышцы. Полезная добавка к пище снижает вероятность получить инсульт, благодаря ей реже образовываются кровяные сгустки.

Льняное масло доктора советуют употреблять беременным женщинам, поскольку оно оказывает благотворное влияние на закладку и нормальное развитие нервной системы ребенка, а также на его мозг. Благодаря применению маслянистой жидкости легче проходят девять месяцев беременности и сами роды.

Но, невзирая на все достоинства и положительные качества, от льняного масла бывает и вред. Само по себе оно не является опасным для здоровья веществом, но если употреблять такой компонент в неумеренных дозах и без соблюдения определенной схемы, можно получить ряд проблем со здоровьем.

Дневная норма масла семян льна для взрослого человека составляет одну столовую ложку, и этой дозировкой нельзя пренебрегать.

Исследования и тесты, проведенные канадскими специалистами, доказали, что злоупотребление этим продуктом может спровоцировать, например, преждевременные роды.

Льняное масло получают методом холодного прессования. Благодаря такому способу добычи у готового пищевого изделия сохраняются все лечебные свойства, и его можно использовать как лекарственное средство. Консистенция готового продукта ничем не отличается от растительного или оливкового масла, цвет же бывает разным – от светло-коричневого до темного.

Последний критерий зависит от степени очистки. Сроки хранения не должны превышать 6 месяцев, и это при условии, что емкость с полезной жидкостью плотно закрыта и стоит в холодильнике. Если инструкцию по хранению не соблюдать, масло станет горьким и бесполезным. Хорошее качественное масло семян льна отличается сладковатым привкусом и ни в коем случае не горчит.

Из-за богатого состава, в частности, наличия полиненасыщенных жиров и линоленовой кислоты, льняное масло может окисляться. Это обязательно происходит, если масло нагрели. Как результат, масло становится канцерогеном, то есть может провоцировать образование в организме человека раковых клеток, а значит, такую его модификацию недопустимо использовать в пище.

Не таким вредным считается рафинированное масло льна. Однако не стоит проводить эксперименты на собственном организме. Особенно это относится к льняному маслу, у которого сроки годности подходят к концу или давным-давно вышли.

При многоразовой жарке любое масло становится опасным для здоровья. Под влиянием высокой температуры происходит изменение структуры продукта на молекулярном уровне, и некогда полезный ингредиент превращается в трансжиры. Последние имеют другую молекулярную цепочку, нежели натуральные, не синтезированные искусственным путем элементы, которыми характеризуется химический состав льняного вещества.

В крупных масштабах трансжиры получают методом гидрогенизации. Для того чтобы масло растительного происхождения из жидкого состояния превратилось в твердый продукт, его нагревают, а после подают через горячую массу водород. В ходе таких манипуляций получается твердая субстанция, в составе которой находятся уже насыщенные жиры.

Пребывая под влиянием высоких температур, гидрогенизированные масла теряют все питательные вещества, но, что самое худшее, они затормаживают работу человеческих клеток, не дают им нормально питаться. Впоследствии искажается обмен веществ, в клетках накапливаются токсичные продукты, что приводит к развитию острых заболеваний сердечно-сосудистой системы. Также в теле человека начинается аккумуляция «вредного» холестерина, а степень «хорошего» понижается. В результате холестерин из артерий попадает в печень, где оседает и приводит к ухудшению здоровья.

Трансжиры также повышают число липопротеинов, непосредственно влияющих на состояние артерий. Последние теряют упругость, что может стать первопричиной инсульта или сердечного приступа.

Во время жарки льняное масло теряет витамины, от высоких температур они разрушаются. Таким образом, полезный продукт в результате нагревания становится не просто бесполезной добавкой, а, что еще хуже, опасным веществом.

Если все же кто-то решился использовать льняное масло для жарки, нужно отметить, что к летальному исходу такое применение не приведет, однако в кратчайшие сроки организму будет нанесен существенный вред.

Постепенно начнут возникать проблемы с желудком, ухудшится пищеварение, проявятся боли в районе ЖКТ. В некоторых случаях может появиться тошнота.

Но стоит отметить, что все эти неприятные моменты относятся к нерафинированному льняному маслу, а вот если готовить продукты на рафинированном, есть большая вероятность того, что ничего страшного не произойдет.

О пользе льняного масла смотрите в следующем видео.

eda-land.ru

Можно ли жарить на льняном масле

Можно ли жарить на льняном масле, тыквенном или аналогичных маслах? Казалось бы ответ настолько очевиден – нет, но тем не менее находятся люди, которых этот вопрос все еще интересует. Именно для них и предназначен этот небольшой пост – предостережение. Надеюсь после его прочтения у вас навсегда отпадет этот вопрос, как и желание использовать льняное масло для жарки.

Я уже не один раз писала о полезных свойствах льняного масла, но повторю – полезны они только если вы будете использовать свежий продукт и исключительно в холодном виде!

Для жарки оно не подходит! Более того, при нагревании льняное масло становится настоящим ядом и может принести существенный вред здоровью человека.

Да и есть такую пищу вы сами откажитесь, поскольку вкус у продуктов будет просто отвратительным и горьким.

Почему льняное масло не подходит для жарки и чем это грозит

Связан такой запрет с большим содержанием ненасыщенных кислот в его составе, которые не терпят нагревания! При термической обработке масло просто становится сильнейшим канцерогеном.

Помимо этого при нагревании теряются все те полезные вещества, из-за которых этот продукт получил столько положительных отзывов.

Что может произойти если вы все же используете льняное масло для жарки? Скажу сразу, что умереть вы не умрете, но вред ваш организм получит однозначно!

Могут возникнуть проблемы с желудком или пищеварением. В редких случаях может подташнивать. Скажу сразу, что это относится к нерафинированному льняному маслу. Если же вы пожарите на рафинированном, то вполне возможно, что ничего страшного не случится.

Но я бы не советовала вам жарить даже на рафинированном. Поймите, льняное масло, с его массой полезных веществ, кислот омега-3,омега-6 и т.п. – это прежде всего продукт используемый в медицине, а никак не в кулинарии. Хотя никто не запрещает вам добавлять его в салаты. Но только в холодном виде!!!

Поэтому друзья, не нужно ставить никаких экспериментов со своим здоровьем. Используйте льняное масло исключительно в сыром виде, правильно его храните, оберегайте от прямых солнечных лучей и вы быстро убедитесь в его полезных свойствах. А для жарки используйте обычное подсолнечное или оливковое масло.

С вами была Ирина Шибарова, до встречи.

Page 2

Очень часто пользуюсь эфирными маслами, познакомилась с ними достаточно давно и с тех пор не мыслю своей жизни без них. Эфирные масла – это душа любого растения! Все что есть полезного в том или ином растении содержится и в его масле!

Продукт этот имеет сложный химический состав и довольно широкую область применения. Женщинам эфирные масла полюбились за то, что их лечебные свойства можно использовать в косметологии, добавляя в крема и лосьоны, а мужчины с удовольствием берут заветный флакончик с собой в баню.

Я попробую в этой статье раскрыть эту тему более полно, так как уверена, что она будет многим по настоящему интересна!

Что такое эфирное масло

Всезнающая Википедия отвечает на этот вопрос так, далее цитата:

Эфирные масла — это летучие, с характерным сильным запахом и вкусом, маслоподобные (маслянистые), нерастворимые в воде, в основном бесцветные или слабо окрашенные жидкости. В отличие от настоящих жиров они не оставляют жировых пятен на бумаге, потому что испаряются (улетучиваются) уже при комнатной температуре. Эфирные масла образуются только в растениях, но имеют чрезвычайно сильные физиологические и фармакологические свойства.

Говоря простыми словами – это вытяжка из того или иного растения всего самого полезного. Хотя далеко не из всех растений можно получить эфирное масло. Есть и такие, которые его просто не содержат!

В промышленном производстве для его получения используют практически все части растений: корни, листья, почки, цветки и т.д.

Как получают эфирное масло

Эфирные масла в промышленном производстве получают несколькими способами:

  1. При помощи выжимки
  2. При помощи обработки сырья водяным паром
  3. При помощи сложной технологии, которая называется анфлераж
  4. При помощи мацерации ( используют нелетучие растворители)
  5. При помощи экстракции

Есть и те, кто пытается делать этот продукт в домашних условиях при помощи различных дистилляторов, например. Скажу сразу, что дело это очень хлопотное и в большинстве случаев у вас получится продукт лишь отдаленно напоминающий настоящее эфирное масло.

Поэтому большинство (и я в том числе) не занимаются этим неблагодарным делом, а покупают готовое эфирное масло. Стоит оно не так уж много, а ассортимент можно найти просто огромный. Ниже я расскажу вам где покупаю масло я ( 32 вида на любой вкус!!!).

Где можно купить эфирные масла

Ниже даю  ссылочку на интернет – магазин Экопитер.ру. в котором вы сможете недорого купить любые натуральные эфирные масла. Что называется на все случаи жизни – целых 32 вида!

Цена большинства из них всего около 200 рублей или чуть больше. Плюс, при покупке вам ожидает небольшой приятный бонус. Обычно все эфирные масла продаются в пузырьках по 10 мл., а здесь фасовка составляет 12 мл.

В таблицах ниже, как раз представлены лечебные свойства и схема применения эфирных масел из ассортимента этого магазина, а также их противопоказания. Для покупки просто перейдите по желтому баннеру.

Купить настоящее эфирное масло (32 вида)

Читатели моего сайта могут получить при заказе небольшую скидку в 2 %. Для этого нужно всего то в комментарии к заказу указать промокод - ZHIVICA2% . Если вы оформляете заказ по телефону, назовите эту волшебную фразу менеджеру, который принимает у вас заказ и вам сделают скидку независимо от того, на какую сумму вы купили.Если вы оформляете заказ через корзину, то промокод нужно ввести в специальное поле

Или здесь, если оформляете заказ через корзину.

Таблица лечебных свойств и применения эфирных масел

Все масла, как и сами лекарственные растения обладают теми или иными лечебными свойствами. Причем свойства эти могут быть как косметическими, так и иметь стойкий терапевтический эффект, то есть напрямую влиять на здоровье.

Видов, на самом деле, очень много, я расскажу вам о свойствах, применении и противопоказаниях 32 из них. Для лучшего зрительного восприятия оформлю все в виде таблицы.

