Применение сельдерея в народной медицине


Польза и вред сельдерея для мужчин и женщин

Содержание:

Сельдерей, как известно, является не только ценным продуктом питания, но и удивительным лечебным средством. Все целебные компоненты этого овоща вряд ли можно перечислить в рамках нашего материала. Но мы все же хотим рассказать о самых главных полезных свойствах сельдерея: он замедляет старение, помогает пищеварению, успокаивает нервную систему, благотворно воздействует на сердце. Его рекомендуется регулярно употреблять при заболеваниях почек, ревматизме, а также при подагре.

Причём, полезны даже семена сельдерея, которые имеют впечатляющую пользу для здоровья. Они помогают уменьшить воспаление и бороться с бактериальными инфекциями. В некоторых частях мира сельдерей выращивается только из-за его полезных семян, которые на самом деле являются очень маленьким видом фруктов.

Полезные свойства сельдерея

Как мы уже говорили выше, полезных свойств у этого продукта питания великое множество. Он не только в силе замедлить естественный процесс старения, но может похвастаться большим количеством витаминов, белков, кислот и минералов.

Особенно рекомендуется его употреблять людям в возрасте, по той причине, что сельдерей улучшает водно-солевой обмен. Хочется добавить, что в корне и стебле растения содержится эфирное масло, которое стимулирует секрецию желудочного сока. Кстати, сельдерей рекомендуют употреблять в больших количествах больным сахарным диабетом (сельдерей содержит флавоноиды, которые снижают уровень сахара в крови (1)).

Все части сельдерея являются полезными и питательными.

В 100 граммах очищенного клубня растения содержится: (2)

  • Белок/углеводы/жиры – 2,3 г/14,4 г/0,5 г;

  • Клетчатка – 1,8 г;

  • Витамин C – 12,5 мг (21% от РДН);

  • Витамин K – 64 мкг (80% от РДН);

  • Витамин B6 – 0,3 мг (13% от РДН);

  • Калий – 468 мг (13% от РДН);

  • Фосфор – 179 мг (18% от РДН);

  • Кальций – 67,1 мг (7% от РДН);

  • Железо – 1,1 мг (6% от РДН);

  • Магний – 31 мг (8% от РДН);

  • Марганец – 0,2 мг (12% от РДН);

  • Цинк – 0,5 мг (3% от РДН);

Важно отметить, что термическая обработка сельдерея может привести к некоторой потере витаминов - например, если отварить его, это снизит содержание витамина С на 50%. Приготовление на пару может предотвратить потерю некоторых витаминов.

ТОП-10 полезных свойств сельдерея:

  1. Улучшает пищеварение. Растение улучшает аппетит и благодаря клетчатке может помочь пищеварению, обмену веществ и дефекации, способствует бесперебойной работе всего организма. В свою очередь, достаточное количество клетчатки может защитить от определенных заболеваний, таких как рак толстой кишки (3).

    Помимо этого, не забывайте о том, что клетчатка - это питание полезных бактерий в кишечнике, которые чрезвычайно важны для многих аспектов здоровья, таких как защита от диабета и ожирения (4).

  2. При высоком давлении. Благодаря содержанию в нем фталидов (известных также, как 3-н-бутилфталид), которые способствуют вазодилатации (релаксации гладкой мускулатуры стенок кровеносных сосудов, главным образом аорты), сельдерей приводит в норму артериальное давление. Особенно полезны в данном случае семена данного растения, которые содержат гексановый, метанольный и водно-этанольный экстракт.

    По словам доктора Кеннета Шафера из клиники Кливленда (кафедра сердечно-сосудистой медицины): «Чтобы получить пользу, вы должны ежедневно съедать примерно четыре стебля сельдерея» (либо, можно делать свежий сок из сельдерея, совмещая сельдерей с другими овощами). Недавнее исследование показало, что прием экстракта семян сельдерея улучшает уровень АД у пациентов с легкой или умеренной гипертонией. Но по большей части исследования показывают, что использование растительных экстрактов приносит мало пользы, а в некоторых случаях может быть даже вредно. «По этой причине имеет смысл просто есть сельдерей» - говорит доктор Шафер (5).

  3. Антиоксиданты. Они борются со свободными радикалами и подавляют воспалительные процессы в организме, защищая наши клетки от повреждения. При этом они могут защитить нас от многих заболеваний, таких как болезни сердца, рак и болезнь Альцгеймера.

    Исследователи определили более десятка различных типов антиоксидантов, которые содержатся в сельдерее. К ним относятся такие фенольные кислоты, как кофейная кислота и феруловая кислота, а также флавоноиды, такие как кверцетин. Это делает сельдерей полезным для лечения широкого спектра заболеваний, которые усугубляются воспалением: боль в суставах (например, от артрита), подагра, инфекции почек и печени, кожные заболевания, синдром раздраженного кишечника и инфекции мочевыводящих путей.

  4. Поддержка сердца. Сельдерей богат калием и витамином К, которые важны для здоровья сердца. Так, калий может помочь в регулировании кровяного давления, нейтрализуя негативные последствия высокого потребления соли (6).

    Метаанализ 16 исследований показал, что более высокое потребление калия было связано со снижением риска инсульта на 13% (7).

    Витамин К может снизить риск сердечных заболеваний, предотвращая накопление кальция в кровеносных сосудах. Такое накопление может привести к тому, что кровеносные сосуды станут жесткими и узкими, что может привести к ишемической болезни сердца (8).

  5. Помогает снизить высокий уровень холестерина. Как уже говорилось выше, сельдерей содержит уникальное соединение под названием 3-н-бутилфталид (BuPh), которое обладает гиполипидемическим действием.

    В исследовании, проведенном департаментом фармакологии в университете Сингапура, когда крысы получали диету с высоким содержанием жиров в течение 8 недель, те, кому давали экстракт сельдерея, показали значительно более низкие уровни липопротеинов низкой плотности (ЛПНП-Х) и триглицеридов (ТГ) в крови по сравнению с контрольной группой крыс, которые не получали экстракт сельдерея (9).

  6. Укрепление костной ткани. Сельдерей является богатым источником фосфора и витамина К, которые важны для здоровья костей. Как уже говорилось выше, витамин К способствует абсорбции кальция, что предотвращает потерю костной массы.

    Обзор пяти исследований показал, что у людей с самым высоким потреблением витамина К риск переломов на 22% ниже, чем у людей с самым низким потреблением (10).

    В другом обзоре из 7 исследований было отмечено, что добавление 45 мкг витамина К ежедневно снижает риск перелома бедра на 77% (11).

    Более того, вашему организму необходим достаточный уровень фосфора для укрепления костей. Исследования показали, что более высокое потребление фосфора связано с улучшением здоровья костной ткани и снижает риск остеопороза (12).

  7. Противораковые свойства. Сельдерей богат витамином К, уже доказано, что он имеет противораковые свойства (13).

    Большое исследование, в котором приняли участие более 24 000 человек, показало, что витамин К связан с уменьшением риска развития и смерти от рака (14).

    Кроме того, обзор 5 исследований на людях с раком, перенесших операцию, показал, что добавление витамина К после операции немного улучшило общую выживаемость через год (15).

  8. Помогает предотвратить язву желудка. Исследование 2010 года, опубликованное в Журнале фармацевтической биологии, показало, что сельдерей содержит особый тип этанолового экстракта, который полезен для слизистой оболочки пищеварительного тракта. Он значительно восполняет истощенные слизистые желудка, предотвращая образование язв (16).

  9. Защищает печень. Исследователи из университета Хелуана в Египте провели опыт на крысах, они кормили их сельдереем (наряду с цикорием и ячменем), и в результате у этих крыс уменьшалось количество накопления опасных жиров в печени. Это говорит о том, что диета с высоким содержанием сельдерея, а также цикория и ячменя может быть полезна для людей, страдающих заболеваниями печени (17).

  10. Борется с инфекциями. Семена сельдерея на протяжении веков использовались в качестве растительного лекарственного средства с антибактериальным действием. Отчет 2009 года, опубликованный в журнале «Pharmacy and Pharmacology», показывает, что в семенах сельдерея содержатся особые антимикробные компоненты (18).

    Когда экстракт был взят из семян сельдерея и смешан с вредными бактериальными соединениями, которые вызывают инфекцию у людей, экстракт сельдерея смог значительно очистить и уменьшить рост бактерий. Это говорит о том, что сельдерей можно использовать для естественного повышения иммунитета и борьбы с бактериальными инфекциями.

Чем полезен сельдерей для мужчин?

Сразу скажем, что для мужчин это растение незаменимо, так как в нем содержится андростерон – мужской гормон (19), усиливающий проявление вторичных половых признаков и повышающий потенцию. Кстати, очень интересный факт: при выделении андростерона с потом он действует на женщин возбуждающе и притягивающее, то есть как феромон.

Большинство специалистов считают, что сельдерей является природным аналогом препарата «Виагра». Шведский автор CE Hagdahl утверждает, что «сельдерей оказывает прямое влияние на возбуждение». Если кто-то из вас желает получить подобный эффект, то рекомендуется каждый день употреблять свежевыжатый сок корня уникального растения.

Еще одна причина, по которой мужчины должны есть сельдерей, заключается в том, что он также увеличивает количество жидкости для эякуляции и усиливая кульминацию.

По теме: Как поднять уровень тестостерона у мужчины?

Мужчины, которые страдают от лишнего веса, могут употреблять сельдерей, так как он не только выводит из организма токсины, но и улучшает обмен веществ и обладает мочегонным эффектом. Растение является малокалорийным продуктом, кроме этого в нем содержится клетчатка, которая помогает контролировать чувство голода.

И в заключении хочется сказать, что сельдерей полезен весь целиком, но самая ценная из всех его частей – это корень, который добавляется в состав лекарственных препаратов для лечения почек и печени, а также его используют для усиления половой функции.

Чем полезен сельдерей для женщин?

Что касается милых дам, сразу хочется сказать, что в состав сельдерея входит диетическая клетчатка, поэтому его можно смело использовать для борьбы с лишними килограммами. Его можно есть столько, сколько душа пожелает, так как в 100 граммах зелени содержится всего 16 килокалорий. Кстати, существует даже специальная диета, в которую входит суп из сельдерея.

Эффект от растения ошеломительный, так как он не только помогает избавиться от вредных веществ, которые накапливаются в организме, но и от отеков. Кроме того, сельдерей помогает женщинам при болезненных менструациях и климаксе.

Все части сельдерея содержат вещество, под названием апиол (растительный аналог женского гормона эстрогена), которое стимулирует сокращение эндометрия (внутреннего слоя матки).

Кстати, ученые доказали, что благодаря антиоксидантам, те, кто регулярно добавляет в пищу это растение, выглядят здоровее, чем те, кто сельдерей вообще не употребляет (20). Это можно заметить по волосам, по состоянию кожи и ногтей.

Сельдерей незаменим для женского пола: он помогает при гормональных сбоях, предотвращает боли, слабость и плохое настроение в критические дни. Если после 35 лет проводить курс лечения по четыре раза в год семенами сельдерея, то климакс вы даже не заметите.

Рецепт на заметку: половинку чайной ложечки семян растения заливаете одним стаканом кипятка. Средство ни в коем случае нельзя кипятить, только настаивать в течение девяти часов. Употребляется настой по одной столовой ложке четыре раза в сутки. Полный курс лечения составляет двадцать семь дней.

О современных методах использования сельдерея вам расскажет Елена Малышева:

Чем ещё полезен сельдерей?