Название эфирного масла Лечебные свойства Применение
Масло аниса Обладает как косметическими, так и терапевтическими свойствами. Применяется для ухода за кожей. Очень ценится среди женщин после 40, так как увеличивает упругость кожи, не допускает появления морщин, регулирует водно – жировой баланс. При добавлении в шампуни, способствует оздоровлению волос, делая их мягкими и пушистыми. В лечебных целях используется при лечении заболеваний кожи, чесотки, выведения вшей. Анисовое масло нормализует работу почек и ЖКТ, улучшает работу других внутренних органов, способствует возбуждению аппетита. Благодаря повышенной насыщенности анисового масла, дозировка в ароматическую лампу, различные добавки в косметику, шампуни и т.д, не превышает 10 капель. Этого вполне достаточно.
Масло апельсина Обладает тонизирующим эффектом для сухой кожи, повышает циркуляцию крови, при регулярном применении уменьшает опухоли и отеки, устраняет угри. Кроме этого является отличным средством для скорейшего восстановления после заболеваний, успокаивающе действует на нервную систему, аромат апельсина улучшает настроение, снимает чувство беспокойности и тревоги. Для ароматических ванн – достаточно 6-7 капель, при растирании – 8 капель, в качестве добавки в шампуни и.т.д – на 10 грамм 5 капель масла.
Масло базилика Повышает общий тонус организма, укрепляет иммунную систему, регулирует кровообращение, повышает давление, у гипотоников снимает симптомы слабости и головокружения. Гипертоникам эфирное масло базилика противопоказано. Считается одним из лучших средств при диспепсии, повышенном метеоризме и кишечных спазмах. Базиликовое масло может снимать симптомы ревматизма и мышечных травм. Его применяют при для нормализации менструального цикла у женщин. Также оно усиливает процесс лактации у кормящих матерей. Дозировка: для ингаляций достаточно 2 капли, для ванн – 5 капель. По времени, ингаляции должны быть не более 2 минут.
Эфирное масло бергамота Лечебные свойства: противовоспалительное, отхаркивающее, антисептическое, потогонное. Классифицируется как природный антибиотик, способный эффективно бороться с вирусами. Имеет один из самых богатых химических составов среди всех прочих масел. Применение: для ванн – 10 капель, при простудных заболеваниях – несколько капель помазать под носом или на ладонь и подышать. При болях в суставах и мышцах – легкий массаж с 5 каплями масла, при головных болях – 2-3 капли на виски.
Масло ванили Может применяться в лечебных и косметических целях. Очень хорошо влияет на кожу лица, питает, восстанавливает и увлажняет ее. Может применяться при простудных заболеваниях или в качестве дополнительного восстанавливающего средства после перенесенных заболеваний. Масло ванили может применяться при менструальных болях, так как было замечено, что оно их снимает. При простуде, менструальных болях – 2-3 капли растворить в небольшом количестве воды или просто добавить в пищу. В косметических целях добавляют в крема или шампунь в количестве нескольких капель. Масло ванили может использоваться как средство против комаров. Для этого перед выходом на улицу нежно нанести несколько капель на открытые участки кожи. Комары бояться его как огня и ни за что к вам не подлетят.
Масло гвоздики Природный, натуральный антисептик. Отличное противовирусное и противоинфекционное средство. Применяют при заболеваниях передающихся воздушно – капельным путем (грипп, ОРВИ и др.). Кроме этого, эфирное масло гвоздики может применяться при лечении таких заболеваний полости рта, как парадонтоз и пульпит. Дозировка для ванн – 7 капель. При гриппе, простуде помогут ингаляции. На 1 литр кипятка 5 капель масла. При зубных заболеваниях – несколько капель на ватный тампон и приложить к больному зубу или десне. Масло гвоздики также является отличным средством от комаров и мошек.
Масло грейпфрута Оказывает мочегонное и желчегонное действие, снижает артериальное давление. Успокаивает нервную систему. Обладает антимикробным действием. Улучшает память, устраняет злость и гнев, придает бодрость. Масло грейпфрута широко применяется при заболеваниях – как противовоспалительное средство, очищает кровь и лимфу, снимает боли при ревматизме, мигрени, артрите и подагре (рейтинг товаров для лечения суставов). Масло грейпфрута добавляют в косметические средства. Оно замедляет загрязнение волос, нормализует работ и секрецию сальных желез, а так же укрепляет ногти. Дозировка: для ванны – 5 капель, для использования в ароматических лампах – 7 капель, для массажа – 5 капель на 10 грамм массажного масла.
Масло Ели Применяют при острых вирусных инфекциях, а также для снятия болевых ощущений при цистите, уретрите, укрепляет иммунитет и сопротивляемость организма вирусам и инфекциям. Может использоваться как восстановительное средство после перенесенных операций или тяжелых заболеваний. Косметический эффект: Очищает кожу от прыщей, гнойничков, питает ее. Может применяться для ухода за кожей пяток ног (устраняет трещины). При добавлении в шампуни устраняет перхоть и выпадение волос. Для ингаляций 2 капли на литр кипятка (длительность процедуры 4 минуты), для использования в аромалампах – 5 капель, для ванн – 6 капель, для массажа – 5 капель на 20 грамм массажного масла.
Эфирное масло Иланг - Иланг Используется при лечении астении, способствует активизации кровообращения, положительно влияет на сердечную мышцу. Масло Иланг – Иланг назначают в виде комплексной терапии при таких заболеваниях сердца, как ишемия и аритмия. Из косметических эффектов можно отметить омолаживающий эффект при регулярном использовании. Кроме того, Иланг – Иланг неплохо очищает поры, с его помощью можно в кратчайшие сроки избавиться от угревой сыпи. Дозировка: для ванн – 6-7 капель, для массажа – 9 капель на 25 капель массажного масла, для ароматических ламп – 7 капель. От прыщей – в составе масок (несколько капель) или в качестве паровых ванночек для открытия пор.
Имбирное масло Можно использовать при ОРЗ, ангине, бронхите, ларингите, болях в суставах и позвоночнике, отеках конечностей. Имбирное масло способствует снятию накопившейся усталости, повышает давление. В косметологии используется как эффективное средство при выпадении волос. Может рассасывать небольшие рубцы, шрамы, царапины. Дозировка: для аромаламп – 4 капли, для ингаляций – 3 капли на литр кипятка, для ванн – 5 капель, для массажа – 3 капли на 10 грамм массажного масла. Для укрепления волос нужно просто добавить несколько капель в шампунь
Кедровое масло (содержит один из самых богатых химических составов среди прочих). Область применения: зуд кожи, грибковые поражения кожи (в том числе воспалительные), дерматит, высыпания на коже, подкожный липолиз, порезы, фурункулы, артрит, суставный ревматизм, паразиты. Кроме того, эфирное масло кедра может применяться при перхоти, выпадении волос, а также в качестве лечебного средства при простудных и вирусных заболеваниях, цистите и уретрите. Схема применения: ингаляции – 2 капли на литр кипятка. Дышать не более 2 минут. В косметических целях – на 15 грамм основы (например, крема) – 7 капель кедрового эфирного масла. В ароматических лампах – 4-5 капель. В ваннах – капель. Компрессы – 10 капель на 20 мл. мази. Можно смешивать с детским кремом. Внутрь – по 1-2 капли добавив их в варенье, сироп или сок. Схема приема – 3 раза в день. Курс лечения – не более 2 недель. Можно запивать кефиром или ряженкой.
Масло кипариса Область применения: бронхит, кашель, ангина, ларингит. Может применяться при воспалении десен. Схема применения: массаж грудной клетки (2-3 капли на ладони и растереть). При воспалении десен – полоскание (3 капли на 0.5 л. воды). Ингаляции – 2-3 капли на литр.
Масло кориандра Применяется при неврозах, депрессиях и стрессах, невралгии, ревматизме. Обладает дезинфицирующим, мочегонным, противоглистным и обезболивающим эффектом. В ароматических лампах – 2 капли ( при заболеваниях связанных с нервной системой, стрессами). В косметических целях – 1-3 капли на 15 грамм основы. При невралгии и ревматизме – массаж (5 капель на 10 мг. массажного масла. Внутрь, при проблемах с пищеварительной системой – по 2 капли вместе с медом.
Масло корицы Используется: при кожных заболеваниях, чесотке, грибке, педикулезе, фтириазе, хронических запорах, пониженном давлении. Нейтрализует осиные и даже змеиные укусы. Применение: в аромалампах – 5 капель, ингаляции – 5 капель на 1 литр кипятка не более 5 минут, для компрессов – 10 капель на 10 грамм. Меры предосторожности! Передозировка вызывает ожог кожи! Запрещено использовать людям со слабой психикой и при нервном перевозбуждении.
Масло лаванды Область применения: аритмия, тахикардия, в качестве успокаивающего средства при перевозбуждении. Можно использовать при укусах комаров и других насекомых. По отзывам, неплохо снимает головную боль. Дозировка: ингаляции – 3 капли/1 литр (продолжительность не более 5 минут), ароматические лампы – 6 капель, для ванн – 6 капель.
Эфирное масло лайма Применяется при бактериальных и высыпаниях, воспалениях десен и слизистой рта, бронхите, кашле, головной боли, в качестве успокоительного средства, для профилактики варикоза и геморроя, при гриппе и герпесе. Схема приема: для полоскания при стоматите, ларингите, тонзиллите – 3 капли на стакан воды. При высыпаниях на коже или других проблемах – от 6 до 10 капель на стакан воды (компрессы). В ароматических лампах – до 8 капель (для снятия стресса и нервного напряжения).
Эфирное масло Лемонграсс Используется для повышения работоспособности, снятия симптомов похмелья, повышения концентрации внимания и умственных способностей. Широко применяется среди спортсменов, так как восстанавливает и увеличивает эластичность связок. Применение: массаж – 4 капли на 15 грамм массажного масла, ванны – 5 капель, аромалампы – 2 капли. Недопустимо использовать масло лемонграсса при гипертонии, так как оно и без того повышает давление.
Масло лимона Область применения: фурункулез, экземы, лишаи, повышенная кровоточивость десен, камни в почках, похмелье, ангина, грипп, зашлакованность организма, утомление глаз. В косметологии: убирает веснушки, пигментные пятна, очень эффективно при жирной коже. При добавлении в шампуни устраняет перхоть и укрепляет волосы. Дозировка: ингаляции – 4 капли на 1 литр кипятка (4-5 минут), аромалампы – 7 капель, для ванн – 8 капель, для массажа – 5 капель на каждые 10 грамм массажного масла.
Масло мандарина Применяется при целлюлите, способствует улучшению обмена веществ, укрепляет волосы и ногти. Также было замечено положительное влияние эфирного масла мандарина на нервную систему. Проявляется это снижением раздражительности и избавлением от депрессий. Применение: в ваннах – 3 капли, в аромалампах – 2 капли, для массажа – 2-4 капли на 10 капель массажного масла. Можно для достижения косметического эффекта добавлять в кремы и шампуни – 2-3 капли.
Масло мелиссы Используется при зуде кожи после укусов комаров, при астении, анемии, при переутомлении, при плохом сне. Масло мелиссы способно восстанавливать баланс крови, после сильной ее потери, а также улучшать кровоснабжение. Что касается косметических эффектов, то это эфирное масло способно, например, сводить веснушки. Схема применения: для массажа – 5 капель на 10 капель массажного масла, для ванн – достаточно 4 капли, для аромаламп – 4-5 капель. Можно использовать масло мелиссы как средство от комаров, так как они его просто не выносят.Для этого нужно нанести 1-2 капли на открытые участки кожи.
Масло можжевельника Область применения: дерматиты, отеки, сухой кашель, зубная боль, запоры, воспаления на коже, герпес. Кроме того, эфирное масло можжевельника чистит сосуды, выводит шлаки и понижает сахар в крови. Дозировка: для ванн – 4-5 капель, для компрессов – 6 капель, для использования в ароматических лампах – 5 капель, для массажа – 5 капель на 10 грамм массажного масла, для ингаляций -  2 капли на литр кипятка, время процедуры - не более 5 минут.
Масло мяты Можно применять: при зубной боли, при различных покраснениях на коже, при изжоге, при неприятном запахе из полости рта, при тошноте или укачивании в автобусе, авто и т.д., для нормализации сердечного ритма (аритмии). В косметологии применяется для отбеливания кожи, снятия ее раздражения и восстановления на ступнях, где кожа особенно нежная и часто возникают проблемы в виде трещин и т.д. Дозировка следующая: ванны – 5 капель, для компрессов – 6 капель, для массажа – 8 капель на 15 грамм массажного масла, ароматические лампы – 4 капли. Масло мяты не переносят насекомые, поэтому можно использовать его против муравьев, комаров и т.д.
Масло пихты Благодаря повышенному содержанию витамина С может применяться для лечения простуды и насморка. Очень эффективно при переутомлении глаз, рекомендуется тем, чья работа связана с компьютером. Масло пихты способствует быстрому заживлению ран, порезов и нарывов, омолаживает и разглаживает кожу. Дозировка: ванны – 7 капель, ароматические лампы – 4 капли, растирания – 15 капель, массаж – 6 капель на 10 грамм массажного масла. При приеме внутрь масло пихты (2-3 капли) смешивают с небольшим количеством меда. При переутомлении глаз масло не капают напрямую в глаза, а используют аромалампы или ингаляции, также можно делать примочки, которые накладываются на закрытые глаза.
Масло розмарина Эффективно при лечении ангины и сухого кашля, кроме этого обладает обеззараживающими свойствами, что позволяет применять масло розмарина при ранах, нарывах и порезах. Другие области применения: остеохондроз, неврит, артрит (снижает боль), варикоз, геморрой, тромбофлебит. При добавлении в шампуни способствует укреплению волос, при добавлении в косметические средства для ухода за кожей очищает ее и открывает поры, что особенно полезно людям с жирным типом кожи. Дозировка: в ароматических лампах – 4 капли, в ваннах – 6 капель, для массажа – 5 капель на 10 грамм масла. Внимание, есть противопоказания!!!
Эфирное масло сосны Область применения: заболевания суставов и позвоночника, заболевания мочевыводящей системы, отеки. В косметологии используется в виде добавок при уходе за волосами и кожей. Дозировка: ванны – 6 капель, ароматические лампы – 4 капли, массаж – 5 капель на 10 грамм массажного масла. Важно! Эфирное масло сосны противопоказано людям перенесшим инфаркт миокарда, а так же больным страдающим стенокардией и тяжелыми заболеваниями почек.
Масло тимьяна Применяется для снятия симптомов усталости, нервного перенапряжения, улучшения пищеварения, скорейшего заживления различных ран и их дезинфекции, при отеках, болях в суставах, укрепления иммунитета. Масло тимьяна может применяться при инфекционных заболеваниях с поражением дыхательных путей. Схема приема: внутрь – 1 капля на стакан горячего молока 1 раз в сутки (лучше всего на ночь). В ваннах – 5-6 капель, в аромалампах – 2 капли, ингаляции – 2 капли на 1 литр кипятка, для массажа – 5 капель на 10 грамм массажного масла.
Масло туи Способствует заживлению ран, порезов, нарывов, гнойничков. Применяется для укрепления иммунитета, при простуде, насморке, для удаления бородавок, папиллом, мозолей. Дозировка: ванны – 6-10 капель, ароматические лампы – 4 капли, массаж – 5 капель на 10 грамм массажного масла, для компрессов – 4 капли на стакан воды. Для удаления бородавок или папиллом эфирное масло туи наносят на проблемное место в чистом виде, не разбавляя  при помощи ватного тампона, который надежно фиксируют.
Масло Цитронелла Применяют для размягчения мозолей и шпор на пятках, массажа от морщин на лице, при педикулезе, в качестве восстанавливающего средства после спортивных травм, при инфекционных заболеваниях и расстройствах пищеварения. Дозировка: в ароматических лампах – 4-5 капель, для ингаляций – 4 капли на 1 литр кипятка, для компрессов – 4 капли на стакан холодной воды.
Масло чабреца Рекомендовано для снятия симптомов усталости и нервного напряжения, нормализации процессов пищеварения, дезинфицирует и заживляет любые раны, восстанавливает и укрепляет структуру волос, может использоваться при отеках, суставных болях, инфекционных заболеваниях дыхательных путей. Масло чабреца, также, применяют для лечения мочеполовых инфекций Дозировка: в аромалампах – 4 капли, ингаляции – 2-3 капли на литр, ванны – 5 капель, компрессы – 3 капли на стакан холодной воды.
Эфирное масло шалфея мускатного Область применения: гельминтоз, нарушенный обмен веществ, воспаление носоглотки, гастрит, угревая сыпь. При попадании на кожу масло шалфея мускатного вызывает небольшое, едва заметное покалывание. Это не опасно. Дозировка:  ванны – 6 капель, ароматические лампы -5 капель, массаж – 5 капель на 10 грамм массажного масла, для полоскания горла – 3 капли на 250 мл. воды, ингаляции – 3-4 капли на литр кипятка.
Масло эвкалипта Применяется для снижения высокой температуры тела, повышения количества лимфоцитов, снятия симптомов хронической усталости или банального утомления, снижения уровня сахара в крови. Рекомендованные дозировки: ванны – 6 капель, ароматические лампы – 3-4 капли, ингаляции - 2 капли/1 литр воды, на процедуру не дольше 5 минут, массаж - 4 капли на 10 грамм масла для массажа.
Масло чайного дерева Обладает мощными противовирусными, противогрибковыми и бактерицидными свойствами. Им лечат: дерматиты, кожные инфекции и раны, микозы, заболевания пищеварительной и бронхолегочной системы, простуду, кашель, гинекологические заболевания. Устраняет зуд от укусов комаров и других насекомых, улучшает внимание, память и мозговую активность. Дозировка: ванны – 6 капель, ароматические лампы – 4 капли, лечебный массаж – 5 капель на 10 грамм массажного масла, ингаляции – 5 капель на 1 литр, компрессы – 4 капли на стакан воды, полоскание горла – 2 капли на стакан теплой воды, для спринцеваний – 5 капель на стакан воды..

А вы верите в целебную силу эфирных масел?

Да, верюНе верю

Таблица противопоказаний эфирных масел

Несмотря на обилие полезных, а зачастую и лечебных свойств, эфирные масла не такое уж безобидное увлечение и применять их нужно осторожно. У большинства из них есть противопоказания узнать о которых вы сможете из этой таблицы.

Нравится статья? Вы можете отблагодарить автора просто поделившись ей в своих социальных сетях при помощи этих кнопочек.

Название Противопоказания
Анисовое масло Язва желудка и 12 перстной кишки Повышенная кислотность Колит Беременность Период кормления грудью Возраст до 12 лет

Индивидуальная непереносимость

Масло апельсина Аллергия Индивидуальная непереносимость Гипотония Эпилепсия Желчнокаменная болезнь Беременность и период кормления ребенка грудью

Возраст до 12 лет

Масло базилика Индивидуальная непереносимость Беременность и период лактации Повышенная свертываемость крови Тромбоз Тромбофлебит Эпилепсия Гипертония Постинфарктные состояния

Возраст до 12 лет

Масло бергамота Индивидуальная непереносимость Беременность и период кормления грудью Возраст до 12 лет Недопустимо появляться на солнце после нанесения масла бергамота на кожу Эпилепсия

Заболевания ЖКТ

Масло ванили Индивидуальная непереносимость Беременность и период лактации Возраст до 12 лет

Нельзя сразу после нанесения появляться на солнце

Масло гвоздики Индивидуальная непереносимость Аллергия на гвоздику Гипертония Беременность и период кормления грудью

Возраст до 12 лет

Масло грейпфрута Индивидуальная непереносимость Беременность и период лактации Аллергия на цитрусовые

Возраст до 12 лет

Масло ели Индивидуальная непереносимость Беременность и период кормления Патологии почек

Возраст до 12 лет

Масло Иланг-Иланг Воспаления кожи Дерматит Возраст до 12 лет Индивидуальная непереносимость Беременность и период кормления

Пониженное давление

Имбирное масло Индивидуальная непереносимость Беременность и период кормления грудью Возраст до 12 лет Натощак Гипертония Высокая температура

Заболевания печени и ЖКТ

Эфирное масло кедра Гиперактивные состояния Состояния повышенной возбудимости Индивидуальная непереносимость Беременность Период лактации Возраст до 12 лет Во время курса химиотерапии

Одновременно с алкоголем

Масло кипариса Беременность и период кормления Индивидуальная непереносимость Возраст до 12 лет Постинфарктные состояния Повышенная свертываемость крови Тромбофлебит

Мастопатия

Масло кориандра Возраст до 12 лет Беременность и период кормления Индивидуальная непереносимость Эпилепсия Инфаркт Тромбофлебит

Фиброзы

Масло корицы Индивидуальная непереносимость Возраст до 12 лет Беременность и период лактации Гипертония Повышенная чувствительность кожи

Онкологические заболевания

Масло лаванды Беременность Индивидуальная непереносимость Период кормления грудью Возраст до 12 лет Анемия Гипотония

Одновременно с йодсодержащими и железосодержащими препаратами.

Масло лайма Индивидуальная непереносимость Беременность и период кормления Возраст до 12 лет Язва

Гастрит

Масло лемонграсса Индивидуальная непереносимость Беременность и период кормления грудью

Возраст до 7 лет

Масло лимона Беременность Период лактации у женщин Аллергия на цитрусовые Возраст до 7 лет

Бронхиальная астма

Масло мандарина Индивидуальная непереносимость Аллергия на цитрусовые Беременность и период кормления ребенка грудью Возраст до 12 лет

Недопустимо наносить перед выходом на солнце

Масло мелиссы Беременность и период кормления Индивидуальная непереносимось Возраст до 12 лет Недопустимо использовать в чистом виде

Нельзя использовать людям, чья работа напрямую связана с голосом (масло может вызывать охриплость)

Масло можжевельника Гипертония Индивидуальная непереносимость Беременность и период кормления Острые заболевания печени и почек Острые заболевания ЖКТ

Возраст до 12 лет

Масло мяты Индивидуальная непереносимость Беременность и период кормления Гипертония Хронические заболевания печени и почек

Возраст до 12 лет

Масло пихты Индивидуальная непереносимость Беременность и период лактации Возраст до 12 лет Гастрит Язва желудка и 12 перстной кишки Заболевания печени и почек

Эпилепсия

Масло розмарина Эпилепсия Гипертония Индивидуальная непереносимость Беременность и период кормления Возраст до 12 лет

Нельзя сразу после нанесения масла на кожу появляться на солнце (1 час)

Масло сосны Язва Гастрит Индивидуальная непереносимость Беременность и период лактации

Возраст до 12 лет

Масло тимьяна Индивидуальная непереносимость Беременность и период кормления Возраст до 12 лет Почечная недостаточность Язва желудка и 12 перстной кишки Обостренная форма гастрита

Сердечная недостаточность

Масло туи Индивидуальная непереносимость Беременность и период кормления Эпилепсия Возраст до 12 лет

Недопустимо принимать масло туи одновременно с алкоголем

Масло цитронелла Индивидуальная непереносимость Гипертония Состояния повышенной возбудимости Беременность и период кормления грудью Язва желудка и 12 перстной кишки Гастрит

Повышенная чувствительность кожи

Масло чабреца Заболевания сердечно – сосудистой системы Заболевания печени и почек Заболевания щитовидной железы Индивидуальная непереносимость Беременность и период кормления грудью

Возраст до 12 лет

Масло чайного дерева Индивидуальная непереносимость Беременность и период лактации

Возраст до 10 лет

Масло шалфея мускатного Индивидуальная непереносимость Беременность и  период кормления Нельзя сочетать масло шалфея с любыми алкогольными напитками Гипертония Заболевания щитовидной железы Эпилепсия

Возраст до 12 лет

Масло эвкалипта Индивидуальная непереносимость Беременность и период лактации Бронхиальная астма Коклюш Возраст до 12 лет Атрофия слизистой дыхательных путей

Недопустимо сочетание масла эвкалипта с с гомеопатическими препаратами

givizaaltaya.ru

Можно ли жарить на льняном масле

Семена льна – полезная пищевая добавка, богатая на витамины. Поэтому люди, использующие ее в наши дни задаются вопросом о том, можно ли жарить на льняном масле различную пищу и не вредно ли это.

Любое растительное вещество включает в себя определенный состав жиров, напоминающий привычное всем подсолнечное. Но гастроэнтерологи настаивают, что не стоит использовать льняное масло при приготовлении пищи и жарить на нем продукты.

Почему нельзя

Льняное масло включает в себя количество полиненасыщенных жиров, потому быстро окисляется. Спровоцировано это в большей мере присутствием в нем линоленовой кислоты. Во время взаимодействия с кислородом при жарке начинается процесс окисления, в результате образовываются свободные радикалы. Как результат – данный продукт становится канцерогеном, который крайне нежелательно употреблять в пищу. В процессе жарки могут выделяться аммиак и синильная кислота.

Совет: Канцерогены очень опасны для здоровья человека, следствием их присутствия в организме могут становиться доброкачественные и злокачественные опухоли, приводящие к раку.

Масло льна бывает рафинированное и нерафинированное. В случае со вторым вариантом, наличие высоких температур категорически запрещено. Чего нельзя сказать о рафинированном масле. Оно содержит меньшее количество полиненасыщенных кислот и является менее опасным для организма человека. Решили, что все-таки пожарите на нем, тогда лучше не готовить на нерафинированном. Но не увлекайтесь его употреблением, особое внимание обращайте на конечный срок годности. Если он на исходе или вовсе истек, то льняному маслу место в мусорном ведре.

Причины

Определенные виды льняного масла, которые можно встретить на прилавках супермаркетов, отличаются большим содержанием транс-жиры. Их структура молекул абсолютно иная и значительно отличается от естественного химического состава исходного продукта.

На производстве транс-жиры образуются в процессе гидрогенизации. Для получения твердого состояния, растительное масло в жидком виде нагревают до предельно высоких температур, а потом пропускают через него водород с катализаторами. Образуется субстанция жиров в твердом виде, которая содержит насыщенные жиры.

При нагреве транс-жиры могут стать причиной нарушения транспортировки питательных веществ по организму, усугубляя процесс питания клеток. Как результат, скопление различных токсических компонентов в организме человека и прогрессирование тяжелых заболеваний, среди которых рак и болезни сердечно-сосудистой системы. Также в теле накапливается вредный холестерин, понижающий уровень хорошего. Это приводит к тому, что компонент из артерий снова поступает в печень.

Также растительным жирам после прохождения описанной процедуры характерно повышение уровня липопротеинов, которые относятся к классу жиров и белков. Они могут становиться причиной повышенного артериального давления, риска инсульта и сердечного приступа.

Вред

Во время термической обработки транс-жиры высвобождаются и меняют свои молекулярные цепочки. В результате, привычные жиры, которые остаются в неизменном виде у подсолнечного масла, превращаются в транс-жиры у льняного.

Приготовление пищи на таком масле фактически не будет иметь никакого положительного результата. При высоких температурах полностью теряет все витамины и полезные свойства.

Польза

Масло льна является важнейшим продуктом для организма человека. Все известные врачи рекомендуют употреблять его ежедневно в небольших количествах. Содержит неимоверное количество витаминов и полезных веществ. Для холодных блюд и соусов рекомендуется использовать нерафинированный вариант масла.

Интересно, что в рейтинге наиболее полезных масел, именно льняное занимает лидирующую позицию. В нем содержится рекордное количество альфа-линолевой кислоты, она же Омега-3, которая очень полезна для здоровья каждого из нас. Для сравнения, в оливковом и подсолнечном масле данный показатель составляет всего 1 г, а в льняном масле 53 г Омега-3. Помимо жиров, в нем содержатся витамины K, E, F, A и B и составляющие хорошего холестерина, находящиеся в полезных продуктах.

Выбирая для себя какой-то продукт, подходите к этому ответственно. Важно обращать внимание на конечный срок употребления и придерживаться основ по его использованию, ведь ваше здоровье во многом зависит от пищи, которую вы ежедневно употребляете.

vdomeeda.ru

Можно ли жарить на льняном масле

— Быстрый ответ: нет. Почему? Читайте статью ниже

Льняное масло незаслуженно недооценено. А между тем – это уникальный продукт. Его получают способом холодного отжима из семян льна. Именно такой продукт обладает поистине целебными свойствами. Нерафинированное качественное масло прозрачно, имеет цвет от светло-желтого до золотисто-коричневого. Вкус имеет специфичный, но приятный, с легкой горчинкой.

Спектр применения тоже чрезвычайно широк: медицина, косметология, пищевое и химическое производства.

Состав

Можно охарактеризовать как суперполезный и богатый: омега-3, омега-6, омега-9 жирные кислоты, витамины Е, А, К, В, калий, магний, а также клетчатка, лигнаны и лецитин.

Причем льняное масло в сравнении с другими продуктами лидирует по содержанию омега-3 кислоты, лигнанов и лецитина.

Цифры: в составе оливкового и подсолнечного масел омега-3 составляет 1 г на 100 г продукта, а в льняном – 53 г! Достаточное количество этих веществ в организме самым положительным образом скажется на нервной и сердечно-сосудистой системах. А также будет контролировать уровень холестерина и снижать вероятность тромбоза.