Наверное, каждому из вас очень интересны универсальные полезные свойства сельдерея. Так вот, не будем вас томить и все расскажем по порядку:

  • Сельдерей исцеляет патологии сосудов и сердца;

  • Помогает предотвратить инфекционные болезни;

  • Укрепляет иммунитет;

  • Отлично подходит в качестве профилактического средства от атеросклероза;

  • Успокаивает нервную систему;

  • Избавляет от болезней почек, мочеполовой системы и от гипертонии;

  • Хорошо влияет на пищеварительную систему;

  • Помогает предотвратить развитие гнилостных процессов в кишечнике;

  • Уменьшает воспалительные процессы и боль при таких заболеваниях, как гастрит и язва желудка (в сельдерее, также как и в капусте, присутствует противоязвенный витамин U);

  • Помогает облегчить усвояемость белков.

Помимо всего, это растение обладает отрицательной калорийностью, то есть человеческий организм при переваривании сельдерея тратит намного больше энергии, чем получает. Именно поэтому сельдерей при диетическом питании станет вашим верным помощником.

Сельдерей также полезен и для деток, особенно если его добавлять в пищу в весенний период, ведь именно так можно предотвратить гиповитаминоз.

Сельдерей для похудения

Сельдерей очень низкокалорийен и может быть ценным продуктом, который поможет вам похудеть благодаря своему огромному списку активных веществ, витаминов и минералов, а также благодаря способности регулировать липидный (жировой) обмен.

Одним из основных преимуществ сельдерея является то, что он богат питательными веществами, антиоксидантами, электролитами, витаминами и минералами - и все это с очень небольшим количеством калорий.

Масло сельдерея

Эфирное масло сельдерея получают из любой части растения, однако самое ценное масло добывается из семян, которые дистиллируют паром. Масло обладает сильным приятным ароматом. Оно применяется в качестве хорошего мочегонного средства. Его используют при заболевании почек.

С эфирным маслом сельдерея делают массаж, благодаря которому человек, мучающийся задержкой мочи, избавляется от этого недуга. Массаж также способствует выведению из организма токсинов, поэтому его рекомендуют использовать при лечении артрита, целлюлита, ревматизма и подагры.

Масло этого растения тонизирует нервную систему, придает силы и улучшает эмоциональное состояние человека. Однако масло сельдерея не рекомендуется применять беременным женщинам, так как оно оказывает слишком сильное воздействие на организм.

Вред сельдерея

  • При беременности. Сельдерей нельзя употреблять в больших количествах во время беременности, особенно в третьем триместре, так как он может стать причиной преждевременных родов по той причине, что в нем содержится соединение под названием апиол, стимулирующие приток крови к мускулатуре матки и вызывающие её усиленные сокращения. Кроме того, при переваривании растения в кишечнике образовываются газы, которые негативно влияют на малыша. Также, сельдерей не рекомендуется употреблять женщинам, которые кормят грудью из-за слишком активных эфирных масел.

  • Камни в почках. При наличии камней в почках вам противопоказан сок сельдерея, так как он может спровоцировать движение камней, что повлечет хирургическое вмешательство. Есть сельдерей в свежем виде можно, так как с клетчаткой и другой пищей, активные вещества будут медленно усваиваться.

  • Почечная недостаточность. Из-за наличия калия и фосфора, сельдерей может быть вреден при почечной недостаточности, проконсультируйтесь с врачём. Также его не рекомендуется совмещать с диуретиками.

  • Плохая свёртываемость крови. Сельдерей богат витамином К, который влияет на свертываемость крови. Поэтому людям с нарушениями свертываемости крови, которые принимают лекарства, такие как варфарин, следует избегать чрезмерного его потребления.

  • При повышенной кислотности желудка. Сельдерей надо осторожно принимать людям, у которых повышенная кислотность желудка, так как это растение стимулирует выделение желудочного сока.

  • Также противопоказано употреблять блюда из сельдерея в период обострения хронических заболеваний.

Сок из сельдерея

Первое, что мы отметим, так это мочегонные свойства сока сельдерея. Как известно, лишние килограммы – это не только переизбыток в организме жира, но и воды.

Сельдерейный сок оказывает деликатное мочегонное действие и выводит вместе с мочой из организма все вредные вещества. Также он повышает тонус и помогает нормализовать работу эндокринных желез. Кстати, сок сельдерея можно спокойно использовать при ревматизме и артрите.

Этот сок поможет сбалансировать вес, снизить тягу к сладким и жирным продуктам. Кроме этого, он помогает избавиться от лишнего веса, целлюлита и отёчности, так как обладает очищающим и мочегонным эффектом.

Свежевыжатый сок поможет успокоить нервную систему и поддержит во время сильной жары температурный баланс тела.

Сок сельдерея позволит предотвратить запоры и снизить риск кальцификации в организме. Он улучшит пищеварение и очистит кишечник от вредных накопившихся веществ.

Сок поможет и тем, у кого имеется песок в почках, и поспособствует его безболезненному выведению. Но если у вас уже имеются камни, то лучше отказаться от такого лекарства!

Хочется добавить, что сельдерейный сок оказывает антисептический и противомикробный эффект и снижает болезненные ощущения. Именно поэтому он широко используется для лечения порезов, ран и ожогов. Также сок растения применяется для того, чтобы снять раздражение и покраснения с глаз. Кстати, многие протирают соком сельдерея глаза, чтобы получить здоровый и ясный взгляд.

Рецепт приготовления сока из сельдерея:

  • 2-4 стебля сельдерея (или 50-100 грамм корня)

  • 1/2 небольшой свеклы

  • 2 моркови

  • 1/2 зеленого яблока

  • По желанию, лимон

Пьется сок небольшими глотками. Употреблять 1-2 раза в день за 30-60 минут до принятия пищи.

Если у вас нет соковыжималки, как сделать сок?

Если у вас нет соковыжималки, натрите на тёрке все ингридиенты, заверните всё в марлю или любую другую льняную ткань, и просто сожмите все в руках, перекручивая. Сок весь достаточно легко выжмется из овощей.

Сельдерей употребляется в пищу в свежем, вареном и сушеном виде, а также в качестве отваров. Этот овощ можно добавлять в блюда, приготовленные из мяса, можно использовать в салатах и подавать в качестве гарнира.

Но лучше всего употреблять сельдерей в сыром виде, потому что только так в нем сохраняются все его целебные и уникальные свойства. Очень полезен суп из сельдерея.

Видео: самый вкусный салат из сельдерея:

В этом салате, сыр можно заменить на грецкие орехи. Если есть возможность, можно положить кусочки ананаса. Кто не употребляет майонез, сок из ананаса будет связующей жидкостью.

Сельдерей используют в кухнях разных стран. Его едят не только в свежем виде, но и в сушеном, и в качестве приправ для мяса и овощей. Кстати, листья, корни и стебли этого растения нежнее и сочнее, чем, к примеру, у всем известной петрушки, хотя они и считаются близкими ботаническими родственниками.

Итальянцы говорят, что сельдерей насыщает организм энергией, и его хорошо употреблять в любом виде. А вот в Англии считают, что ничто не может украсить блюдо таким пикантным ароматом, как король-сельдерей. Овощ добавляют в жирные блюда из дичи, в тушенья и соленья. Любым блюдам, которые готовятся из баклажанов, фасоли, картофеля и капусты, сельдерей придает изысканную терпкость аромата, так как во всех его частях содержатся летучие эфирные масла.

Рецепты народной медицины

Сельдерей против отложения солей

Благодаря большому количество антиоксидантов и кверцетина, сельдерей оказывает противоспалительное действие.

Рецепт №1: измельчаете 40 грамм корня, заливаете его одним литром холодной воды, оставляете на восемь часов и процеживаете, когда выйдет положенное время. Принимать средство по одной столовой ложке три раза в день.

Рецепт №2: заливаете одну столовую ложку семян растения двумя стаканами кипяченой холодной воды на несколько часов и после, процеживаете через марлю. Употребляете три раза в день по одной столовой ложечке за раз.

Рецепт №3: свежевыжатый сок из корней сельдерея принимаете по две чайной ложки три раза в день (постепенно наращивая дозировку, индивидуально) за тридцать минут до принятия пищи.

Рецепты против ревматизма

Рецепт №1: одна столовая ложка свежих корней растения заливается двумя стаканами кипятка, оставляется на четыре часа в закрытой ёмкости, потом процеживается. Принимается настой три раза в сутки по две столовых ложки за тридцать минут до принятия пищи. Этот рецепт можно использовать при таких состояниях как боли в суставах, подагра и ревматизм.

Рецепт №2: одна столовая ложка свежих корней сельдерея заливается двумя стаканами холодной воды. Далее корни настаиваются 5 часов и употребляются по 0,5 стакана 3-4 раза в день до принятия пищи.

Рецепт против бессонницы

Это средство поможет крепко спать и увеличить продолжение сна. Тридцать пять граммов пахучего корня сельдерея заливается одним литром охлажденной кипяченой водой, настаивается восемь часов и процеживается. Принимается настой три раза в день по одной чайной ложке.

Рецепты от аллергии

Рецепт №1: свежевыжатый сок пахучего сельдерея принимается по две чайной ложки три раза в день за тридцать минут до принятия пищи.

Рецепт №2: две столовых ложки измельченных корней заливаются одним стаканом холодной воды и настаиваются два часа. Готовое средство процеживается и употребляется по 0,3 стакана до еды.

Рецепт №3: берем одну столовую ложку измельченных корней сельдерея и заливаем кипятком (1,5 литра). Оставляем на четыре часа, затем процеживаем. Принимается настой четыре раза в сутки по одной столовой ложке за полчаса до принятия пищи. При аллергической крапивнице применяется настой и сельдерейный сок.

Рецепт для лечения обморожений

Сушёный сельдерей (200 грамм) заливаете одним литром воды и варите. Далее остужаете его до терпимой температуры, и держите в отваре обмороженную конечность до полного охлаждения. После этого смажте кожу гусиным жиром (или детским кремом). Рекомендуется втирать жир семь дней каждый вечер.

Применение сельдерея

Сельдерей давно пользуется популярностью в народной медицине, и не зря. Он обладает множеством целебных свойств, которые позволяют вылечить болезни различного происхождения. Так, например, сельдереем можно лечить хронические заболевания почек, раны, язвы и ревматизм.

Свежий сок растения является успокаивающим средством, поэтому его применяют при бессоннице и других недугах, связанных с нервной системой. Сельдерей используют в качестве хорошего витаминного средства. Это растение предупреждает развитие рака. Сельдерей очень полезен мужчинам, у которых имеются проблемы в половой жизни, а также растение поможет наладить работу дыхательной системы, сердца, печени и почек.

Отвар сельдерея при гастрите и язве желудка. Для его приготовления необходимо залить 20 граммов корня растения, заранее измельченного, двумя стаканами кипятка. Ставим состав на огонь на 5 минут. Сняв с огня, настаиваем отвар около 8 часов. Далее процеживаем его и принимаем по 2 столовых ложки трижды в день до приема пищи. Внимание: при таких заболеваниях сельдерей нужно принимать осторожно, так как он усиливает отделение желудочного сока.

Сельдерей при песке в почках. Возьмите семена сельдерея и отварите их. Для этого насыпьте чайную ложку семян, залейте стаканом воды и поставьте на огонь на 10 минут. В готовый отвар добавьте немного меда. Принимают средство трижды в день по 30–40 мл до еды.

Внимание! Этот рецепт не рекомендуется применять при уже образовавшихся камнях в почках, так как средство может спровоцировать их движение!

Сельдерей как афродизиак. Возьмем сельдерей и выжмем из него сок. 100 граммов готового сока смешаем с 20–25 граммами сока из яблока. Готовую смесь мужчинам нужно принимать перед предполагаемой любовной встречей.

Настой корня сельдерея при аллергии. Для его приготовления берут 2 столовых ложки измельченного корня растения и заливают их 200 мл воды, затем оставляют на 2 часа настояться и принимают по 70 мл трижды в день за 20 минут до приема пищи.