Большое количество лигнанов, или проще говоря, фитоэстрогенов, значительно снизит вероятность возникновения рака, будет способствовать снижению массы тела и невероятно поможет женщинам при гормональных нарушениях.

Лецитин составляет основу головного мозга (30 %), а самостоятельно организмом не вырабатывается. Поэтому поступление извне в составе льняного масла решит проблему дефицита лецитина и соответственно улучшит деятельность этого важнейшего органа.  Нужно ли чистить шампиньоны перед приготовлением?

Присутствие жирорастворимых витаминов в первую очередь скажется на крепости костей, состоянии ногтей, волос и кожи.

Все эти полезные вещества организм может получить с нерафинированным живым льняным маслом в количестве 1 чайной ложки!

Рафинированное масло, будучи подвергнутым химической обработке щелочами, теряет практически все свои полезные свойства и вещества. Дезодорированное вообще превращается в некую нейтральную субстанцию без цвета, запаха и активных компонентов.

Условия и сроки хранения

Вообще стоит отметить, что льняное масло очень чувствительно к условиям хранения. Оно может потерять свои свойства, прогоркнуть и окислиться. Вследствие чего оно станет непригодным для употребления.

Сроки хранения тоже ограничены. Хоть производитель и указывает на этикетке срок от 3 месяцев до года, нужно учитывать, что эти сроки актуальны для нераспечатанной тары.

 По факту же оптимальными являются следующие условия: темное место с температурой от 10 до 22 градусов С, емкость предпочтительнее из темного стекла с герметично закрывающейся пробкой. Открытая бутылка масла хранится от 4 недель до 3-х месяцев.

Масло из-за входящих в его состав кислот: линолевой, пальмитиновой, стеариновой, нежелательно подвергать нагреву. Эти кислоты при повышении температуры способны выделять аммиак, синильную кислоту и быстро окисляться.

Причем процессы эти начинаются даже при незначительном нагреве, например при добавлении к горячему блюду.  Сколько килограмм в 1 литре воды

В первую очередь сразу пострадает вкус, в нем появится неприятная горечь, а тонкий аромат превратится в запах, напоминающий рыбий жир. Ну а синильная кислота – это всем известное ядовитое вещество.

Кроме того образуются канцерогенные вещества, что тоже не добавит пользы блюду.

Льняное масло итак склонно быстро окисляться, а при нагревании этот процесс убыстряется в разы. В результате этого процесса образуются свободные радикалы, влияние которых крайне негативно. Это возрастающий риск развития онкологических заболеваний, атеросклероза, болезней Паркинсона и Альцгеймера и даже шизофрении. Ну и просто более быстрое старение организма.

Конечно, все это характерно для нерафинированного льняного масла. Специалисты допускают возможность использования для жарки рафинированных дезодорированных разновидностей. Но стоит ли употреблять в пищу продукт, лишенный всяких полезных свойств, к тому же тоже склонный к изменению вкуса при нагреве. К тому же он дороже своих бюджетных аналогов в виде подсолнечного масла.

Ежедневное включение льняного масла холодного отжима в свой рацион в виде заправки к салатам, приготовления соусов к мясным, рыбным и овощным блюдам и даже просто в чистом виде утром натощак, способно значительно улучшить самочувствие и здоровье в целом.

Источник: https://foodsinfo.ru/obshhie-voprosy/mozhno-li-zharit-na-lnjanom-masle/

Польза и вред льняного масла

Игорь Мананников

Существует очень много продуктов, приносящих пользу организму. Они способствуют его росту и развитию.

Среди наиболее весомых веществ в этом плане располагается и льняное масло, которое занимает едва ли не первое место в перечне полезных пищевых добавок.

Происходит это ввиду того, что данный продукт прост в применении и практически не содержит негативных свойств при правильном хранении – исключительно положительные.

Особенности его влияния на человеческий организм необходимо рассматривать подробнее — только тогда получиться цельная картина.

Существенная концентрация полиненасыщенных жирных кислот (Омега-3, Омега-6) в льняном масле обеспечивает пользу от употребления этого продукта.

ПНЖК, как их именуют еще сокращенно — это не клетки жира в чистом виде. Как благодатно влияющие на микрофлору организма и кишечника в частности, элементы, они приводят к доведению до нормального уровня обмен веществ.

В скором времени после этого можно позабыть о лишнем весе и проблемах с этим компонентом.

Омега-6  может находиться также в соевом, горчичном, оливковом и подсолнечном масле. А вот Омега-3, в требуемом количестве, можно отыскать исключительно в рапсовом или же льняном масле. Только льняное при этом содержит оптимальный баланс двух видов ПНЖК.

Льняное масло повышает скорость регенерации и активности клеток.

В этом веществе имеется большая концентрация полезных составляющих, таких например как витамины F, A, E, B, К. В том числе в нем имеются полиненасыщенные кислоты, уже упоминавшиеся нами ранее. Для людей, сидящих на диетах, нет ничего лучше, чем использовать льняное масло в еду в качестве пищевой добавки или средства для приготовления салатов.

Возможно, мало кто знает, что масло льна часто применяют и в производственной среде. Ведь его часто добавляют во время производства партии быстросохнущих лаков, олифы или же жидких сиккативов.

Натуральный линолеум для кровли полов, а также масляные краски, широко используемые художниками всего мира, тоже производятся совместно с применением льняного масла. То есть, помимо исключительных пищевых качеств этот продукт обладает еще и «скрытыми талантами» в иных отраслях применения.

Каким образом правильно купить льняное масло. Как правильно употреблять его и применять на практике все полезные свойства этого продукта для достижения максимально полезного влияния на человеческий организм?

Прежде всего, обращаем внимание на тот факт, что льняное масло должно продаваться в непрозрачной баночке и быть тщательно запакованным.

Эти меры объясняются тем, что продукт резко меняет свой состав при попадании под воздействие прямых солнечных лучей. Вместо полезных жирных кислот в масле при солнечном свете будут образовываться свободные радикалы, которые осуществляют пагубное воздействие на правильное развитие клеток.

То же самое случается и тогда когда масло долгое время находиться в открытом виде. Во время взаимодействия с воздухом, продукт быстро окисляется и образует те же свободные радикалы. Процесс окисления имеет место и при нагревании.

Именно поэтому нельзя готовить жареные блюда на льняном масле. С уверенностью можно утверждать, что применение продукта в пищу в качестве дополнительного ингредиента к горячим блюдам также не идет на пользу.

Таким образом, употреблять льняное масло можно исключительно в качестве заправки для салатов или же выпивать его непосредственно в чистом виде — лучше всего по утрам.

Однако польза от применения льняного масла намного более существенна. Тем более, что проявление отрицательных качеств может иметь место только при неправильном применении продукта. Прежде всего, полезными являются качества, которые приводят к нормализации обмена веществ, вследствие приема масла.

Это автоматически приводит к снижению вероятности таких заболеваний как атеросклероз, сахарный диабет, сердечно-сосудистые болезни и даже большинство онкологических образований в организме.

Регулярное употребление льняного масла в еду способствует нормализации уровня артериального давления, ведет к снижению высокого уровня кровяной вязкости, увеличивает здоровье волос и улучшает состояние кожи, а также заставляет лучше функционировать почки и даже саму нервную систему.

Внешне льняное масло должно обладать свежим золотистым цветом или же слегка коричневатым оттенком. Зависит оттенок от степени очистки продукта.

Если принимать натощак утром несколько ложек льняного масла, то это положительно отразиться на слаженной работе желчной секреции организма. Само собой, данные меры станут отличной профилактикой образования камней в желчных и почечных протоках.

Раздельное употребление растительных и животных жиров приводит к положительным последствиям. В частности, ПНЖК, которых особенно много в льняном масле, хорошо отражаются на калорийности рациона.

Обладая всеми необходимыми питательными веществами и микроэлементами, эти жиры намного легче взаимодействуют с организмом, чем большинство аналогов животного происхождения.

А теперь, итожа все выше написанное, выводим резюме:

Польза льняного масла

1) Самая высокая биологическая ценность среди всех существующих масел.

2) Полторы столовых ложки льняного масла в день удовлетворят потребность организма в ненасыщенных жирных кислотах.

Это отлично поможет тем, кто не сторонник здорового и правильного питания, но не хочет сильно терять свое здоровье.

Звучит кощунственно, но таковых немало, современный темп жизни прямо-таки подталкивает многих людей к такому «хотению».

3) Насыщение организмом витамином «F», который поступает к нам только с пищей и не вырабатывается организмом самостоятельно.

4) Великолепная профилактика инсультов, инфарктов и сердечных приступов. Эффект объясняется нормализацией уровня жиров в организме и значительного уменьшения вязкости крови (относительного, конечно). Одна из лучших подпиток для сердца, причем достаточно будет одной-двух ложек в день.

Если слишком противен вкус льняного масла, то можете делать делать следующим образом: наливаете столовую ложку, выпиваете, а затем сразу заглушаете вкус традиционными блюдами со стола. Ну, то есть прямо перед едой ложку выпиваете.

На вкус, прямо скажем, специфическое. Чем-то напоминающее «любимый» с детства рыбий жир. На практике лучше закусывать фруктами, медом или чем-нибудь сладким (тем же чаем).

5) Улучшает состояние кожи и волос (здесь есть разные методы применения, но лучше употреблять внутрь).

6) Стимулирует работу почек.

7) Оказывает общеукрепляющее действие на нервную систему при систематическом употреблении.

Снижает симптомы бронхиальной астмы, существуют даже методики лечения, но в более частом варианте — ослабляет это неприятное хроническое заболевание.

9) Улучшает зоркость в любом возрасте, способствует здоровью глаз.

10)Прекрасно справляется с симптомами изжоги, оказывает столь необходимый при язвах и эрозиях обволакивающий эффект.

11) Его очень не любят различные глисты и паразиты, обитающие в желудочно-кишечном тракте, со всеми вытекающими отсюда (и оттуда) последствиями.

Вред льняного масла

1. Вред от употребления льняного масла возможен при неправильном хранении или употреблении из-за появления свободных радикалов, о чем мы рассказывали выше.

Не жарим на нем и не заправляем горячие блюда. А также храним бутылочку, даже она не из затемненного стекла, в недоступном для прямых солнечных лучей месте.

2. Из-за содержания огромного числа пероксидов масло очень быстро окисляется, даже если стоит закрытым в холодильнике.

При покупке выбираем как можно более свежее и помним, что во многих странах Европы как раз из-за описанной причины льняное масло невозможно купить в бутылках (запрещено на законодательном уровне из-за защиты о здоровье покупателей).

3. Калорийность столовой ложки льняного масла составляет примерно 150 калорий. Если вы на диете, увлекаться, не стоит.

4. Если уж вы решились употреблять в пищу льняное масло и насыщать свой организм омега-3 жирными кислотами, то ограничьте употребление привычного для России подсолнечного масла — избыток содержащихся там омега-6 жиров нейтрализует действие омега-3.

В этом случае видимый результат будет разве что на вашем лице в виде псориаза (проще говоря, прыщей) из-за перенасыщения организма жирами.

Правильно храня и сделав употребление льняного масла своей хорошей привычкой, можно на долгие годы обезопасить себя от многих болезней!

Источник: https://dobro.pw/lnyanoe-maslo/

Можно ли жарить без масла?

На какой сковороде можно жарить без масла? Если вы планируете готовить более здоровую пищу, то стоит приобрести сковороду или сотейник с керамическим или тефлоновым покрытием.

1. Перед тем, как жарить на масле оладьи, блины, сырники, смажьте сковороду кусочком масла примерно с 1/2 ч.л. Это легко сделать с помощью силиконовой кисточки или бумажной салфетки. Если жир твёрдый (сало), смажьте прямо кусочком сковороду.

Как жарить на масле, чтобы жаренная пища была полезней?

Солите пищу ПОСЛЕ приготовления, тогда масло будет меньше впитываться. Не перегревайте масло — следите за тем, чтобы масло не начало дымиться. По возможности, воздержитесь от повторного нагревания жаренной пищи. Конечно, любая пища не улучшается при повторном нагревании, но жаренная — особенно.

Это самый диетический растительный жир, ценный благодаря линолевой и линоленовой кислотам в его составе. Масло, получаемое из горчицы, рекомендовано людям с болезнями сердечно-сосудистой системой, атеросклерозом.

На каком масле жарить лучше, виды масла. Выбор масла для жарки. Полезные советы по выбору

Делая выбор в магазине, мы стараемся выбирать масло для жарки без запаха и вкуса, без холестерина и подешевле. Жарить можно на кукурузном, подсолнечном, горчичном или оливковом масле. Диетологи настоятельно рекомендуют жарить на масле, имеющем наивысшую температуру кипения. Возникает вопрос о том, можно ли жарить на масле холодного отжима? Хотя большая часть хозяек предпочитает для приготовления еды именно рафинированное масло из-за отсутствия запаха.

Многие повара убеждены в том, что на оливковом масле жарить не стоит. А все его полезные свойства во время процесса нагревания превращаются во вредные. Температура его нагревания позволяет жарить на нем продукты с высоким содержанием воды, например, овощи. Их готовят при температуре 130-140 градусов. А вот рафинированное рапсовое масло горячего отжима обрабатывается химически, а потому говорить о его полезности не приходится.

И снова выбор необходимо сделать в сторону масел, устойчивых к температурам (оливковое, кокосовое).