Лекарство из сельдерея при отложении солей в организме. Для его приготовления возьмите 500 граммов сельдерея (листья и корни). Зелень нужно пропустить через мясорубку. Потом добавляем к зелени прокрученные 1,5 лимона с цедрой и оставляем состав в темном месте на неделю. Отжав настой, в него добавляют 150 граммов меда. Готовое лекарство ставят в холодильник. Принимают средство по столовой ложке трижды в день. Курс лечения 30 дней, после устраивают перерыв в 14 дней.

Примочки из сельдерея. Нужно взять сок сельдерея в количестве 100 мл, столько же уксуса и 1 грамм соли, всё перемешать и приложить к больному месту марлю, которая смочена в этом растворе. Примочку следует менять через каждый час.

Сельдерей при гнойных воспалениях. Берут листья и стебли растения и делают из них кашицу, которую прикладывают к пораженному месту. Ранку нужно смазать мазью, которая готовится из сока сельдерея, смешанного со сливочным маслом в равных пропорциях.

Противопоказания к применению сельдерея

При наличии обострения язвы желудка или кишечника нельзя применять большие дозы препаратов из сельдерея. Беременным женщинам сельдерей противопоказан, так как стимулирует сокращение матки, кормящим матерям тоже не нужно злоупотреблять сельдереем.

Люди с варикозным расширением вен или тромбофлебитом также должны отказаться от сельдерея, так как он расширяет стенки сосудов, что при варикозе опасно.

Ссылки на источники

  1. Molecular Mechanisms of the Anti-Obesity and Anti-Diabetic Properties of Flavonoids https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4849025/

  2. Celeriac, raw Nutrition Facts & Calories https://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2394/2

  3. Mechanisms linking dietary fiber, gut microbiota and colon cancer prevention https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3926973/

  4. Fiber-Mediated Nourishment of Gut Microbiota Protects against Diet-Induced Obesity by Restoring IL-22-Mediated Colonic Health. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29276170

  5. A Pilot Study to Evaluate the Antihypertensive Effect of a Celery Extract in Mild to Moderate Hypertensive Patients https://www.naturalmedicinejournal.com/journal/2013-04/pilot-study-evaluate-antihypertensive-effect-celery-extract-mild-moderate

  6. High potassium intake blunts the effect of elevated sodium intake on blood pressure levels. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24524886

  7. Meta-Analysis of Potassium Intake and the Risk of Stroke https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5121516/

  8. A high menaquinone intake reduces the incidence of coronary heart disease. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19179058

  9. Effects of aqueous celery (Apium graveolens) extract on lipid parameters of rats fed a high fat diet. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7700983

  10. Vitamin K intake and the risk of fractures https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5413254/

  11. Vitamin K and the prevention of fractures: systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16801507

  12. Association between phosphorus intake and bone health in the NHANES population https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4389665/

  13. Vitamin K and cancer. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28933567

  14. Dietary vitamin K intake in relation to cancer incidence and mortality: results from the Heidelberg cohort of the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC-Heidelberg). https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20335553

  15. Adjuvant therapy options following curative treatment of hepatocellular carcinoma: a systematic review of randomized trials. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22281155

  16. Gastric antiulcer, antisecretory and cytoprotective properties of celery (Apium graveolens) in rats. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20645778

  17. Hepatoprotective effect of feeding celery leaves mixed with chicory leaves and barley grains to hypercholesterolemic rats https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3113355/

  18. A novel compound from celery seed with a bactericidal effect against Helicobacter pylori. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19703351

  19. History, mystery and chemistry of eroticism: Emphasis on sexual health and dysfunction https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2755165/#sec1-2title

  20. Antioxidants in health, disease and aging. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21226664

www.ayzdorov.ru

Полезные свойства сельдерея. Лечение народными средствами

Полезные свойства сельдерея.  Сельдерей полезен своим свойством поднимать тонус организма, увеличивать умственную и физическую работоспособность. Овощная культура нормализует аппетит, обезболивает, обладает мочегонным свойством. В питании и для лечения используются листья, стебли, корнеплоды, а также семена и сок. Сельдерей давно признан всеми любителями и знатоками кухни многих стран мира как весьма ценный продукт питания, его используют и в лечебных целях.

Сельдерей содержит важные для нашего организма кислоты и эфирные масла. Столь богатый состав не оставляет поводов для сомнений, полезен ли сельдерей и стоит ли употреблять его в пищу? Конечно, стоит, и желательно, вполне каждый день! Корнеплоды и листья этого растения богаты такими аминокислотами, как тирозин, аспарагин, а также каротин (провитамин А), витамины группы В, витамин К, Е, С, никотиновая кислота. Рекордное количество полезных свойств сельдерея содержится в эфирном масле, которым богаты листья (до 30 мг/%) и корнеплоды растения (до 10мг/%).

Польза сельдерея для организма

Различают сельдерей черешковый, листовой и корневой. Особенности их ботанического строения дали возможность именовать эти сорта таким образом. У листового и черешкового сельдерея акцент переведен природой на сочные и мясистые листья и стебли, а у корневой разновидности имеется крупный корнеплод, достигающий 10 см в диаметре. Листовой сельдерей укрепляет сердечную мышцу, спасает от ревматизма, подагры. Из корневого сельдерея получают соль, которая является источником органического натрия, поэтому исходя из химического состава блюд, в которые входит сельдерей, можно говорить о том, что организм не будет испытывать недостатка в соли, если ее не добавлять.

Сельдерей полезен свойством налаживать пищеварение, создавать прилив физических и интеллектуальных сил, снизив потребность в продолжительном ночном отдыхе. Регулярно очищаемый пищевой клетчаткой организм эффективнее сопротивляется болезням, отличается замечательной жизнестойкостью. Употребляя в день (сутки) 100г листьев или стеблей, удается получить почти половину суточной потребности в витамине С, 90% дневной нормы бэта-каротина, 80% нормы витамина А. Сельдерей полезен входящими в его состав витаминами Е, В1, В2, В3, В5, В6, В9, причем в зелени больше необходимых витаминов В2 и В9, а в корнеплодах В3, В6. Не считая того, в корнях содержится витамин В5. Микроэлементы представлены калием, кальцием, а также железом, натрием, фосфором, магнием, их больше в зелени.

Зелень сельдерея используется для лечения и восстановления нервной системы, ослабленной переутомлением, нервными стрессами и расстройствами. Полезные свойства сельдерея будут как нельзя кстати для пожилых людей, все же он нормализует общий обмен веществ и водно-солевой баланс в организме, еще с давних времен его использовали в качестве естественного мягкого мочегонного средства, которое положительным образом влияет на работу почек, мочевого пузыря (используют при мочекаменной болезни) и печени. Препараты из сельдерея считаются ранозаживляющими и болеутоляющими, противоаллергическими (от диатеза, крапивницы). Польза сельдерея безгранична: сок из него очищает кровь и лечит множество кожных заболеваний.

Весьма удачно сочетание в салатах и овощных блюдах сочетание этой зелени с яблоками, преимущественно, кислыми, морковью. Польза сельдерея сохраняется в тушеном, вареном и запеченном виде, из него приготавливают очень вкусные диетические супы, которые дополнительно вполне могут включать в себя самые всевозможные овощи. Такие супы (также как и свежая зелень сельдерея) очень эффективны в борьбе с лишним весом. Многими диетологами используется сельдерей для похудения.  В основной состав входит сладкий перец, капуста, лук, томатный сок (по желанию).

Стебель сельдерея можно добавлять в различные салаты, причем это вполне могут быть как листья, так и стебли растения. Сок этой зелени отлично сочетается с морковным, свекольным, томатным и иными овощными соками. Полезные свойства сельдерея в таких смесях позволят исправить ситуацию в лучшую сторону при авитаминозе или нехватке отдельных элементов, например, железа, кальция, минеральных солей, улучшить обмен веществ и прибавить сил и энергии при повышенной утомляемости и слабости.

Лечебные свойства сельдерея

  • предотвращает инфекционные заболевания;
  • сельдерей помогает исцелять патологии сердца и сосудов;
  • хорошо укрепляет иммунитет;
  • служит отличной профилактикой атеросклероза;
  • помогает справиться с состоянием внутреннего беспокойства;
  • благоприятно воздействует на нервную систему;
  • способствует исцелению от гипертонии, болезней почек и мочеполовой системы;
  • оказывает комплексное влияние на всю систему пищеварения;
  • положительно влияет на выработку желудочного сока;
  • предотвращает в кишечнике развитие гнилостных процессов;
  • уменьшает боль и воспалительные процессы при гастритах, язве желудка;
  • облегчает усвояемость протеинов – полезность сельдерея усиливается при употреблении его с мясными блюдами.

Кроме того, он обладает отрицательной калорийностью – при переваривании этого овощного растения организм тратит энергии больше, чем получает. Поэтому при диетическом питании сельдерей может стать верным помощником. Трудно переоценить полезность сельдерея и для детей. Особенно хорошо добавлять его в детский рацион весной, чтобы предотвратить гиповитаминоз.

При аллергии измельченные корни сельдерея (1ст.л.) заливают кипятком (1,5 л.), укутывают и настаивают в течение 4 часов. Принимать нужно по 1 ст.л. 3 раза в день (сутки) за полчаса до еды. Чтобы помочь человеку при обморожении, нужно сделать отвар сельдерея (200 г сушеного сельдерея на 1 литр воды), дать максимально остыть и держать нем пораженный участок, далее смазать гусиным жиром (его необходимо втирать вполне каждый вечер).

Польза сельдерея для мужчин

Уже несколько столетий сельдерей для мужчин считается одним из самых полезных растений. В Древней Греции борцам давали пищу (продукты питания) с добавлением корнеплода сельдерея для увеличения силы, знаменитый сердцеед Джакомо Казанова обожал изысканные блюда, щедро приправленные сельдереем, нередко корень этого целебного растения входил и в состав любовного зелья, которое готовили средневековые алхимики.

Неслучайно медики очень часто сравнивают Виагру и сельдерей — полезные свойства для мужчин в обоих случаях проявляются очень ярко. Большое количество полового гормона андростерона, содержащееся в сельдерее, превосходно увеличивает мужскую потенцию и дает мужчине несокрушимую силу для сексуальных подвигов. При этом благоприятно воздействуют на потенцию различные части растения – корни, листья, стебли. Большое значение имеют свойства сельдерея для пожилых мужчин, поскольку помогают нормализовать скачки давления и способствуют общему омоложению организма благодаря антиоксидантам.

Полезные свойства сельдерея для женщин

Чем полезен сельдерей для женщин? В 1ую очередь тем, что позволяет оставаться стройной благодаря отрицательной калорийности растения. Сельдерей нормализует обмен веществ и водно-соляной обмен, улучшает пищеварение, ускоряя переработку пищи и не позволяя ей превращаться в жиры. Конкретно поэтому очень полезно употреблять сельдерей при диетическом питании.

Но не только для фигуры важен сельдерей, полезные свойства для женщин заключаются также в том, что это растение возвращает представительницам прекрасного пола свежесть, молодость и красоту. Уникальный состав сельдерея помогает снять напряжение с глаз, отчего взгляд становится чистым и сияющим, устраняет стресс и усталость, оказывает благотворное влияние на состояние кожи, ногтей и волос.

А знаете ли вы, что сок сельдерея способен устранять выступающие сосуды на ногах (сосудистую сеточку)? Это удивительное свойство объясняется тем, что сельдерей укрепляет сосуды и улучшает состав крови, препятствуя образованию непривлекательной «сеточки» на женских ногах.

Женская красота во многом зависит и от качества интимной жизни – и здесь сельдерей играет не последнюю роль, все же он является мощным афродизиаком, способствуя восстановлению женского либидо.

Польза сока сельдерея

Мужчинам, женщинам, детям необходимо пить разведенный сок сельдерея, полезный общеукрепляющими свойствами. Его разбавляют кипяченой водой из расчета 1 часть сока на 10 частей воды, принимают неделю по 1/4 стакана за час до пищи 3 раза в день. При необходимости после 2-3 дневного перерыва курс повторяют.

Для нормализации сна свежий сок принимают по 1 с.л. за час до еды. В случае остеохондроза приносит пользу сок сельдерея, употребляемый по 1ч.л. 3 раза в день. В качестве эффективного обезбаливающего во время женских суток принять 1/3 стакана сока ранним утром и в вечернее время за час до еды. При нефрите, воспалительном заболевании почек, сельдерейный сок принимают по 1с.л. 3 раза в день (сутки) за час до еды. Из овоща издавна приготавливают укрепляющий мужскую силу и состояние здоровья напиток, помогающий справиться с импотенцией. Лечебные рецепты из сельдерея: Смешать несколько свежеприготовленных соков: 4 части из сельдерея, 2 части из груши, 1 часть из яблок. Принимать за 2 часа перед сном в течение нескольких дней. В случае аденомы простаты свежий сок сельдерея смешать в равных частях с медом, хранить в холодильнике. Лечиться, принимая 2с.л. 3 раза в день (сутки) за час до еды.

Сельдерей для похудения

Входящая в состав пищевая клетчатка способствует нормализации обменных процессов, 1ой из причин увеличения объема жировой ткани, довольно эффективно очищает желудок и кишечник от остатков пищи, устраняя процессы гниения и самоотравления, что незамедлительно отражается на общем самочувствии.

Сок сельдерея также полезен в случае ожирения, он принимается до половины стакана в течение дня. Его можно сочетать с иными овощными соками – яблочным, морковным. Для притупления чувства голода сок можно употреблять с небольшим количеством меда. Во время похудения стоит отказаться от привычки подсаливать пищу. Обладая полезным свойством способствовать скорейшей эвакуации из организма жидкости, сельдерей используется не только для похудения, но и для нормализации высоких показателей артериального давления.

Регулярное использование сельдерея в свежем или приготовленном виде помогает уменьшить действие нервных перегрузок, стресса, вылечить многие заболевания. Это природный источник замечательного настроения, которым можно и нужно делиться с окружающими.Сельдерей полезен свойством оказывать лечебное действие, он служит замечательной профилактикой атеросклероза, снижает показатели холестерина, нормализует артериальное давление, работу сердечной мышцы, предупреждает запоры. Рецепты с использованием сельдерея полезны свойством очищать кровь, печень, почки, снижать уровень глюкозы в крови при диабете.

Благодаря входящему в состав натрию сельдерей полезен свойством справляться с негибкостью суставов, нередко вызываемых дефицитом натрия и избытком в организме кальция. Дефицит натрия проявляется характерным скрипом в коленях, отсутствием их гибкости. Отвердевание суставов, тканей сигнализирует о преобладании поступления кальция. Рецепт для устранения суставных отложений. Вымыть 1 кг зелени сельдерея вместе с клубнями, измельчить в мясорубке. Также пропустить через мясорубку 3 вымытых лимона вместе с кожурой. Тщательно размешать, настаивать неделю в темном месте. Готовый продукт отжать, прибавить 0,3кг меда. Хранить в холодильнике. Принимать по 1с.л. за час до еды. Как правило, суставам становится гараздо лучше после 2х курсов лечения сельдереем.

В состав овоща входит магний. Как известно, данный микроэлемент обладает свойством снимать и предупреждать раздражительность, напряжение, беспокойство. В случае дефицита магния быстрее наступает утомление, вполне могут начаться ночные судороги. Интенсивно выпадают волосы, становятся ломкими ногти, почаще приходится лечить кариес. В крови увеличивается уровень холестерина, ослабляется внимание, ухудшается память. Достаточное поступление магния предупреждает заболевания сердца и сосудов, щитовидной железы, сахарный диабет, язву желудка.

Рецепт из сельдерея для снижения уровня глюкозы при диабете

Заварить 20г свежей зелени стаканом кипятка, томить 15 мин. на водяной бане. Принимать по 2-3 с.л. 3 раза в день (сутки) за час до еды.

Польза сельдерея при лечении почек

Семена сельдерея полезны для растворения почечных камней. Для лечения 1с.л. семян заваривают стаканом кипятка, томят на водяной бане 30 минут. Принимают по 3с.л. ранним утром и в вечернее время. Еще один рецепт для излечения почек: 1ч.л. семян сельдерея заваривают стаканом кипятка, добавляют вареный горох и мед, перемешивают.

Принимают по 2с.л. за час до пищи 3 раза в день. Прежде чем браться за самостоятельное лечение (курс лечения) почек, стоит проконсультироваться с врачом. В результате неправильного самолечения камень значительного размера нередко страгивается, причиняя во время движения острую боль. Может потребоваться срочное хирургическое вмешательство.

Сельдерей ароматен, придает любому блюду неповторимый оттенок вкуса. Разумеется, требуется соблюдать меру, чтобы овощ не «перебивал» остальные компоненты. Как правило, листовую разновидность добавляют в салаты, она используется при домашнем консервировании, в рецептах мясных блюд. Стеблевые разновидности нарезают в салаты, тушат с овощами, их можно отваривать. Свежие корнеплоды крошат в салаты, они хорошо сочетаются с мясными блюдами, добавляют в супы. Из клубней приготавливают котлеты. Простой рецепт блюда из сельдерея — пожарить ломтики и прибавить их к горошку, помидорам, потушить с рыбой или птицей.

Противопоказания сельдерея

Овощ не стоит употреблять в случае гастрита с повышенной кислотностью, он содержит значительное количество витамина С, раздражающего слизистую. Не считая того, пищевая клетчатка усиливает перистальтику, активно воздействуя на стенки желудка и кишечника.

Не следует употреблять сельдерей в пищу:

  • при повышенном кровяном давлении, так как он может спровоцировать криз;
  • при варикозном расширении вен и тромбофлебите;
  • пожилым и ослабленным больным при обострениях болезней;
  • при явных проявлениях почечнокаменной болезни и заболеваниях ЖКТ;
  • из-за содержания эфирных масел нельзя есть сельдерей при энтероколитах и колитах;
  • желчнокаменная болезнь, холецистит, панкреатит требуют ограниченного употребления сельдерея в пищу;
  • питье сока сельдерея и диета, основанная на сельдерее, нежелательны при тяжелых формах аллергии.

Женщинам употреблять сельдерей в любых видах категорически запрещено во время беременности (особенно после шестого месяца), а также во время грудного вскармливания, так как сельдерей снижает выработку молока и придает ему специфический вкус, который младенцу может не понравиться. Следует избегать сельдерея также при маточном кровотечении и тяжелом протекании менструации, шпинат и петрушка в этом случае тоже исключаются из рациона.

Как видите, полезные свойства сельдерея хоть и очень разнообразны, но употреблять его в пищу (продукты питания) нужно с головой, учитывая особенности своего организма и наличие болезней, при которых сельдерей может только навредить.

BadZdorov.ru Лечение травами поможет вылечить болезни и получить здоровье!

travy.badzdorov.ru

Применение сельдерея, польза и вред для здоровья человека

Сегодня ни один рацион, за редкими исключениями, не обходится без сельдерея. Этот зеленый овощ имеет огромное количество полезных веществ, которые нормализуют работу организма и помогают в лечении ряда заболеваний. Давайте разберемся, чем хорош сельдерейи как его лучше использовать в своем питании.

Химический состав сельдерея

В состав овоща кроме белков, жиров и углеводов входит огромное количество витаминов, минералов и клетчатки. Так, в нем насчитывается:

  • 83,3% витамина А, который обеспечивает репродуктивную функцию, нормальное развитие организма, здоровую кожу;
  • 90 % В-каротина, который имеет антиоксидантные свойства;
  • 42,2% витамина С, который помогает организму восстанавливаться, усваивать железо, улучшает работу иммунной системы;
  • 17,2% калия, который участвует в регулировании кислотного, водного, электролитного баланса организма;
  • 12,5% магния, который участвует в метаболизме, синтезе нуклеиновых кислот и белка;
  • 15,4% натрия, который обеспечивает транспортировку глюкозы, воды, передачи нервных импульсов.
Также в сельдерее содержатся жирные и эфирные масла, хлорогеновая и щавелевая кислоты. И это далеко не полный список полезных веществ, которые формируют полезность сельдерея.

Калорийность сельдерея

В 100 граммах продукта содержится примерно 12–13 ккал. Его энергетическая ценность выражается в такой формуле: 28% белков, 7% жиров, 65% углеводов.

  • Белки: 0.9 г. (~4 ккал)
  • Жиры:0.1 г. (~1 ккал)
  • Углеводы:2.1 г. (~8 ккал)

Полезные свойства сельдерея

Теперь давайте разберемся, чем полезен сельдерей для организма. Зелень растения используется при различных заболеваниях кишечника. Она отлично справляется с дисбактериозом, тормозит процессы брожения, регулирует водно-солевой обмен и понижает уровень сахара в крови. Замечено, что регулярное употребление в пищу зеленой части растения помогает успокоить нервную систему, избавляет от подавленного настроения, переутомления. Свежевыжатый сок из сельдерея используют в диетическом рационе. Он отлично очищает организм, при этом насыщая его ценными минералами, витаминами и прочими микроэлементами.

Свойства этого растения изучались давно. Сельдерей рекомендовался к употреблению еще древними греками. Но уже в наши времена в нем были обнаружены андрогены — мужские половые гормоны. Поэтому при регулярном употреблении овоща у мужчин улучшается качество спермы. Кроме того, польза сельдерея для мужчин заключается в профилактике простатита, аденомы, поскольку за растением замечен противовоспалительный и общеукрепляющий эффект. Мужчинам рекомендуется употреблять его в сыром виде, когда возможно максимально сохранить его свойства, но допустимо также в качестве составляющего в блюдах.

Поскольку в сельдерее много клетчатки, он хорош для представителей обоих полов как отличное средство в борьбе с лишними килограммами, шлаками и токсинами. Существует даже специальная диета на основе сельдерея, поскольку это низкокалорийный продукт.

Полезен сельдерей для женщин при климаксе и болезненных менструациях. В таких случаях рекомендуют использовать водный настой семян. Например, дамам после 35 лет рекомендуется четыре раза в год пропивать курс настоя семян сельдерея, чтобы впоследствии климакс прошел незаметно. Тот же самый напитокможно употреблять при болезненных менструациях — пить только настой семян. Дело в том, что корни и стебли сельдерея в этом случае для женщин опасны. Они содержат апиол, который стимулирует сокращения внутреннего слоя матки, а также в принципе имеет сосудорасширяющее действие. Поэтому менструация может усилиться.

Но в целом сельдерей оказывает укрепляющее воздействие на сосуды, а также омолаживает организм, улучшая состояние волос и ногтей.

Применение в народной медицине

Самым ценным все же считается корень сельдерея, который имеет три основных лечебных воздействия:

  • лечит мочеполовую систему за счет мочегонного действия и противовоспалительного;
  • улучшает пищеварение;
  • очищает кровь и оказывает противоаллергическое действие.

Поэтому его рекомендуют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, когда нарушена работа желудка, печени, поджелудочной железы, снижен аппетит, наблюдается метеоризм. Для этого рекомендуют залить литром воды 3-4 г измельченного корня растения и настаивать его не менее восьми часов. Полученное средство процедить и применять трижды в день по столовой ложке.