Мнение ученых о лучшем масле для жарки

Чтобы очередной сытный обед не превратился в прямую дорогу к атеросклерозу, нас с вами нужно знать, на каком масле можно жарить без вреда для здоровья. Больше всего их в жирах животного происхождения (топленом, сливочном), а вот с растительными определиться гораздо сложнее.

Существует распространенное мнение о том, что лучше жарить на оливковом, чем на подсолнечном: в первом образуется меньше канцерогенов. Такое масло не дымится, а продукты, приготовленные с его помощью, получаются удивительно вкусными. В то же время жарить на пальмовом жире полезнее, чем на подсолнечном.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как пожарить свинину чтобы она была сочной и мягкой

Если вы все же решили жарить на растительном масле, из всех доступных в наших широтах продуктов лучше выбрать оливковое.

Вообще указывается, что для жарки лучше подходят те жиры, которые содержат мононенасыщенные жирные кислоты.

Причем, речь идет не только о жарке, но и о запекании в духовке, и о тушении с предварительным обжариванием Разумеется, большая часть полезных веществ, содержащихся в растительных маслах, разрушается даже при невысоких температурах (при томлении и тушении, а не только при жарке или запекании).

Полезные сыродавленные и нефильтрованные масла НЕ подходят для жарки на сковороде. Поэтому лучше жарить на том масле, которое либо очищено (рафинировано), либо имеет высокую точку кипения. Эти жиры выдерживают высокий нагрев и не образуют канцерогены при бытовом использовании (сковорода, духовка).

Сложность усугубляется и тем, что подсолнечное и кукурузное масла широко используются не только в фастфуде, но и в большинстве обычных ресторанов.

Источник: http://estortenok.ru/mozhno-li-zharit-bez-masla/

На каком масле лучше жарить

Большинство хозяек давно уже поняли, что жарить, тушить и печь гораздо выгоднее и вкуснее на натуральных маслах. Но какое из них выбрать для каждого вида готовки? Существует множество разновидностей растительных масел, которые употребляются в пищу. Однако не все масла можно использовать для жарки.

Последние исследования европейских ученых показали, что ни в коем случае нельзя жарить на льняном масле. Дело в том, что в процессе жарки содержащиеся в льняном масле жирные кислоты превращаются в трансжирные, которые очень опасны для здоровья.

Эти вещества могут спровоцировать развитие онкологических заболеваний и расстройство пищеварения.

Жарить лучше всего на подсолнечном, кукурузном, горчичном или оливковом маслах. Некоторые диетологи рекомендуют жарить на масле с наивысшей температурой кипения. С точки зрения медицины, конечно, а не кулинарии. К таковым он относится пальмовое, но привычнее жарить на оливковом, кукурузном или соевом (но специальные для жарки). Температуры кипения у них: подсолнечное — 120-140, оливковое – 160, кукурузное, соевое – 180.

Растительные масла:

Подсолнечное масло – наиболее привычное и доступное в нашей полосе. Даже само словосочетание “растительное масло” ассоциируется именно с подсолнечным, хотя выбор растительных масел на самом деле гораздо богаче.

Оно содержит витамины (E, F), фосфатиды и другие полезные вещества. В нерафинированном виде годится только для быстрой обжарки, рафинированное же как раз для жарки и рекомендуется.

Однако в целом нерафинированное масло более полезно, так как в нем больше полезных соединений (витамины А и Е, антиоксиданты).

Оливковое масло – богато витаминами и олеиновой кислотой, которая повышает уровень “хороших” липопротеинов. Полезно использовать его в качестве заправки для салатов. Жарить на нерафинированном масле нельзя. Для этого лучше использовать оливковое масло второго отжима или рафинированное.

Кукурузное масло – обладает богатым набором витаминов, микроэлементов, жирных кислот и считается более полезным по сравнению с подсолнечным. Используется в диетическом и детском питании. Также используется для жарки рафинированным.

Льняное масло содержит витамины (A, B, E, K, F) и большое количество очень полезной альфа-линолевой кислоты. Жарить на нем нельзя, так как его специфический вкус способен испортить любое блюдо, но использовать в “сыром” виде рекомендуется. Высокая насыщенность этого масла полезными веществами приводит к тому, что оно очень быстро прогоркает. Поэтому хранить его нужно в холодильнике в тщательно закрытой емкости.

Масло грецкого ореха, кокосовое масло – в продаже найти непросто, но они обладают ценными свойствами. Содержат витамины и большое количество омега-3 и омега-6 кислот. Идеальны для заправки салатов, но жарить на них не стоит.

На чем жарят западные ЗОЖевцы

Знаете, почему кокосовое масло пользуется такой хорошей репутацией и так замечательно продается на всяких сайтах здорового питания? Вовсе не из-за вкуса «Баунти», а точнее — совсем не из-за него. Среди растительных масел, этот продукт содержит наибольшее количество насыщенных жиров (порядка 91 %), и меньше всего разрушается при готовке.

Правда, жарка на кокосовом требует ловкости рук и очень хорошей сковороды/блинницы. Берите посуду с довольно толстым дном, и уменьшите огонь так, чтобы масло не начало дымиться. Задача состоит в том, чтобы быстро переворачивать то, что вы жарите. Постоянно и быстро, пока оно не приготовится. И не нагревать масло до появления дыма. К слову сказать, ленивые американцы придумали электроблинницу с заданной температурой, в которой нормально жарятся даже блины из протеинового порошка.

«Номер два» среди насыщенных жиров – масло гхи или ги, или ни что иное, как старое доброе топленое масло, которое вы в детстве выковыривали из каши, заботливо приготовленной бабушкой. В силу «уже топленого» происхождения ги почти не горит при нормальной температуре нагревания, и подходит для приготовления почти всех овощных блюд.

«Номер три»- оливковое масло. Оно богато олеином, и не так разрушается при нагревании, как обычное подсолнечное.

Ну а размышления про то, что рафинированное масло полезней для жарки, чем «масло с запахом» относятся, скорее к рубрике «хозяйке на заметку», а не к достижениям диетологии. Даже если масло вообще ничем не пахнет в процессе готовки, это, к сожалению, ничуть не означает, что оно будет исключительно полезным для вашего здоровья.

Топленое сливочное масло

Топленое масло, или ги – то же сливочное масло, только очищенное от примесей. Такое масло может храниться достаточно долго и активно используется в индийской кухне и других кухнях Юго-Восточной Азии, а также в традиционной медицине.

Как и обычное сливочное масло, топленое масло содержит большое количество насыщенных жиров, однако в отличие от своего родственника имеет высокую точку дымления – порядка 250 градусов, что позволяет использовать его для фритюра.

В целом, держать в холодильнике небольшую баночку топленого масла с тем, чтобы периодически на нем жарить, может оказаться неплохой идеей – оно, как и сливочное масло, прекрасно работает для обжарки или томления овощей, но не будет гореть, если вы случайно перегреете сковороду.

Когда жарить на топленом сливочном масле (ги):

  • когда нужно быстро получить румяную корочку;
  • когда нужно медленно протомить продукты в масле;
  • когда нужно придать продукту приятный ореховый аромат;
  • когда температура обжарки может быть высокой.

Примеры неподходящих масел, на которых вообще не стоит жарить:

  • из виноградных косточек
  • кунжутное
  • льняное
  • мягкий маргарин

Универсальные советы

При жарке образуются гетероциклические амины, которые пагубно влияют на сердечно-сосудистую систему. Не перегревайте масло и продукты, чтобы впитываемость вредных веществ была минимальной.

Если масло сильно задымило на сковороде, его лучше не использовать и заменить новым.

Подсолнечное масло вполне универсально, но для холодных блюд лучше использовать нерафинированное с более отчетливым ароматом семечек.

Для того чтобы увеличить срок хранения растительных масел (подсолнечного, оливкового, льняного), можно добавить в них масло виноградных косточек – оно обладает стойкостью к окислению.

Оливковое масло легко впитывает все кухонные запахи, поэтому его следует хранить в прохладном месте и герметичной посуде.

Кунжутное масло широко используется для приготовления экзотических блюд восточной и азиатской кухни. Жарить лучше на светлом масле, а темное следует использовать в холодном виде.

Употребляйте масло в разумных дозах, ведь самый важный совет поваров – пища должна быть не только вкусной, но и полезной!

Сведения о массе пищевых продуктов в наиболее употребимых мерах объёма >>>>

Источник: http://www.pravilnoe-pokhudenie.ru/zdorovye/kakpravpit/maslo.shtml

На каком масле лучше жарить, а на каком категорически нельзя

Если пожарить котлету или блинчик, да хоть картошечку или сырник не на том масле, то на кухне будет полно дыма. Но это самое безобидное, что может случиться. Некоторые виды масла образуют канцерогены, ими можно легко отравиться или заработать серьезные заболевания. На каком масле лучше не жарить?

Ох, уж эта точка! Точка дымления

Существует температура, при которой даже самое полезное масло становится вредным. Поэтому ни в коем случае нельзя его подогревать до таких параметров. Этот максимум и называют точкой дымления. У каждого масла она своя. У нерафинированных масел точка дымления значительно ниже, поэтому они быстрее начинают гореть, издавать неприятные запахи, а затем и образовывать канцерогенные соединения.

Виды масла Точка дымления нерафинированного масла Точка дымления рафинированного масла
Подсолнечное 107 227
Сливочное 150
Топленое масло 250
Оливковое масло 160 200-240
Льняное 107
Горчичное масло 254
Кукурузное 160 230
Пальмовое 230
Кокосовое 130 230
Арахисовое 160 230

Сразу поговорим о температурах

Одно масло подходит даже для жарки во фритюре, другой же вид можно использовать только аккуратно на сковороде, стараясь не перегревать. От чего это зависит? Именно от температуры нагрева.

До каких параметров нагревается масло:

  • на сковороде при тонком слое от 110 до 170 градусов;
  • масло для фритюра нагревается до 190-200 градусов;
  • на открытом огне, углях, гриле масло нагревается до 200 градусов;
  • масло в духовке нагревается до 220-250 градусов;
  • температура томления и тушения продуктов с маслом не превышает 100 градусов.

Следовательно, какой-то вид можно использовать для жарки на сковороде, например, сливочное масло. Конечно, при этом нужно стараться его не перегревать. Но этим же сливочным маслом не стоит натирать мясо для гриля или добавлять во фритюр с другими жирами. Но зато на топленом масле можно готовить практически все и везде, его точка дымления 250 градусов.

Омега: что нужно знать

На возможность использования масла для жарки влияет не только способ приготовления пищи и точка дымления. Очень важно соблюдать норму жиров Омега-6, которых слишком много в подсолнечном и кукурузном масле. В идеальном варианте в рационе человека вместе с жирами Омега-3 они должны присутствовать примерно в равном соотношении. Но, так как человек чаще всего жарит пищу на доступном подсолнечном масле, Омеги-6 в организм поступает в 15-20 раз больше.

Чем грозит такой дисбаланс? Со временем нарушается регенерация клеток, появляются микроскопические воспаления, организм быстро изнашивается, возникают проблемы с кожей, волосами. Еще хуже ситуация, если жирные кислоты Омега-3 совсем не поступают. Именно за их высокое содержание ценятся некоторые нерафинированные масла. Они выручают, когда нет возможности употреблять прямой источник – лосось.

На каком масле жарить можно

Одним из самых востребованных и часто используемых для жарки продуктов является рафинированное подсолнечное масло. Но объясняется эта популярность лишь доступной ценой. Диетологи и специалисты по правильному питанию против этого вида. Он почти на 70% состоит из Омега-6, в отличие от ценных жирных кислот Омега-3 и Омега-9, организму такое количество не нужно.  В общем, для жарки использовать можно, но злоупотреблять именно этим маслом нельзя, разумнее иногда использовать альтернативу.

Какие еще масла использовать для жарки:

  • Оливковое рафинированное масло. Подходит для жарки продуктов, преимущественно состоит из омега-6, но важно его не перегревать.
  • Кукурузное масло. Собрат подсолнечника, так как этот вид активно применяется в общественном питании из-за своей дешевизны, часто встречается в фаст-фуде. Жарить на нем можно, но часто использовать не нужно.
  • Кокосовое масло. Оно идеально подходит для жарки продуктов на сковороде, любимо у приверженцев здорового питания, сочетается с разными продуктами, вредные вещества не выделяет. Кокосовое масло часто называют растительной версией насыщенных жиров, только оно не провоцирует повышение холестерина.
  • Ги, гхи или просто топленое масло. Оно активно используется в азиатских странах, особенно в Индии, отлично подходит для жарки продуктов на сковороде и не только, можно нагревать до 250 градусов.
  • Горчичное масло. Этот продукт имеет высокую точку дымления, отлично подходит для жарки, но имеет очень специфический вкус и запах. Поэтому используется для таких целей крайне редко.

Также жарить пищу можно на рапсовом масле. Его второе название – канола. Но при производстве и очищении используются крайне вредные технологии, в результате значительно увеличивается количество кислот Омега-6. Использовать такое масло часто нельзя.