При воспалении двенадцатиперстной кишки рекомендуется использовать сок корня, в этом же виде полезен сельдерей для желудка при любых воспалительных процессах. Сок добывается из корней растения. Делать это можно до середины зимы, так как при более длительном хранении полезные свойства не сохраняются. Для лечения принимают по две столовые ложки сока за полчаса до еды три раза в день. Ближе к весне с этой целью можно готовить настой из высушенных корней сельдерея. Для этого две столовые ложки порошка заливают стаканом кипятка и дают настояться в течение 10 минут. Настой принимают по 50 мл по той же схеме.

Эффективно его использование при ревматизме и подагре. В этом случае можно задействовать не только корень, но и листья растения в тех же пропорциях с водой, но настаивать их надо не менее четырех часов. Из такого настоя можно делать компрессы, растирания, которые не только снизят ревматические боли, но и вылечат разного рода экземы.

Благодаря противовоспалительному действию сельдерей следует применять в пищу при уретрите, цистите, гломерулонефрите, пиелонефрите. Также рекомендуется пить отвар семян сельдерея, приготовленный следующим образом: 2 ч. л семян заливают стаканом кипятка и варят на водяной бане не менее получаса. Охлажденный и процеженный отвар принимают по 2 ст. л два раза в день.

Это средство также помогает растворить камни в мочевом пузыре. Кроме этого, можно пить чаи из сельдерея, которые являются не только отличным мочегонным средством, но и растворяют соли в организме, лечат простудные заболевания и оказывают успокаивающее действие. Для этого надо две полные столовые ложки измельченной сушеной травы сельдерея залить 0,5 л воды и довести до кипения. В день желательно выпивать не более двух стаканов подобного чая.

Мазь из листьев и стеблей растения вылечивает гнойные раны, язвы, сыпь, крапивницу, лишаи и прочие кожные заболевания. Для ее приготовления необходимо свежую зелень вместе с черешками пропустить через мясорубку, а полученную кашицу смешать с равной частью топленого сливочного масла.

Сельдерей в кулинарии

Интенсивный аромат и особый вкус растения не могут не привлечь кулинаров. Его активно применяют при изготовлении различных блюд чаще всего в качестве приправы, которая имеет слегка горьковатый привкус.

Важно! Сельдерей, который продается в нашем регионе, — это так называемый пахучий сельдерей. Название он получил за пряный острый аромат, который дает как стебель, так и корнеплод. Также выделяют сельдерей черешковый, листовой, корневой.

В кулинарии используют все части растения. Их добавляют в блюда из овощей, грибов, рыбы, мяса. Корень используется в приготовлении супов, салатов, яичных блюд, соусов. Но лучше всего по вкусовым качествам сельдерей сочетается с капустой, картофелем, морковью, баклажанами, помидорами, фасолью.

Заготовка и хранения сырья из сельдерея

Для заготовки важно выбрать здоровый и свежий овощ. Он должен иметь крепкие листья, ярко-зеленый цвет, слегка блестеть и интенсивно приятно пахнуть. Листья и корни на ощупь должны быть крепкими и не иметь никаких повреждений. При этом размер сельдерея на его полезные свойства не влияет.

В свежем виде овощ хранится от трех и максимум до семи дней при условии, что содержится в холодильнике. Корнеплод рекомендуется при этом заматывать в фольгу или бумагу, а зеленую часть хранить в воде или хорошо увлажненной и завернутой в полиэтиленовый пакет.

Если вам необходимо длительное хранение сельдерея корневого зимой, его важно предварительно правильно собрать. Для этого с корнеплода обрезают листья, оставив немного черешков, корень обмакивают в глину, подсушивают и раскладывают на полках в погребе. Можно там же, в подвале, насыпать в ящики песок и «посадить» в него собранный урожай так, чтобы сверху оставались черешки. А можно, сложив сельдерей в ящики, засыпать его песком на 2–3 см и оставить в тесном месте с температурой воздуха 0…+1°C.

Проще всего хранить сельдерей в сушеном виде. Зелень надо промыть и развесить на просушку в сухом затемненном месте. Высушивание занимает около месяца. Затем ботву надо растереть в порошок и хранить в закрытой посуде или холстовых мешочках в темном месте.

На зиму нашинкованные листья сельдерея можно заморозить, правда, в этом случае растение теряет много своих полезных свойств. Для замораживания отбирают исключительно зеленые ветви, которые после мытья и нарезки хранят в пластиковых контейнерах в морозильной камере.

Как вариант, нарезанную зелень можно смешать с солью из расчета 200–250 г соли на килограмм ботвы, сложить полученную смесь в банки и ждать, пока на поверхности не выступит сок. Тогда банки можно убирать в прохладное место. Используя ее для приготовления блюд, учтите, что досаливать их не нужно.

Еще один способ хранения сельдерея — маринование. Для этого килограмм корня сельдерея очищают, нарезают кубиками и опускают в заранее приготовленную кипящую смесь: литр воды, смешанный с 3 г лимонной кислоты и со столовой ложкой соли. Проварив кубики пару минут, их достают, охлаждают и складывают в стеклянные банки. Заранее приготовьте маринад: на 4 стакана воды 3–4 бутона гвоздики, столько же горошин черного перца, стакан уксуса. Вскипятив его, залейте банки и простерилизуйте 20 минут. Таким образом получают пикантную закуску или гарнир к грибным, мясным, картофельным блюдам.

Мариновать можно и листья сельдерея. Для этого в простерилизованные в течение 20 минут банки складывают по нескольку лавровых листьев, 4 зубка чеснока, сверху – заранее вымытую зелень сельдерея. Все это заливается горячим маринадом: на 4 стакана воды 100 г сахара, 80 г соли, стакан уксуса. Маринованные листья используют в качестве закуски.

Сбор семян сельдерея схож со сбором семян моркови и петрушки. В первый год вегетации у растения отламывают цветочный стебель. Осенью корнеплод выкапывают и хранят как морковь. По весне отбирают самые здоровые корнеплоды и высаживают на грядки. Семена можно собирать, когда зонтики приобретут серо-зеленый оттенок.

Важно! Не высаживайте сельдерей в очень удобренную почву. Это увеличит срок его вегетации, и семена придется собирать очень поздно. Собирайте семена только со здоровых растений.

Кому нельзя употреблять сельдерей

Рассказывая о прелестях растения, нельзя не упомянуть, чем опасен сельдерей. Ранее говорилось о его сосудорасширяющих свойствах и влиянии на внутренний слой матки. Поэтому он не рекомендуется беременным женщинам, а также тем, кто страдает от варикозного расширения вен. Не стоит его употреблять в большом количестве и кормящим матерям как минимум потому, что молоко может измениться во вкусе и ребенок откажется есть.

Не стоит им увлекаться людям, у которых диагностирован гастрит или язва, а также повышенная кислотность. Поскольку растение стимулирует работу желудочно-кишечного тракта, оно может вызвать неприятные ощущения.

В целом сельдерей — крайне полезный овощ в рационе современного человека. Найти его просто. Растет он повсеместно, а потому присутствует на полках любого продуктового магазина. Растение легко заготовить на зиму, причем заготавливать можно любую его часть. Кроме того, сельдерей отлично зарекомендовал себя в кулинарии.

Была ли эта статья полезна?

Да

Нет

agronomu.com

Сельдерей корневой: полезные свойства и противопоказания, применение в народной медицине

Среди овощных культур по ароматности лидируют корнеплоды семейства зонтичные. В первый год жизни эти двухлетние растения аккумулируют в корнях много питательных веществ, чтобы на второй год отдать запасы на цветение и образование семян. Люди, учитывая эту особенность, собирают урожай однолетних корнеплодов. Душистыми корнями приправляют блюда, а также лечат и предупреждают заболевания. Например, любимый гурманами сельдерей решает проблемы пищеварения, водно-солевого баланса и нехватки витаминов.

Химический состав и польза сельдерея

Лечебные свойства корня сельдерея пахучего обусловлены богатым составом, ведь он содержит такие вещества, как:

  • витамины: A, C, группы B, E, PP;
  • бета-каротин;
  • минералы: калий, натрий, кальций, фосфор, магний, железо;
  • органические кислоты;
  • гликозиды;
  • кумарины;
  • эфирные масла;
  • крахмал;
  • сахара.

Ароматный корень запасает много фолиевой кислоты, которая регулирует кроветворение, улучшает деятельность печени и кишечника, повышает иммунитет. Витамин благотворно влияет на работу мозга, в том числе костного. Его недостаток в организме часто наблюдается при анемии, псориазе и витилиго, поэтому людям с такими заболеваниями будет очень полезен сельдерей.

Пряный овощ славится молодильными свойствами. Благодаря витамину С замедляется старение, повышается выработка коллагена (белка, составляющего основу соединительной ткани организма и обеспечивающего её прочность и эластичность) и усиливается иммунитет. Питание и кислород к тканям доставляет токоферол (витамин Е). Витамин E бережёт клетки от повреждения токсинами и улучшает циркуляцию крови. Заживление тканей и возвращение тонуса сосудам также происходит при участии токоферола.

Каротин и витамин A, содержащиеся в корнеплоде, незаменимы для профилактики проблем со зрением

Органические кислоты корня повышают аппетит, усиливая выработку желудочного сока. Это свойство используется при лечении гипоацидного гастрита. Эфирные масла расширяют сосуды, способствуют повышению умственной и физической работоспособности.

При регулярном применении сельдерей успешно оздоравливает человеческий организм:

  • изгоняет излишки солей, нормализует водно-солевой обмен;
  • снимает стресс благодаря наличию магния;
  • стимулирует пищеварение, мягко устраняет запоры;
  • предотвращает отёки из-за мочегонного действия;
  • нормализует уровень сахара;
  • повышает содержание холина в печени, препятствуя её жировой дистрофии;
  • улучшает состояние кожи и волос;
  • служит профилактикой авитаминоза и подагры;
  • усиливает половое влечение.

Целебные свойства сельдерея — видео

Методы оздоровления

Пряный корень на вашем столе — хорошая страховка от нехватки витаминов, простуды, нарушения обмена веществ и затруднений с опорожнением кишечника. Из этой части овоща готовят разнообразные салаты, супы, пюре, добавляют в мясные и рыбные блюда. А для лечения заболеваний используется сок, настой и отвар.

Усмиряем ревматические боли и подагру

К сожалению, метаболические заболевания не вылечиваются полностью, но облегчить жизнь страдающим ими пациентам вполне реально. У больных подагрой в крови циркулирует много мочевой кислоты. Излишки накапливаются в суставах и вызывают невыносимую боль. Важно как можно скорее избавиться от отложений. Как вспомогательное средство принесёт пользу сельдерей, который способен вывести избыток мочевой кислоты из организма.

Действенный способ вымыть излишки — пить сок из корня. Поскольку его нужно немного, разумнее натереть овощ на тёрке и отжать через марлю. Принимают средство за полчаса до еды по 2–3 ч. ложки. Результат положительного воздействия — уменьшение воспаления — будет заметен уже через неделю. Но останавливаться рано, понадобится ещё месяц, чтобы нормализовать уровень мочевой кислоты в организме.

По правилам диетологии, допустимая суточная доза сельдерейного сока — 100 мл. Желательно разбавить его водой в 2 раза.

Чтобы очистить суставы от солей, используют и настой: 1 ст. ложка измельчённого корня заваривается литром кипятка и настаивается 7 часов. Не менее эффективно и другое средство: 1 ст. ложка сырья заливается литром холодной воды и настаивается 10 часов.

Для улучшения качества жизни при подагре нужно соблюдать и диету: минимизировать употребление пищи, богатой пуринами и щавелевой кислотой. Предпочтение отдаётся молочным и овощным блюдам. Жирное мясо, колбасы, бульоны и алкоголь желательно ограничить, вплоть до полного отказа. Важно соблюдать осторожность в питании: и голод, и переедание провоцируют приступы. Лучше есть понемногу 5–6 раз в день и выпивать не менее 2 литров жидкости.

Сок из сельдерея предупреждает онкологические заболевания, так как содержит противоопухолевые вещества: полиацетилены и фталиды

К настоям сельдерея обращаются и те, кто страдает бессонницей, неврозом и депрессией. Для лечения таких состояний снадобье принимают по 1 ч. ложке трижды в день.

Для снятия ревматических болей целители готовят более концентрированный настой: 1 ст. ложка корней заваривается половиной литра кипятка и настаивается в закрытой ёмкости 4 часа. Пьют лекарство 4 раза в день по 2 ст. ложки.

Решаем желудочно-кишечные проблемы

Эфирные масла сельдерея возбуждают аппетит и усиливают выработку желудочного сока. Слизи корня благотворно влияют на желудок и кишечник — обволакивают их поверхности, снимая боль и воспаление. Это свойство использует народная медицина при лечении гастрита, язвы желудка и кишечника с нормальной и пониженной секрецией. Овощ берут на вооружение как дополнение к основной терапии в виде настоя. Средство готовится так же, как при подагре. Для усиления аппетита и заживления слизистых настой принимают по 2 ст. ложки перед каждой трапезой.

Если имеются проблемы с пищеварением, лучше выбирать корнеплоды средних размеров, волокна в них не такие жёсткие, как в больших.

Корень сельдерея поможет справиться с желудочно-кишечными проблемами

При трудностях с опорожнением кишечника натощак пьют треть стакана сока сельдерея. При хронических запорах средство употребляют перед каждым приёмом пищи по 1 ст. ложке. Корнеплод спасает и от метеоризма, предотвращая размножение гнилостных микроорганизмов в кишечнике.

Улучшаем обмен веществ при диабете

Сельдерей не заменит всех лекарств при нарушении метаболизма, но окажет посильную помощь организму. При диабете, ожирении применяют отвар корнеплода. Если у больного подагрой гиперацидный гастрит, то лучше воспользоваться этим средством, а не соком, чтобы избежать осложнений.

Приготовление отвара:

  1. 20 г корней залить 250 мл воды и варить на медленном огне четверть часа.
  2. Употреблять по 3 ст. ложки перед каждым приёмом пищи.

Вещества этого овоща снижают уровень сахара в крови, нормализуют химические реакции, борются с ожирением, поэтому сельдерей оздоравливает больных диабетом 2 типа. Большую популярность приобрела лечебная смесь, для которой берут половину килограмма корнеплодов и 6 лимонов.

Приготовление:

  1. Очищенные корни и цитрусовые перемолоть в мясорубке.
  2. Переложить в кастрюлю и томить на водяной бане 2 часа.
  3. Остывшее лекарство хранят в холодильнике.

Целебное снадобье принимают по 1 ст. ложке натощак на протяжении года.

Но лучше всего предлагать диабетикам сельдерей в салатах, которые едят без хлеба и специй. Например, можно приготовить лечебное блюдо, в состав которого входят корень сельдерея, яблоко, грецкие орехи, зелень.

Салат из корнеплода поможет не только при диабете, но и при мигрени, поскольку содержит кумарины, утоляющие боль

Чтобы сделать салат, нужно:

  1. Натереть корешок и яблоко на тёрке, орехи раздавить.
  2. Нарубить зелень.
  3. Смешать ингредиенты. Заправить соком лимона и сметаной.

Если нет противопоказаний, нелишним будет и сок из корня при плохом обмене веществ: 2 ч. ложки пьют каждое утро. Перед началом курса обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Лечение аллергии, высыпаний

Сельдерей не вызывает иммунных реакций, наоборот, нормализует излишнюю чувствительность. К средствам из пряного растения обращаются при диатезе, дерматитах, псориазе и аллергической крапивнице. Для терапии высыпаний принимают сок корня по 2 ч. ложки за полчаса до еды.

К средствам из корня сельдерея обращаются при диатезе, дерматитах, псориазе и аллергической крапивнице

Другое подходящее средство — настой: 2 ст. ложки измельчённого овоща настаивают в 250 мл холодной воды в течение 2 часов. Пьют лекарство по трети стакана перед каждым приёмом пищи.

Корень сельдерея хорошо хранится в холодильнике, завёрнутый в бумагу. Если корнеплодов много, их нарезают соломкой и высушивают.

Худеем с сельдереем

Ароматный корень незаменим в диетическом питании, потому что содержит много калия и натрия. Благодаря этой особенности блюда с овощем не требуют соли. Сельдерейная диета подойдёт людям, страдающим от лишнего веса, аллергии, псориаза и болезней мочеполовой системы.

Сочный корнеплод имеет очень низкую калорийность и настолько грубые волокна, что, поедая его, человек худеет. Механизм таков: чтобы переварить клетчатку, надо потратить больше энергии, чем содержится в овоще. В результате сгорают жировые запасы. Диета на сельдерее строга и требует выдержки, но приносит несомненную пользу:

  • нормализует обмен веществ;
  • благодаря низкой калорийности снижает вес;
  • способствует выведению из организма токсинов;
  • очищает кишечник благодаря лёгкому слабительному действию;
  • пополняет минеральные и витаминные запасы;
  • устраняет отёчность благодаря мочегонному эффекту;
  • стабилизирует артериальное давление;
  • укрепляет иммунитет;
  • обогащает состав крови;
  • предупреждает образование камней в почках;
  • улучшает память;
  • снимает тревожность и бессонницу.

Монодиеты

Здоровое похудение невозможно без овощей. Быстрый способ лишиться складок на животе — диета на пахучем корнеплоде. В течение 3 дней питаются одним лишь сельдереем и водой. Стрессовый для организма метод годится только на короткий срок, поскольку один овощ не даст все необходимые для нормальной жизнедеятельности вещества.

Сельдерейный курс отражается и на внутреннем состоянии, и на внешнем виде организма: обретается эластичная кожа, тонкая талия и блестящие волосы

Более щадящий метод — диета на основе супа из корня, разработанная американскими врачами для борьбы с жировыми запасами. Изначально режим быстрого похудения предназначался для больных, которым отложили операцию из-за ожирения. Перед стартом курса консультируются с врачом, чтобы избежать ухудшения здоровья. Для супа необходимо приобрести и корень, и стебли душистого овоща. Вам понадобятся:

  • корень — 200 г;
  • стебли — 300 г;
  • капуста — 600 г;
  • помидоры — 650 г;
  • сладкий болгарский перец — 3 шт.;
  • спаржевая фасоль — 300 г;
  • луковицы — 5 штук;
  • большая морковь — 2 шт.

Приготовление:

  1. Нарезать 2 луковицы, морковь и корень, залить всё полутора литрами воды и поставить вариться.
  2. Через четверть часа добавить оставшиеся 3 нарезанные луковицы, перец, стебли сельдерея и спаржевую фасоль.
  3. С томатов снять кожицу и перемолоть в блендере.
  4. Капусту нашинковать и поместить в суп вместе с помидорами.
  5. Томить на малом огне до готовности.

На протяжении 3 дней обходятся супом и свежим сельдереем. Хорошая новость в том, что размер и количество порций не ограничено. Любой съеденный объём овощного супа и сырого корнеплода приведёт к похудению. В качестве питья разрешены несладкий зелёный чай и вода. Повторение разгрузки возможно только через 14 дней. За время диеты теряют до 3 кг.

Больше всего витаминов — в свежем сельдерее и приготовленном на пару. Содержание полезных веществ в жареном и варёном овоще падает вдвое. Однако свежий корнеплод в большом количестве раздражает кишечник.

Совмещённая диета

Недельный курс супа с добавлением овощей и фруктов помогает сохранить результаты похудения. Этот метод более щадящий, так как не сопровождается таким острым чувством голода. В меню войдёт тот же суп, фрукты, овощи и нежирное мясо.

Чем мельче измельчён сельдерей для супа, тем более насыщенный вкус приобретёт блюдо

По правилам диеты питаются в 3 приёма. Желательно принимать пищу до 18:00. После этого срока едят только свежий корень, стебли либо смузи. Допускаются физические нагрузки, если позволяет самочувствие. На этот раз в рационе присутствуют фрукты, исключая сухофрукты, бананы, инжир и виноград.

Меню на неделю по дням:

  1. Суп из корня — 3 раза в день, размер порций неограничен. Между приёмами первого блюда — фрукты. Для питья используются несладкий чай, натуральный сок и вода.
  2. Весь день суп, вместо фруктов — свежие или варёные очищенные овощи.
  3. Суп, ягоды и овощи, кроме картофеля и бобовых. Питьё: сок сельдерея с водой.
  4. Суп и йогурт на завтрак и в перерывах. Овощи и фрукты отменяются.
  5. В пятницу — гастрономический пир: 200 г нежирной говядины со свежими помидорами на завтрак и обед. Ужин — суп.
  6. Разгрузочный: три раза суп, без овощей и фруктов, но в перерывах — с зеленью, заправленной оливковым маслом. Подойдут шпинат, листовой салат.
  7. Завтракаем диким рисом и одним сырым овощем, далее только суп. Питьё: фреш и вода.

За время курса стройнеют на 6–7 кг за счёт потери жиров и лишней жидкости. Выходя из программы похудения, постепенно вводят в рацион яйца, орехи, молочные продукты. Чтобы закрепить результат, не стоит питаться бобами, жареной пищей, сдобой, фастфудом и принимать алкоголь. Курс не повторяют ранее чем через полмесяца. Для поддержания достигнутого веса периодически рекомендуется заменять ужин салатом.

Приготовление:

  1. Корнеплод натирают на тёрке и заливают половиной стакана кислого молока.
  2. Добавляют молотый грецкий орех, нарубленную петрушку, перемешивают.

Похудение — серьёзная встряска для организма и требует совета врача. Не стоит проходить сельдерейный курс снижения веса при:

  • мочекаменной болезни;
  • анемии;
  • эпилепсии;
  • язве желудка и кишечника;
  • гастрите с повышенной кислотностью.

Волшебный напиток любви

Легенда гласит, что чудесное снадобье, которое выпили Тристан и Изольда перед вспышкой страсти, охватившей их, содержало сок сельдерея. Растение принадлежит к афродизиакам, пробуждающим либидо у мужчин и женщин. Всё дело в том, что чудо-корень усиливает кровообращение в органах малого таза.

Скорее всего, похождения Казановы состоялись благодаря магическому напитку из сока сельдерея

Чтобы приготовить любовное зелье, понадобится:

  • сок сельдерея — 100 г;
  • грушевый сок — 50 г;
  • яблочный сок — 25 г или 1 ч. ложка уксуса из яблок.

Сильному полу не стоит обходить вниманием сельдерей: в его составе присутствует андростерон. Мужской гормон стимулирует развитие вторичных половых признаков. Густая борода и пышные усы, приятный низкий тембр голоса — вот награда за поедание лечебного корня. Выделяясь вместе с потом, андростерон выполняет функцию феромона, притягивая внимание женщин. Важна роль пряного растения и в профилактике простатита. Для этих целей отлично подходит сок корня по утрам.

Полезен ли корнеплод при беременности и кормлении грудью

Среди медиков нет единого мнения по поводу употребления сельдерея в первые 6 месяцев беременности, но в последнем триместре корнеплод не рекомендуют все. Вещества этого растения вызывают приток крови к матке, что грозит выкидышем. Поэтому лучше не рисковать и воздержаться от включения в меню ароматного корня.

Наиболее опасная часть растения при беременности — семена. Есть их строго запрещается. Опасна и сельдерейная соль.

И в период вынашивания, и во время кормления не советуют есть корнеплод, так как задерживается образование молока. А из-за эфирных масел бывают случаи непереносимости у малышей. Поэтому лучше исключить сельдерей из меню во время беременности и кормления грудью.