На каких маслах категорически нельзя жарить

Есть масла, которые желательно употреблять только в свежем виде. Мало того, некоторые виды даже не терпят минимального подогрева. Но почему же люди до сих пор их используют в пищу, некоторые даже сейчас «в моде»? Все просто – основную ценность несет полезный состав. Нерафинированные масла являются источниками тех уникальных жирных кислот, о которых говорилось выше. Поэтому их нужно употреблять, но не нагревать.

Какие масла не подходят для жарки:

  • Льняное. Его можно нагревать до 107 градусов, но полезные вещества начинают улетучиваться уже при 40 градусах. Поэтому разумнее заправить льняным маслом свежий салат или теплую кашу.
  • Нерафинированное подсолнечное масло. Оно принесет больше вреда, нежели пользы, к тому же при нагревании дает неприятный вкус и аромат.
  • Сало, гусиный, утиный жир. Продукты животного происхождения часто используют для жарки, но это очень вредно для здоровья, повышают холестерин, негативно влияют на работу сердца.
  • Пальмовое масло. Имеет высокую точку дымления, не обладает вкусом и запахом, отлично хранится, поэтому так популярно на пищевых производствах. Все отлично, но входит в категорию самых вредных продуктов.

Также не стоит нагревать и использовать для жарки относятся следующие виды: ореховое, кунжутное масло, виноградной косточки. Также сейчас возвращается на полки конопляное масло. Когда-то оно было очень популярно у славян. Богатый ценными веществами продукт, у него много плюсов, но для жарки его использовать нежелательно.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/na-kakom-masle-luchshe-zharit-a-na-kakom-kategoricheski-nelzja/

Гид по растительным маслам

Питание человека, который следит за своим здоровьем, должно быть разнообразным. Но почему мы так часто ограничиваемся покупкой рафинированного подсолнечного масла, ведь кроме него в магазинах сейчас огромное количество других растительных масел! Они не менее вкусные, и почти всегда – полезнее.

Хочу напомнить вам о нескольких маслах, которые стоит регулярно включать в свой рацион правильного питания.

Оливковое масло

Очень популярное, и, кстати, мое любимое масло! Не зря его с древности называют «жидким золотом». Благодаря огромному количеству олеиновой кислоты и множеству других полезных веществ это масло прекрасно влияет на наш организм. Хорошо поддерживает пищеварительную систему.

Я советую покупать оливковое масло, полученное методом холодного отжима – на них обычно написано Extra Virgin. По вкусу мне нравятся оливковые масла от Borges. Кроме того, они доступны по цене и попадаются во многих продуктовых магазинах.

Использую оливковое чаще всего для салатов из свежих овощей и зелени. А недавно наконец-то сделала на его основе чесночное масло. Подробная инструкция по приготовлению попалась мне на сайте http://www.poleznenko.ru/ в разделе «Рецепты». Кстати, нашла там достаточно много информации о полезных продуктах. Масло готовила по классической схеме (в статье с сайта она будет первой), поэтому пока жду, когда оно настоится.  Уже представляю как это ароматно и вкусно!

Косовое масло

Если вы интересуетесь темой правильного питания, то наверняка уже где-то встречали информацию о том, что на кокосовом масле можно (и нужно!) жарить. А у западных блоггеров – это и вовсе настоящий тренд последних лет! Вместе с полным отказом от глютена, конечно. Если второй принцип для нехудеющего человека со здоровым кишечником не так важен (хотя стоит помнить об умеренности!), то попробовать жарить на кокосовом масле вместо подсолнечного все-таки стоит.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Баклажаны жареные с болгарским перцем

Кокосовое масло устойчиво к окислению и является термостойким, что делает его хорошим выбором при приготовлении пищи.

Кукурузное масло

По пользе это маслице может потягаться силами с оливковым, а по универсальности использования – с рафинированным подсолнечным. На нем можно жарить без пригорания, а мне нравится заправлять им салаты.

Горчичное масло

Это желтое масло – настоящий кладезь витаминов. Очень ароматное и пряное! Отлично улучшает работу печени за счет полиненасыщенных жирных кислот и B4. Способствует желчеотделению, и его полезно использовать в пищу при холецистите.

Льняное масло

Отличный продукт для правильного сбалансированного питания. Кстати, жирных кислот Омега-6 и Омега-3 в нем больше, чем в рыбьем жире! Но применять его можно только без тепловой обработки – для заправки салатов, каш и т.д. Его минус – мало хранится в открытом виде.

Как-то давно я открыла бутылку, и не успела израсходовать льняное масло. Уже через месяц оно стало горьким и его пришлось выбрасывать. Хотя хранила четко по инструкции.

Тыквенное

Это масло я все чаще встречаю в обычных продуктовых магазинах. А если говорить о супермаркетах – оно там есть почти всегда. И не зря! Очень вкусное и полезное масло. По витаминному составу особенно полезно для мужчин, но и женщинам стоит включать его в свой рацион для разнообразия.

Ореховые масла

Кедровое, миндальное, арахисовое, масло фундука и грецкого ореха Очень вкусные и ароматные масла, которые используют в салатах и заправках. За редким исключением жарить на ореховых маслах нельзя.

Если сейчас вы находитесь в режиме похудения, то количество любого растительного масла стоит уменьшить из-за высокой калорийности. Но и снижать планку по количеству необходимых жиров до нуля – категорически нельзя!

Можно ли жарить на растительном масле?

Иногда можно! Конечно, всегда лучше найти вкусную и полезную альтернативу жарке в масле – запекание в духовке, тушение на медленном огне, жарка на сухой сковороде и т.д. Но все-таки есть ряд блюд и продуктов, которые требуют именно такой тепловой обработки.

Запомните, жарить можнотолько на тех маслах, которые для этого предназначены! Это рафинированное подсолнечное, кукурузное, кокосовое и некоторые другие.

Температура дымления (то есть та, после которой в масле начинают вырабатываться канцерогены и токсичные вещества) этих масел более высокая, чем температура, до которой могут нагреться сковороды от газовых плит.

Нельзя жарить на льняном, нерафинированном подсолнечном, нерафинированном оливковом и многих других.

Если вы купили какое-то необычное растительное масло, советую всегда проверять его температуру дымления. В английской Википедии эта информация есть.

В рунете, как обычно, на всех сайтах пишут разные сведения. Но я нашла табличку со средними значениями. К сожалению, не смогла узнать ее автора, чтобы указать. Но я проверила данные — они близки к действительности.

Конечно, о фритюре стоит забыть. Но иногда позволять себе обжаренные на капле масла продукты – можно. Не стоит заливать им сковороду. У меня есть кулинарная силиконовая кисточка, которая позволяет хорошо распределить маленькую капельку масла.  Поверьте, этого почти достаточно.

Будет не лишним напомнить: ни в коем случае нельзя жарить повторно на одном и том же масле!

Напишите, пожалуйста, в комментариях, какое растительное масло вы любите и используете чаще всего.

(via)

Фото

Нравятся наши тексты? Присоединяйтесь к нам в соцсетях, чтобы быть в курсе всего самого свежего и интересного!

Источник: https://organicwoman.ru/gid-po-rastitelnym-maslam/

Почему масло льна не используют для жарки

Пациенты, включающие в свой рацион семя льна как пищевую добавку, часто спрашивают: можно ли жарить на льняном масле продукты питания.

Несмотря на то, что все растительные масла обладают жировым составом, который очень похож на подсолнечное масло, гастроэнтерологи советуют избегать жарить пищу на льняном масле и других видах, входящих в специальный запретный список (кукурузное, соевое, кунжутное, рапсовое и т.д.).

Причины

Льняное масло, богатое полиненасыщенными жирами сильно подвержено окислению, особенно из-за присутствия в составе масла линоленовой кислоты. При термической обработке или контакте с кислородом происходит процесс окисления, который способствует образованию свободных радикалов. В результате этого, масло льна становится канцерогенным веществом, которое нельзя использовать в пищу. В процессе разложения появляются такие вредные вещества как синильная кислота и аммиак.

Известно, что канцерогены — это агенты, которые приводят к образованию опухолей, вызывая раковые заболевания.

Менее опасным считается в этом случае рафинированное масло льна, в котором процент полиненасыщенных кислот значительно ниже. Но не стоит экспериментировать. Особенно это касается льняного масла, у которого срок годности находится на подходе или вообще истек.

Опасные транс-жиры

В некоторых видах льняного масла промышленного производства находятся транс-жиры.

Они имеют совершенно иную молекулярную структуру в отличие от природных соединений, которым является химический состав льняного масла.

Транс-жиры получаются и при интенсивной жарке (например, во фритюре). Сильный нагрев приводит к изменению молекулярных цепочек жиров и превращению жиров в транс-жиры.

В производственных масштабах транс-жиры получаются в процессе гидрогенизации. Чтобы сделать твердыми жидкие растительные масла, через нагретое до высоких температур жидкое масло пропускают водород в присутствии катализаторов. В результате получается твердая жировая субстанция, содержащая уже насыщенные жиры.

Транс-жиры или гидрогенизированные масла, подвергаясь воздействию высоких температур, нарушают транспорт питательных веществ, ухудшая процессы питания клеток.

Это в свою очередь, приводит к накоплению токсических продуктов искаженного обмена веществ и как следствие, развитие тяжелых заболеваний, к которым относятся, в первую очередь, болезни сердечнососудистой системы.

В результате негативного действия указанных компонентов, происходит накопление вредного холестерина и снижение уровня хорошего холестерина. В итоге холестерин из артерий возвращается снова в печень.

Гидрогенезированные масла повышают уровень липопротеинов, относящихся к классу сложных белков и жиров, влияющих на состояние артерий, которые, теряя свою эластичность, могут привести к образованию инсульта или сердечного приступа.

Помимо этого, при высокой температуре льняное масло теряет свои полезные качества — снижается активность витаминов, которые разрушаются.

Каждому, для кого здоровье организма — это не пустой звук, следует внимательно выбирать льняное масло для питания и придерживаться правил его использования.

Запомните: масло льна полезно только как добавка в продукты питания и в качестве косметического компонента. Кипячение, нагрев при высоких температурах могут принести здоровью только вред.

Источник: https://izolna.net/interesno/zharit-na-masle.html

Семена льна – полезная пищевая добавка, богатая на витамины. Поэтому люди, использующие ее в наши дни задаются вопросом о том, можно ли жарить на льняном масле различную пищу и не вредно ли это.

Любое растительное вещество включает в себя определенный состав жиров, напоминающий привычное всем подсолнечное. Но гастроэнтерологи настаивают, что не стоит использовать льняное масло при приготовлении пищи и жарить на нем продукты.

Почему нельзя

Льняное масло включает в себя количество полиненасыщенных жиров, потому быстро окисляется. Спровоцировано это в большей мере присутствием в нем линоленовой кислоты. Во время взаимодействия с кислородом при жарке начинается процесс окисления, в результате образовываются свободные радикалы.

Как результат – данный продукт становится канцерогеном, который крайне нежелательно употреблять в пищу. В процессе жарки могут выделяться аммиак и синильная кислота.

Совет: Канцерогены очень опасны для здоровья человека, следствием их присутствия в организме могут становиться доброкачественные и злокачественные опухоли, приводящие к раку.

Масло льна бывает рафинированное и нерафинированное. В случае со вторым вариантом, наличие высоких температур категорически запрещено. Чего нельзя сказать о рафинированном масле.

Оно содержит меньшее количество полиненасыщенных кислот и является менее опасным для организма человека. Решили, что все-таки пожарите на нем, тогда лучше не готовить на нерафинированном.

Но не увлекайтесь его употреблением, особое внимание обращайте на конечный срок годности. Если он на исходе или вовсе истек, то льняному маслу место в мусорном ведре.

Вред

Во время термической обработки транс-жиры высвобождаются и меняют свои молекулярные цепочки. В результате, привычные жиры, которые остаются в неизменном виде у подсолнечного масла, превращаются в транс-жиры у льняного.

Приготовление пищи на таком масле фактически не будет иметь никакого положительного результата. При высоких температурах полностью теряет все витамины и полезные свойства.

Польза

Масло льна является важнейшим продуктом для организма человека. Все известные врачи рекомендуют употреблять его ежедневно в небольших количествах. Содержит неимоверное количество витаминов и полезных веществ. Для холодных блюд и соусов рекомендуется использовать нерафинированный вариант масла.

Интересно, что в рейтинге наиболее полезных масел, именно льняное занимает лидирующую позицию. В нем содержится рекордное количество альфа-линолевой кислоты, она же Омега-3, которая очень полезна для здоровья каждого из нас. Для сравнения, в оливковом и подсолнечном масле данный показатель составляет всего 1 г, а в льняном масле 53 г Омега-3. Помимо жиров, в нем содержатся витамины K, E, F, A и B и составляющие хорошего холестерина, находящиеся в полезных продуктах.

Выбирая для себя какой-то продукт, подходите к этому ответственно. Важно обращать внимание на конечный срок употребления и придерживаться основ по его использованию, ведь ваше здоровье во многом зависит от пищи, которую вы ежедневно употребляете.

Источник: https://vdomeeda.ru/kak-zharit/na-lnyanom-masle.html

Полезность при приготовлении пищи

Чем более насыщенным является жир, тем меньше шансов, что он разрушится в результате готовки. Мы имеем ввиду химическую реакцию разрушения молекулярных связей жирных кислот под воздействием кислорода и высокой температуры. Потребление таких жиров может стать причиной заболеваний сердечнососудистой системы и рака.