Во время беременности и кормления грудью сельдерей лучше исключить из меню

Перечисленные предостережения касаются приёма пряного корня внутрь, наружное употребление не запрещается. Не навредит беременным и кормящим женщинам корнеплод в составе мазей и масок для лица.

Сельдерей для малышей

Педиатры предостерегают от употребления пряного корня детьми до 3 лет, поскольку чрезмерно активизируется работа поджелудочной железы. По прошествии этого возраста овощ кладут в блюда по небольшому кусочку в варёном виде. Если всё в порядке, предлагают сырой корешок, нашинкованный на тёрке в составе салата, например с яблоком и морковью. Такую закуску легко превратить в десерт, доложив орешки, курагу, изюм и залив йогуртом. Добавками можно совсем замаскировать сельдерей, если ребёнку не нравится своеобразный вкус.

Овощ пойдёт на пользу малышу, особенно при авитаминозе, ослабленном иммунитете, задержке развития и беспокойном сне. Кроме прочих достоинств, сельдерей улучшает аппетит, избавляет от запоров. Если ребёнок отказывается есть корень в свежем виде, готовят крем-суп, где специфический запах нивелируется благодаря другим ингредиентам. Для блюда понадобится:

  • картофель — 3–4 шт.;
  • сельдерей — 1 шт.;
  • луковица — 1 шт.;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • сливки — полстакана;
  • бульон или вода — 1,5 л;
  • соль, лавровый лист — по вкусу.
Сельдереевый крем-суп, съеденный вечером, обеспечит продолжительный здоровый сон и хорошее настроение утром

Чтобы сварить крем-суп, нужно:

  1. Чеснок и лук измельчить, остальные овощи нарезать небольшими кусочками, залить бульоном и варить.
  2. За 5 минут до готовности добавить соль и лавровый лист.
  3. Снять с плиты, немного остудить и превратить овощи и бульон в пюре с помощью блендера.
  4. Вылить обратно в кастрюлю, добавить сливки и на слабом огне довести до кипения.
  5. При подаче украсить кружком варёного яйца.

Корнеплод содержит мало фенилаланина, много витаминов и минералов, поэтому идеально подходит для питания детей, больных фенилкетонурией. Что касается противопоказаний, сельдерей не стоит давать детям при гастритах, язве желудка и кишечника с повышенной секрецией, поносе.

Сок сельдерея лучше давать детям, смешивая с другими соками, например яблочным или морковным.

Наружное применение

Душистый корень известен ранозаживляющими и противовоспалительными свойствами. Из сельдерея готовят отвары, мази и косметические маски.

Лечение обморожения

Пахучий овощ проявляет антисептические и регенерирующие качества при наружном применении. Целители поделились рецептом лечения обморожений:

  1. Отварить 200 г высушенного корня в литре воды на протяжении 20 минут.
  2. Охладить до комфортной температуры.
  3. Опустить в отвар конечность и держать до остывания жидкости.
  4. Затем конечность окунуть в холодную воду и нанести гусиный жир.

Проводить процедуру каждый вечер до заживления кожных покровов.

Корень сельдерея применяют и наружно

Мазь из корня

Порезы, раны, долго не заживающие язвы, высыпания успешно лечатся сельдереем. Для приготовления средства нужно 2 ст. ложки тщательно измельчённого корня растереть с 3 ст. ложками нутряного сала. Мазь наносят на поражённые участки кожи ежедневно на протяжении 2 недель.

Ближайшие родственники сельдерея — пастернак, любисток, петрушка и болиголов.

Скраб и маска из сельдерея

Чтобы красота не блёкла, её необходимо поддерживать, регулярно очищая лицо. После отшелушивания отмерших клеток кожа выглядит гладкой и упругой. Пряный корнеплод поможет сохранить внешнюю привлекательность, если включить его в состав очищающего средства. Для домашнего скраба-маски понадобится:

  • имбирь — 1 ч. л.;
  • мускатный орех — 1 ч. л.;
  • кинза — 1 ч. л.;
  • мёд — 2 ст. л.;
  • сушёный корень сельдерея — 1 ст. л.

Измельчить пряности, добавить мёд, перемешать. Нанести массажными движениями на кожу лица и шеи. Через 10 минут смыть.

Часто осенью мы обнаруживаем, что кожа дряблая, сухая и нуждается в дополнительном питании.

Пахучий чудо-корень насытит кожу полезными веществами, если сделать специальную маску, в которую входят:

  • корень — 1 ст. л.;
  • жирный творог — 1 ст. л.;
  • тёплое молоко — 1 ст. л.

Тщательно растереть до пастообразного состояния измельчённый овощ, творог и молоко. Нанести на 15 минут и смыть тёплой водой.

Нет ничего лучше для утомлённой солнцем и ветром кожи, чем сельдерейная маска, которая насытит кожу лица витаминами и минералами

Противопоказания

Сельдерей — сильнодействующее средство и при некоторых состояниях небезопасен. Врачи советуют избегать употребления корнеплода при:

  • беременности;
  • кормлении грудью;
  • варикозном расширении вен;
  • гиперацидном гастрите;
  • колите;
  • холецистите;
  • остром панкреатите;
  • эпилепсии;
  • геморрагическом васкулите;
  • индивидуальной непереносимости.

Рискованно есть много сельдерея при мочекаменной болезни, поскольку может начаться движение камней. При варикозе и геморрое корнеплод усугубляет состояние вен, расширяя их ещё больше. Даже применение снаружи опасно и допустимо только на первой стадии болезни. При остром воспалении поджелудочной лекарства из корня чрезмерно нагружают железу, что чревато опасными последствиями. Людям с нервными заболеваниями, сопровождающимися высокой возбудимостью, не рекомендуется овощ из-за тонизирующего эффекта.

Отзывы

Когда болезнь уже серьёзно нарушает качество жизни, мы обращаемся к врачу. Но намного проще предупреждать недуги, употребляя в пищу овощи, которые при постоянном применении проявляют лечебные свойства. Рацион с включением сельдерея — это профилактика простуд, нарушения обмена веществ, болезней кожи, сосудов и органов пищеварения.

  • Автор: Наталия Близнюк
  • Распечатать

narrecepti.ru

Сельдерей: польза, вред и противопоказания. Полезные рецепты

Сельдерей – травянистое растение семейства зонтичных, овощная культура. Все его части (корни, стебли, листья) отличаются богатым витаминно-минеральным составом и могут употребляться как в сыром, так и термически обработанном виде. Растительный продукт обладает низкой калорийностью и множеством полезных свойств.

Ботаническое описание

  • Сельдерей.
  • Латинское название: Apium.
  • Семейство: Зонтичные, Apiaceae.
  • Род: травянистые растения.
  • Другие названия: нет.

Сельдерей – это травянистое растение (двухлетнее или многолетнее), относящееся к семейству зонтичных. Представители достигают метровой высоты, имеют утолщённый веретеновидный корень, ветвистый бороздчатый стебель, перисто-рассечённые блестящие листья и мелкие зеленовато-белые цветки, образующие зонтичные соцветия. Семена округлые, слегка приплюснутые по бокам, длиной до 1,5 мм.

Растение предпочитает влажные почвы, произрастает как на морских побережьях, так и в болотистых местностях Европы, распространяясь вплоть до Малой Азии, встречается на Южном берегу Крыма. Период цветения – вторая половина лета.

Самым известным видом является сельдерей пахучий, который является довольно распространённой овощной культурой.

Химический состав, калорийность, пищевая ценность

Калорийность овоща очень низкая, всего 13 кКал в 100 г продукта. Гликемический индекс всего 15 единиц. Поэтому польза сельдерея неоценима в диетическом питании и в рационе для похудения.

Пищевая ценность (в 100 г сельдерея):

  • Белков: 0,9 г;
  • Жиров: 0,1 г;
  • Углеводов: 2 г;
  • Пищевых волокон: 1,8 г;
  • Воды: 95 г.

Продукт содержит большое количество витаминов:

  • A (85% от средней суточной нормы в 100 г продукта),
  • бета-каротин (90%),
  • C(40%),
  • K (25%),
  • группа В (В2, В4, В5, В6, В9).
  • Е.

Из минералов можно выделить:

  • калий (17%),
  • натрий (15%),
  • магний (13%),
  • кремний (10%),
  • фосфор (9,5%),
  • кобальт (8,5%),
  • молибден (7,5%),
  • кальций (7%),
  • железо (7%),
  • йод (5%),
  • медь,
  • фтор.

В состав растения входят органические кислоты, эфирные масла и другие, полезные для организма вещества.

К общим полезным свойствам всех частей растения можно отнести:

  • лечение и профилактика мочекаменной болезни;
  • выведение песка и уратных камней из почек;
  • выведение мочевой кислоты из организма;
  • улучшение пищеварения;
  • стимулирование секреции желудочного сока;
  • снижение газообразование в кишечнике;
  • выведение плохого холестерина;
  • поддержание красоты и продление молодости;
  • исцеление от сердечных и сосудистых болезней;
  • снятие раздражения и устранение стрессов;
  • понижение и нормализация артериального давления;
  • борьба с различными кожными заболеваниями и аллергией;
  • повышение тонуса и улучшение самочувствия;
  • обволакивающее свойство;
  • профилактику рака;
  • лечение малярии.

Полезные свойства корня сельдерея

  • Благодаря своим полезным свойствам все части сельдерея используются в медицине, в косметологии и в кулинарии, но особая питательная ценность содержится в корне этого замечательного растения, имеющего очень нежную и ароматную мякоть. Корень сельдерея настолько полезен, что его часто сравнивают с лечебными свойствами женьшеня.
  • Сельдерей особенно важен для любителей мясных продуктов, содержащих большое количество мочевой кислоты. Растение выводит это вещество из организма, тем самым спасает от многих проблем со здоровьем.
  • В корнях растения много витамина К, который принимает активное участие в свертываемости крови, очень полезен для костей и продлевает молодость.
  • Содержащееся в нём железо помогает при малокровии и истощении, а магний положительно влияет на работу всей нервной системы.
  • За счет апигенина, витаминов С, А, бета-каротина, находящихся в сельдерее, растение борется с некоторыми видами раковых клеток.
  • Способность быстро выводить из организма шлаки и соли помогает улучшить обмен веществ, удерживать вес в норме, а значит, незаменима во время лечения тяжелых форм ожирения.
  • Он укрепляет иммунитет и помогает противостоять различным инфекциям, вирусам и микробам. Корень сельдерея богат эфирными маслами, поэтому употребление его в пищу снижает действие канцерогенов.

Сельдерейный корень используется и в кулинарии: его трут на терке, режут кубиками для салатов и добавляют в разные блюда, а если корень отварить, то по вкусу он будет напоминать картофель. Натертый корень особенно полезен в сочетании с тертой сырой морковью, яблоками и ароматной зеленью. Этот корнеплод имеет специфический привкус, что делает блюдо вкусным и без добавления соли.

В корнях сельдерея эфирных масел содержится больше, чем в стеблях и листьях.

Польза стебля

В стеблях сельдерея содержится много грубой клетчатки, что помогает использовать их для лечения запоров. А большое количество эфирных масел избавляет от метеоризма и спазмов в кишечнике. Употребление в пищу стебля нормализует водно-солевой баланс, улучшает выделение желудочного сока и помогает в переваривании пищи.

Одной из главных ценностей сельдерея считается повышенное содержание в его составе многих минералов, в том числе и магния, калия – элементов, которые контролирует практически все химические реакции, происходящие в организме, а также очень полезны для сердца и сосудов. Их недостаток провоцирует появление чувства беспокойства, страха, раздражительности, усталости и может привести к ночным судорогам. Люди, в чьем организме содержится достаточно магния, калия, имеют меньше проблем с сердечно-сосудистой системой, менее страдают болезнью щитовидной железы и алкоголизмом, не знают, что такое атеросклероз, сахарный диабет и язва желудка.