В конце статьи есть таблица, в которой показан процент насыщенных, мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров в каждом из масел, что поможет вам сориентироваться и выбрать наиболее подходящее для готовки. К примеру, кокосовое масло прекрасно подходит для этого, ведь в нем 91% насыщенных жиров. В сафлоровом масле до 75% полиненасыщенных жиров, оно малопригодно для приготовления пищи.

Не нагревайте масло слишком сильно, чтобы оно начинало дымиться. Это та температура, при которой происходит быстрый распад жирных кислот. Конечно, для некоторых рецептов важно соблюдать высокую температуру при приготовлении. В этом случае постарайтесь подобрать масло, которое будет более устойчиво к высоким температурам и содежит поменьше ненасыщенных жирных кислот.

Полиненасыщенные масла идеально использовать как добавку в различные блюда, добавить в салат или даже просто выпить залпом – вот что мы называем «топпингом». Да, можете пить масло его из рюмочки, если это не вызывает отвращения ))

Омега-6 и Омега-3

Подсчитайте долю кислот Омега-6 к доле кислот Омега-3. Современные диетологи рекомендуют сохранять следующее соотношение: 3 части омега-6 к 1 части омега-3. Сократив долю Омега-6, вы также уменьшите риск возникновения воспалительных процессов в организме.

Кстати, если вы до сих пор считаете, что бляшки в артериях – из-за насыщенных жирных кислот, спешим вас удивить: больше половины случаев вызваны полиненасыщенными жирами, и только 20% – насыщенными.

Что еще важно знать?

Нужно учитывать не только процентное соотношение между поли-, моно- и насыщенными жирами. Дело в том, что одни масла содержат большое число природных антиоксидантов, а другие – вообще их лишены. Одни укрепляют иммунную систему и оздоравливают нашу кожу, а другие увеличивают риск воспалительных процессов и способствуют развитию дегенеративных заболеваний.

В данной статье мы рассматриваем только нерафинированные масла. Не используйте масла, прошедшие рафинирование. После всех процессов, таких как отбеливание и дезодорирование, в них остается минимум полезных веществ, в том числе снижается концентрация кислот из класса омега-3. Из-за бесполезности рафинированных масел, мы вообще не учитывали их в рейтинге! Они предназначены в первую очередь для смазки сковороды.

Топ 7

1. Льняное масло. Это рекордсмен по содержанию альфа-линолевой кислоты (Омега-3), чрезвычайно полезной для нашего организма и достаточно дефицитной в др продуктах и маслах. Если в подсолнечном или оливковом масле всего 1 г Омега-3, то в льняном – 53 г! Для жарки это масло не подходит, только для употребления в свежем виде. Кроме полезных жиров в его составе есть и витамины F, A, E, B, K.

2. Красное пальмовое масло. Имеет весьма оригинальный, красновато-оранжевый цвет из-за большого количества каротиноидов, в том числе альфа-каротина, который даже лучше защищает от рака, чем бета-каротин. Для сравнения, в этом масле в 300 раз больше каротиноидов, чем в помидорах!

Витамин Е в красном пальмовом масле содержит все необходимые для организма токоферолы и токотриенолы. Токотриенолы зарекомендовали себя в качестве отличных антиоксидантов, которые могут остановить даже окисление липопротеинов низкой плотности. Масло очень хорошо выдерживает высокие температуры, на нем можно готовить. Остается только найти его в продаже в вашем городе.

3. Масло кокосового ореха. Ранние исследования показали, что оно поднимает уровень триглицеридов в крови. однако это верно только для кокосового масла, прошедшего через гидрирование или рафинирование.

В нерафинированном масле в основном содержатся только насыщенные жиры, большинство из которых – это средние триглицериды, которые в печени перерабатываются в «быструю» энергию.

Любопытный факт: в 40-х годах прошлого века фермеры добавляли в рацион своих коров кокосовое масло, надеясь, что насыщенные жирные кислоты, которые в нем присутствуют, сделают их буренок более крупными. Но их грезам не суждено было осуществиться. Коровы на «кокосовой» диете были очень подвижными и стройными. Неудивительно, что затея фермеров была провальной.

Настоящая ценность кокосового масла – это лауриновая кислота. Это вещество находится лишь в материнском молоке. Оно служит мощным усилителем иммунной системы человека, вот почему грудное вскармливание так важно для малышей. Множество исследований подтверждают отличные антивирусные, антигрибковые и антисептические свойства лауриновой кислоты.

4. Масло макадамии.

Источник: http://luzk.ru/mozhno-li-zharit-na-lnyanom-masle.html

На каком масле безопасно жарить: выбираем лучшее для нашего организма

Здравствуйте, дорогие читатели!

Кто из нас не заботится о своем здоровье? И не секрет, что залогом хорошего самочувствия является правильное питание. Для этого нужно ограничить количество жареных блюд на столе, чаще вводить в рацион фрукты и овощи.

Но иногда так хочется картошечки с хрустящей корочкой или кусочка аппетитной отбивной! Чтобы очередной сытный обед не превратился в прямую дорогу к атеросклерозу, нас с вами нужно знать, на каком масле можно жарить без вреда для здоровья.

Научный подход к растительным жирам

Многим из вас, дорогие читатели, известны страшные слова «холестерин» и «канцерогены», которыми нас пугают диетологи. И больше всего этих вредных веществ как раз в прошедшем термообработку растительном масле.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Баклажаны жареные кольцами

Если потреблять много жареной пищи, накопленный холестерин будет способствовать образованию бляшек в сосудах. Как следствие, инфаркты, инсульты, атеросклероз и другие заболевания, которыми страдает наш век.

Почему же растительные жиры после нагревания становятся опасными? У каждого масла существует температура дымления, когда начинается активный распад жиров. В результате образуются три новых компонента:

  • кетоны;
  • пероксиды;
  • альдегиды.

Они очень вредны для здоровья и могут даже вызвать онкологию. Чем устойчивее продукт к нагреванию, тем выше температура дымления. В свою очередь, устойчивость зависит от количества насыщенных кислот.

Больше всего их в жирах животного происхождения (топленом, сливочном), а вот с растительными определиться гораздо сложнее.

Покупая масло, вы, дорогие читатели, не раз задумывались, какую его разновидность приобрести: рафинированное или нерафинированное. В чем их разница?

Рафинированное гораздо больше подходит для жарки. В процессе очищения из него удаляются излишки воды, и температура дымления повышается. Нерафинированный продукт лучше потреблять в сыром виде, добавляя в салаты или поливая готовые блюда.

Существует еще один важный показатель, который определяет, изменяет ли растительный жир свои свойства при нагревании до 110 градусов. Он называется индексом окислительной стабильности.

Самое высокое значение у пальмового масла – до 30 часов. А вот распад подсолнечного начинается уже через 3-4 часа. Конечно, мы с вами не жарим продукты в течение 3 часов. Этот показатель говорит лишь о том, что повторно подсолнечные жиры лучше не использовать.

Сегодня на прилавках магазинов можно встретить большое количество различных видов масел:

  • оливковое;
  • льняное;
  • тыквенное;
  • ореховое;
  • горчичное и другие.

Нам с вами предстоит выбрать, на чем можно жарить без вреда для здоровья. Чтобы не перебирать все продукты на прилавках супермаркетов, остановимся на пяти наиболее доступных разновидностях.

Приступаем к выбору масла для жарки

Сейчас мы с вами выясним на каком же масле лучше жарить без нанесения вреда нашему организму. Диетологи советуют употреблять в пищу только те продукты, которые произрастают в вашей местности. Это правило относится и к маслам. Поэтому начнем с самого «родного» — подсолнечного.

Подсолнечное масло для жарки — скорее минус, чем плюс

Само сочетание слов «растительное масло» у жителей Восточной Европы ассоциируется именно с продуктом, получаемым из семян подсолнуха. В нем много ненасыщенных кислот, и в свежем виде он очень полезен.

Однако при термообработке подсолнечные жиры быстро переходят в стадию образования канцерогенов. Если вы все-таки любите жарить, постарайтесь свести этот процесс к минимуму и ни в коем случае не доводить жидкость до задымления.

Если вы все — таки выбрали подсолнечное масло для жарки, то никогда не используйте его повторно.

Льняное масло для жарки — становится ядом

О пользе этого масла слышали многие. Оно часто мелькает в рецептах народной медицины, врачи и диетологи рекомендуют его беременным и кормящим. Однако получить максимальную пользу можно только из свежего продукта.

Лекарственное средство из семян льна не терпит даже малейшего перегревания. Его необходимо хранить в темном сухом месте: при попадании солнечных лучей жиры теряют свои свойства. Что тут говорить о жарке?

При термообработке льняное масло становится прогорклым и превращается в настоящий яд из-за большого количества ненасыщенных кислот. Лучше добавляйте его сырым в салаты.

Оливковое масло — лучший выбор для жарки

Существует распространенное мнение о том, что лучше жарить на оливковом, чем на подсолнечном: в первом образуется меньше канцерогенов. Отчасти это так. Хотя в оливковом 75% ненасыщенных жиров, точка дымления у него довольно высокая: 240 градусов.

Такое масло не дымится, а продукты, приготовленные с его помощью, получаются удивительно вкусными. Так что лучшего средства для приготовления мяса или рыбы не найти.

Горчичное масло — идеально для жарки, но не очень вкусно

Стало известно в России с 18 века, а в Англии его подавали к столу королей как деликатес. Сегодня в кулинарии этот продукт можно встретить редко. Причина – сильный запах и непривычный вкус. В то же время он не пригорает, не дымится и отлично подходит для жарки.

Это самый диетический растительный жир, ценный благодаря линолевой и линоленовой кислотам в его составе. Масло, получаемое из горчицы, рекомендовано людям с болезнями сердечно-сосудистой системой, атеросклерозом.

Пальмовое масло для жарки — я бы не использовала

Встретить этот продукт в чистом виде в наших магазинах – большая редкость. Зато он входит в состав многих низкокачественных продуктов и считается очень вредным. В то же время жарить на пальмовом жире полезнее, чем на подсолнечном.

Большую его часть составляют насыщенные жиры, а температура дымления – 230 градусов. Единственная проблема, которая существует в отношении этого средства, — его массовое промышленное производство и низкое качество, поэтому проследить его влияние на здоровье очень сложно.

Если вы все же решили жарить на растительном масле, из всех доступных в наших широтах продуктов лучше выбрать оливковое. Только выбирайте рафинированный продукт, специально предназначенный для этих целей. Так вы сохраните свое здоровье и долголетие.

Если вам понравилась статья, оставьте свой в социальных сетях. Жду вас снова на моем блоге, дорогие друзья!

С вами была Екатерина Чеснакова с чесночком, жареной картошечкой и салатиком.

Источник: https://chesnachki.ru/gotovim-dlya-detok/na-kakom-masle-bezopasno-zharit.html

На каком масле лучше жарить: обзор масел

Споры о том, на чем правильно готовить еду, длятся уже несколько десятилетий.

На каком масле лучше жарить? Постоянно меняются научные сведения, и к тому же иногда в дискуссию агрессивно вступает какой-нибудь пищевой концерн с рекламой своего продукта и переворачивает восприятие части публики.

Для потребителей на самом деле важно лишь мнение специалистов, хотя и его следует воспринимать с определенной сдержанностью.

Мнение ученых о лучшем масле для жарки

При выводах о том, насколько полезен тот или иной жир для жарки, ученые берут во внимание не вопрос вкуса. Дело в том, что при высокой температуре происходят изменения в структуре масла и могут возникать различные вредные для здоровья вещества. И именно это обсуждается в различных анализах. Вообще указывается, что для жарки лучше подходят те жиры, которые содержат мононенасыщенные жирные кислоты. Те, в которых преобладают полиненасыщенные, лучше для холодной кухни.

Сало

Подходящим является как свиное, так и гусиное, хотя у второго обычно более высокое содержание воды. Поэтому его для приготовления блюд требуется больше. На сале можно отлично готовить еду, оно замечательно справляется с высокими температурами, но обладает высоким содержанием насыщенных кислот. А в свином еще полно холестерина. Людям, которые ведут здоровый образ жизни, нужно контролировать их употребление.

Пальмовое масло

Очень подходящее для жарки, но, к сожалению, так же как и сало, имеет большое содержание насыщенных кислот.

Кокосовое масло

Похожий случай, как с салом и пальмовым. Замечательно подходит для приготовления различных блюд, но осторожно с калориями и холестерином!

Рапсовое масло

Рафинированное часто называют одним из лучших масел для жарки по содержанию насыщенных кислот. У него есть еще одно преимущество, после жарки хорошо впитывается в салфетки, и блюда благодаря этому получаются в какой-то степени полезнее.

Подсолнечное масло

В рафинированном виде он также относится к качественным маслам для жарки. Нерафинированное годится только для недолгой тепловой обработки и тушения. Конечно, если вам нравится специфический привкус.

Рисовое масло

Готовить на нем очень хорошо, но, к сожалению, препятствием является высокая цена. При высоких температурах пережаривается очень медленно и имеет высокое содержание натуральных антиоксидантов.

Сливочное масло

При недолгой жарке (например, для яичницы, тоста или поджаривания овощей для супа) его использовать можно, но при продолжительном нагреве в нем появляются опасные субстанции, поэтому для этого очень неподходяще.

А вот если его перетопить, то меняет свои качества и выдерживает более высокую точку нагревания.

Льняное масло для красоты и похудения

Стройная фигура. Красивая ухоженная кожа. Блестящие волосы. Хорошее самочувствие. Все эти составляющие здоровья возможны благодаря льняному маслу. Этот продукт известен еще с древних времен своими целебными свойствами. Его получают из семян льна.

Вращаясь в разных кругах, я наблюдаю частую картину. Девушки и женщины, стремясь снизить вес, исключают из своего рациона, в том числе, и растительные масла. Совершенно не задумываясь, что целенаправленно лишают себя полезных веществ, вредя своему здоровью.

Организм стареет без масел. Но об этом мало кто знает. И это не ваша вина. Зачастую модные глянцевые журналы нам навязывают жесткие диеты, которые пусть и помогают кому-то скинуть вес, но здоровее и красивее вы от этого не станете. А вес рано или поздно вернется.

Совершенно недорогой и доступный продукт, который продается в аптеках и супермаркетах — льняное масло

Льняное масло содержит ценные Омега-3, Омега-6, Омега-9 жирные кислоты и витамины А, В, Е, F. А также калий, так необходимый для нормальной работы сердца, мозга и сосудов.

Плюсы применения льняного масла:

  • Восстанавливает гормональный фон.
  • Улучшает кожу, волосы, ногти.
  • Ускоряет обмен веществ,
  • Снижает холестерин,
  • Сжигает жир,
  • Уменьшает аппетит,
  • Очищает организм от токсинов,
  • Нормализует артериальное давление,
  • Снижает симптомы ПМС у женщин,
  • Оздоравливает пищеварительную систему и печень

Как работает в организме льняное масло?

Льняное масло, попадая в организм, быстро расщепляет жир на воду и глицерин, а эти продукты распада выводятся из организма естественным путем. За счет легкого слабительного эффекта  избавляет организм от непереваренных продуктов и вредных веществ.

Благодаря полиненасыщенным жирам скорость сжигания жира, особенно во время сна увеличивается. Льняное масло при ежедневном его употреблении, способствует также ускорению переваривания пищи. В результате этого организм усваивает значительно меньшее число калорий, а лишние килограммы исчезают.

Улучшая функцию кишечника и снижая аппетит, льняное масло является дополнительным средством в борьбе с лишними килограммами наряду с ограничением в питании и увеличением физической активности. Но рассчитывать на мгновенное похудение не стоит. С переходом на правильное питание прием масла семян льна, организм очистится, и лишний вес будет уходить. Улучшится общее состояние, появится бодрость и хорошее настроение.

Как принимать льняное масло?

Льняное масло нужно пить курсом в течение 2-х-3-х месяцев. Начинать прием необходимо с 1 ч. ложки и постепенно довести до 1 ст. ложки. Утром за 40 минут до еды и вечером за 40 минут до сна. Я принимаю масло льна утром, один раз в день, запивая его прохладной водой. Эффект применения будет заметен через 2 недели.  Перед применением масла льна, проконсультируйтесь с врачом, так как могут быть противопоказания.

Что готовить на льняном масле?

С льняным маслом можно готовить овощные салаты, добавлять в готовые блюда — отварные овощи, рис, супы и каши. Готовить на льняном масле нельзя. От этого его ценные функции разрушаются. Хранить масло только в холодильнике. Будьте стройными и красивыми! Здоровья вам и улыбок!

Источник: http://elenakorchagova.ru/lnyanoe-maslo-dlya-krasoty-i-pokhudeniya/

Можно ли жарить на льняном масле?

Многие считают, будто все, что называется «масло», пригодно для готовки. Может -побывать), это происходит по аналогии с оливковым маслом, которое используют около приготовлении блюд, для заправки салатов и в качестве лекарственного средства. Льняное смазка обладает особыми характеристиками, которые, к сожалению, при нагревании превращают его в обычную влага, лишенную уникальных свойств, а блюда, приготовленные на нем, приобретают характеристичный вкус.

При поверхностном осмотре оно далеко не отличается от других видов масел. Но это если невыгодный вдаваться в подробности. На прилавках магазинов часто встречаются яркие бутылочки невнушительный емкости, они стоят рядом с оливковым, горчичным и подсолнечным маслом. Последовательно предположить, что продукт применяется также. Здесь и кроется подвох.

Такое полезное в исходном виде, около нагревании оно превращается в канцероген, отравляющий организм. В продаже есть 2 вида: рафинированный и нерафинированный. Тот и другой обладают схожими качествами, только рафинированное более безопасно при термической обработке.

Целесообразно оно достаточно дорого, по сравнению с другими видами, и предназначено нимало для иных целей.

Если подходить с медицинской точки зрения, так место льняного масла, семян и муки в аптеке. Уникальный состав продукта и его применение на организм хорошо изучены, поэтому многие врачи рекомендуют его в целях лечения в определенных обстоятельствах.

Льняное масло содержит:

  • эликсир жизни С, Е, А, группу В;
  • полиненасыщенные кислоты Омега 3 и 6;
  • фитоэстрогены;
  • калий;
  • лецитин;
  • магний;
  • кортеж кислот, включая эйкозеновую, линолевую, олеиновую.

Важно: качественный продукция бывает от почти белого до насыщенно-золотистого цвета с легкой горчинкой, разрешено незначительное выпадение осадка. Пахнет масло зеленью с небольшой примесью рыбьего жира. Производится чрез холодного отжима через пресс.

Полезные свойства

Регулярное употребление масла укрепляет восприимчивость, снижает риск инфаркта и инсульта. Кроме этого, одна чайная ложечка 2-3 раза в вторник способна помочь в борьбе с лишним весом, а также:

  • повышает неустойчивость и работоспособность;
  • стабилизирует артериальное давление;
  • очищает сосуды;
  • препятствует образованию холестериновых бляшек;
  • улучшает регенерацию;
  • оказывает омолаживающий явление;
  • улучшает остроту зрения;
  • снимает проявления пищевой аллергии;
  • активизирует работу печени и Тракт;
  • улучшает внимание и память;
  • устраняет проявления ПМС;
  • успокаивающее действует для нервную систему;
  • повышает потенцию и качество сексуальной жизни.

Вещества, содержащиеся в льняном масле, незаменимы в (видах женского организма в период беременности. Они в легкодоступной форме содержат большую кусок суточной нормы кислот Омега 3 и 6, необходимых для нормального развития плода.

Нет слов время климакса ценится другое вещество — фитоэстрогены, содержащиеся в большом количестве и не совсем восполняющие дефицит половых гормонов.

Как и любой продукт, его нужно есть без фанатизма. Среднесуточная норма составляет 1 — 2 столовых ложки угоду кому) взрослого мужчины, занятого физическим трудом. Для женщины достаточно 1 столовой ложки, разделенной получи 2-3 приема.

Вред при термической обработке

Уникальные свойства продукта сохраняются близ соблюдении нескольких условий.

  1. Его нужно хранить в закрытой посуде их темного стекла на почтительном расстоянии от прямых солнечных лучей.
  2. После изменения цвета, выпадения глубина или появления неприятного запаха использовать продукт нельзя.
  3. Суточную норму переходить не рекомендуется.
  4. И самое главное, на нем нельзя готовить. Дочиста.

При нагревании часть молекул превращается в трансжиры. Они, подобно пластилину, заклеивают мельчайшие поры клеток, мешая им тики-так функционировать. К летальному исходу это не приведет, вред не в такой мере сильный.

Но особо упорных, кто не понял с первого раза, ждет в ближайшие дней расстройство желудка, тошнота, слабость и холодный пот и упадок сил. Безлюдный (=малолюдный) стоит портить уникальный продукт из желания пожарить на нем мясцо или картошку.

Льняное масло ценно совершенно другим и нужно в полной мере извлекать щедрым даром природы для укрепления своего здоровья.

льняное (машинное — русское золото

Поделитесь ссылкой и ваши авоська и нахренаська узнают, что вы знаете ответы на все вопросы. (очень ツ

Источник: https://zdavnews.ru/mojno-li-jarit-na-lnianom-masle/

edimsovkusom.info

Можно ли жарить на льняном масле, и как правильно его использовать

Всем известно, что все масла растительного происхождения имеют в своем составе жир, напоминающий подсолнечное масло. Но гастроэнтерологи настоятельно рекомендуют не прибегать к жарке на льняном масле и ему подобных видах (кукурузное, рапсовое, кунжутное).

Бережем свое здоровье

Бесспорно, льняное масло имеет много полезных свойств, но оно положительно действует на организм только при употреблении в свежем и холодном виде. Перед тем как использовать льняное масло в пищу, важно узнать все особенности продукта. Многие не добавляют его в еду, потому, что не хотят навредить организму. Для приготовления горячих блюд оно не подходит. При воздействии высокой температуры оно может стать настоящим ядом и нанести существенный урон жизнедеятельности организма. Кроме того, принимать такую пищу вы, скорее всего, откажетесь, потому что на вкус она будет неприятная и горькая.

Причины, запрещающие жарку

Продукт, насыщенный жирами, беззащитен перед процессом окисления, благодаря содержащейся в нем линоленовой кислоты. Иногда люди не знают, можно ли готовить на льняном масле, поэтому делают поспешные выводы, так и не узнав, что в процессе жарки начинается процесс окисления, при этом образуются свободные радикалы и продукт превращается в канцерогенное вещество, непригодное для употребления. В процессе разложения образуются вредные для организма синильная кислота и аммиак. А благодаря канцерогенам могут появиться опухоли, которые приведут к развитию в организме раковых клеток, поэтому на нем категорически нельзя жарить.

Читайте также:  Польза и вред сливочного масла для организма человека

Рафинированный продукт в меньшей степени навредит организму, но не нужно проводить эксперименты. В особенности такой запрет накладывается на просроченный товар или на тот, у которого годность на исходе. В таком продукте находится огромное число ненасыщенных кислот и при нагревании масло превращается в очень сильный канцероген.

Кроме того при воздействии высокой температуры у продукта пропадают все полезные вещества, благодаря которым он приобрел широкую известность. Но прежде всего со всеми полезными кислотами омега-3, омега-6 и т. д. — это продукт, который применяют в медицине, а не в кулинарии. В холодном виде его, конечно, можно добавлять в различные салаты и закуски. Но не стоит проводить эксперименты с жаркой, и при хранении необходимо избегать попадания на него прямых солнечных лучей.

Польза льняного масла

Перед тем как начать размышлять куда же добавляют льняное масло, следует узнать о главных его свойствах. В плане здоровья этот продукт имеет бесспорное преимущество перед всеми. В нем содержится большое количество витамина молодости Е, огромное количество омега-кислот. Его употребление оказывает иммунномодулирующее, антиоксидантное, регенерирующее, противоопухолевое, антистрессовое воздействие. Его применение приносит следующие результаты:

  • Придает эластичное состояние сосудам и снижает риск инсульта и инфаркта
  • Благоприятствует улучшению пищеварительного процесса
  • Повышает иммунитет

Читайте также:  Польза и вред конопляного масла для организма

Применяется в целях профилактики против образования камней в желчном пузыре и приводит к нормализации работы желчевыделительной системы, а также хорошо подходит для предупреждения атеросклероза и тромбоза

Применение для похудения

Существует доказанный факт: использование продукта может результативно бороться с большим весом, благодаря тому, что он нормализует обмен веществ и способствует выводу из организма шлаков. Систематическое употребление продукта способствует постепенному спаду лишнего веса. Главная особенность заключается в том, что его и правда можно употреблять во время диеты, благодаря малой калорийности.

Положительное воздействие на мужской организм

Льняное масло во многом содействует увеличению уровня тестостерона, что для мужского здоровья оказывает положительный результат. А серотонин, который преобладает в этом продукте, в значительной мере влияет на состояние психики. При регулярном принятии у человека улучшается настроение, что помогает предотвратить нервные срывы. Этот продукт даже настоятельно рекомендуют при таких нарушениях, как:

  1. Воспаление предстательной железы
  2. Понижение ощущений при сексуальной близости
  3. При слабой эрекции
  4. Быстрый процесс полового акта.

Читайте также:  Льняное масло польза и вред: как принимать, противопоказания

Принимать лучше всего в сочетании с другими продуктами или блюдами. Можно регулярно добавлять в овощные салаты и различные каши. Вкусный салат со льняным маслом улучшит состояние здоровья. Многие мужчины знают, почему продукт так полезен для здоровья, и регулярно включают его в свой рацион питания.

Польза для женского организма

Для женского здоровья и красоты масло оказывает неоценимую услугу. Оно способствует:

  • поднятию расположения духа при менопаузе
  • нормализации гормонального фона
  • снижению риска рака молочной железы
  • регулированию менструального цикла.

Благодаря своим полезным свойствам продукт нашел широкое применение в производстве косметики. Косметические средства, в которых присутствует масло льна, помогают:

  • в процессе активной регенерации клеток
  • в понижении процесса появления морщин
  • в подтягивании кожи лица
  • в уменьшении растяжек и быстрому затягиванию рубцов
  • росту волос и укреплению ногтевого покрова

Продукт используют в разных сферах, но самое главное соблюдать правила хранения и не подвергать его нагреванию.

zaryadka.guru


Смотрите также