В качестве лекарства сельдерей стали использовать ещё много столетий назад, но важно разобраться, что именно и в каком виде применяется от конкретных болезней.

В стеблях содержится флавоноидов больше, чем в корне.

Польза семян

Семена сельдерея используются для лечения артрозов, артритов, подагры, ревматизма, болезней почек и Паркинсона.

Польза листьев

Ещё одна часть сельдерея, про которую нельзя забывать, – листья. Именно их употребление способствует улучшению обмена веществ в организме и стабилизации уровня сахара в крови, что особенно необходимо людям, страдающим сахарным диабетом. Листья богаты фосфором и кальцием, каротином и аскорбиновой кислотой. Они прекрасное украшение для блюд, а содержащееся в них эфирное масло придаёт столу необыкновенный восточный аромат.

Сельдерей, как и другая лекарственная трава, имеет противопоказания:

  • варикоз;
  • тромбофлебит;
  • язва желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • повышенная желудочная кислотность;
  • беременность и период кормления;
  • крупные камни в почках.

Польза сельдерея для мужчин

Из истории

Полезные свойства сельдерея благотворно влияют и на мужское здоровье. Об этом было известно ещё во времена древних греков. У них сельдерей считался культовым растением. Растению преклонялись, его блестящие листья изображались на монетах, а для победителей Олимпийских игр из них плели венки.

Профилактика болезней

Корень растения признан мощным эффективным средством для борьбы с некоторыми мужскими болезнями и их профилактики. Этот факт объясняется в первую очередь общеукрепляющим воздействием овоща на мужской организм. Сельдерей содержит большое количество витаминов (A, C, E, H, K, PP, B-группы) и минералов (калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, марганец, цинк). Кроме того, продукт богат клетчаткой и эфирными маслами.

Уникальный целебный состав сельдерея используется в лечении и профилактике таких болезней, как простатит, инфекционные заболевания мочеполовой сферы, нарушение репродуктивной функции, ожирение.

Рецепты

Для улучшения общего состояния здоровья мужчин рекомендуется регулярное употребление продукта в составе блюд или в виде настойки. Высокой эффективностью обладает сок овоща.

Салат из сельдерея

Корень растения (1 шт.) натереть на крупной тёрке, добавить тёртое яблоко (1 шт.), подсластить смесь сахаром или мёдом, заправить йогуртом или кефиром. По желанию состав блюда можно дополнить орехами, виноградом, овощами, зеленью.

Готовится путём отжимания измельчённого овоща через марлю или с помощью соковыжималки. С лечебной целью средство рекомендуется принимать по 2 ч. л. 4 раза в день. Сок сельдерея можно употреблять как в натуральном виде, так и с добавлением мёда или в сочетании с другими овощными и фруктовыми соками.

Сельдерей для мужской потенции

По данному вопросу мнения разделились.

Мнение специалистов: сельдерей не содержит никаких веществ, являющихся афродизиаком (вещество, увеличивающие половую активность), и напрямую никак не действует на потенцию мужчины.

Пользователи интернета говорят об обратном: рассказывают о веществах, содержащихся в сельдерее, которые повышают потенцию. Описывают большое количество рецептов.

Сельдерей для женщин

Польза сельдерея незаменима и для представительниц прекрасного пола: женщина, которая регулярно добавляет сельдерей в свою пищу, отличается прекрасным цветом кожи, шелковистыми волосами и крепкими ногтями. Все это благодаря витамину А, бета-каротину и другим полезным веществам.

Растение хорошо помогает женщинам при климаксе, после 35 лет необходимо (в качестве профилактики) 4 раза в год пить настойку из семян, и все неприятные симптомы (боль, слабость, раздражительность) пропадают.

Рецепт настойки. Чайную ложку семян залейте кипятком (200 г) и оставьте настаиваться 8 часов. Пить в течение месяца 3 раза в день по столовой ложке.

Сельдерей для суставов

Народные средства на основе сельдерея помогают в лечении и профилактике заболеваний суставов. Входящие в состав растения кальций, фосфор, натрий необходимы для поддержания костной ткани в здоровом состоянии. Наличие калия способствует снятию и предотвращению отёков. Сок, настойка, натуральные смеси, приготовленные в домашних условиях, помогают уменьшить воспаление, смягчить болевой синдром.

Сок сельдерея с лимоном и мёдом

Зелёные части растения (1 кг) и лимоны (3 шт.) пропустить через мясорубку, уложить в ёмкость, перемешать и поставить в холодильник на 7 дней. По истечении времени сцедить сок с помощью марли, настоять при комнатной температуре, добавить мёд (300 г), тщательно перемешать ингредиенты. Средство хранить в холодильнике. Принимать утром натощак по 1 ст. л. за 30 мин до еды. Длительность лечения не ограничена. Минимальный курс – 30 дней.

Настой корня сельдерея

Измельчённый корень (30 г) залить стаканом кипятка и настаивать в течение двух часов. Полученный настой процедить. Принимать по 1 ч. л. 2–3 раза в день до еды.

Настой корня сельдерея с лимоном и чесноком

Корень сельдерея (250 г), лимоны (3 шт.), чеснок (120 г) пропустить через мясорубку и уложить в трёхлитровую банку. Залить смесь крутым кипятком. Банку закрыть крышкой и укутать, оставив на ночь для настаивания. Готовое средство принимать натощак по 70 мл за 30 мин. до еды. Курс лечения – 3 месяца.

Сельдерей при сахарном диабете

Состав и свойства этого растения могут использоваться в лечении больных, страдающих сахарным диабетом. Целебное воздействие оказывают инсулиноподобные вещества, которые содержатся в корнях. При частом употреблении сельдерея наблюдается улучшение работы надпочечников и снижение уровня сахара в крови.

Измельчённую зелень (15–20 г) залить стаканом воды, довести до кипения и варить на слабом огне 15 мин. Приготовленный отвар охладить. Принимать по 2–3 ст. л. 3–4 раза в день. Лечение проводить курсами (3–4 недели) с перерывами (5–7 дней).

Корень сельдерея с лимоном

Очищенный корень (100 г) пропустить через мясорубку вместе с одним лимоном. Полученную смесь переложить в кастрюлю и, накрыв крышкой, установить на водяную баню. Выдержать на слабом огне 2 часа. Готовое средство хранить в холодильнике. Принимать по 1 ст. л. утром натощак за 30 мин. до еды.

Сельдерей повышает или понижает давление?

Растение обладает мочегонным действием, а также способствует снижению лишнего веса, выведению вредного холестерина. За счет этих положительных качеств, при систематическом употребление сельдерея, артериальное давление понижается и приходит в норму.

Еще народные рецепты

  • От уратных камней и песка. 2 чайных ложки семян залить 200 мл воды и поставить на водяную баню. Через 30 минут убрать, остудить. Можно добавить мёд (по вкусу), перемешать и выпивать по 2–3 столовые ложки за полчаса перед каждым приёмом пищи.
  • Для затягивания ран. 2 ст. ложки листьев (обязательно сухих) залить стаканом кипятка, оставить настаиваться 2 часа и применять наружно, как примочки, для лечения ран, порезов и ушибов. А если этот же настой принимать внутрь, то он поможет в быстром очищении организма от шлаков.
  • Против воспаления. Наружно! 100 г измельченных листьев залить уксусом, добавить треть столовой ложки соли, в полученном растворе смочить салфетку и прикладывать к воспалённому месту.
  • Для профилактики атеросклероза. Больше зелени добавлять во все готовые блюда.
  • При отложении солей в суставах. Килограмм свежих зелёных листьев помыть, высушить и прокрутить через мясорубку вместе с 3 целыми лимонами. Полученную массу хорошо перемешать и поставить на неделю в темное место. Настой отжать, процедить, добавить в него 300 г мёда. Пить 3 раза в день по столовой ложке перед едой, хранить только в холодильнике.
  • При заболеваниях нервной системы. Сушёную траву (2 ч. л.) залить стаканом воды (холодной), довести до кипения, процедить. Употреблять 2 чашки в день вместо чая.
  • От хронического колита, гастрита, язвы желудка, при запорах и от аллергии. 2 ст. ложки порубленного корня залить стаканом холодной, но кипяченой воды и настоять два часа. Принимать по 1/3 части стакана 3 раза в день за полчаса до еды.
  • От лишнего жира, диабета, для укрепления нервной системы и омоложения. Корень залить 250 г воды, кипятить 20 минут и принимать 3 раза в день перед едой по 3 ложки (столовой).
  • При обморожении. 200 г корня сварить в одном литре воды, остудить опустить в нее обмороженную часть тела (или приложить смоченное в растворе полотенце) и держать, пока вода совсем не остынет. Затем сполоснуть в холодной воде, насухо обтереть, намазать гусиным салом и укутать.
  • От крапивницы. 2 ч. л. корней залить 400 г кипятка и дать настояться 3 часа. Пить по столовой ложке 3 раза в день, минут за 15 до еды.
  • От кожных заболеваний. 3 ст. ложки перемолотого корня залить теплой кипяченой водой и поставить томиться на водяной бане 40 минут, применять наружно.
  • От бесплодия. Измельченный корень (50 г) залить 300 г кипятка и варить 2-3 минуты на сильном огне, остудить и выпить за день в 4 приема.

Сельдерей в косметологии

Корень сельдерея применяется не только в народной медицине и кулинарии, но и приносит пользу в косметологии. Из него делают различные маски и скрабы, после применения которых кожа выглядит намного свежее и моложе.

Перед применением масок и скрабов необходимо провести тест на аллергическую реакцию кожи.

  • Маска-скраб. Корень высушить, измельчить, смешать с имбирем, мускатным орехом, кинзой. Добавить мед, перемешать и нанести на лицо массажными движениями, смыть через 2 минуты.
  • Питательная маска для сухой кожи. Смешать по 1 ст. ложке корня и жирного творога, добавить 3 ст. ложки теплого молока. Все тщательно перемешать и нанести на кожу минут на 15, смыть теплой водой.
  • Отбеливающая маска. В 2 ст. ложки измельченного корня добавить половину чайной ложки лимонного сока и 1 чайную ложку сметаны. Все хорошо перемешать, нанести на лицо, смыть через 15 минут сначала теплой, а затем холодной водой.
  • Витаминная маска. Половину яблока натереть, добавить в него столовую ложку натертого корня и столько же овсяных хлопьев, перемешать, нанести на лицо и держать 15 минут.

Последние годы одной из самых волнующих человека проблем стало ожирение. Сельдерей и в этом вопросе оказался крайне полезным: блюда, в состав которых добавляют продукт, хорошо насыщают и надолго избавляют от чувства голода, поэтому его часто используют для похудения.

Употреблять его можно в любом виде: сыром, вареном, жареном или тушеном. Сельдерей используют в составе салатов, супов, мясных и рыбных блюд, добавляют в различные гарниры.

Польза сельдерея для похудения:

  • имеет низкую калорийность — всего 10-15 ккал на 100 граммов;
  • ускоряет в организме обмен веществ;
  • хорошо выводит лишнюю жидкость;
  • обладает мягким слабительным эффектом.

Для того чтобы процесс похудения с сельдереем проходил быстрее, соль в готовые блюда не добавляется, разрешен только соевый соус в небольшом количестве.

Томатный суп хорошо включать в рацион как отдельное блюдо, или он может стать основой двухнедельной диеты.

Вариант диеты с томатным супом

  • 1 день – суп + фрукты;
  • 2 день – суп + овощной салат;
  • 3 день – суп + сырые овощи + картофель «в мундире»;
  • 4 день – суп + банан + 200 г кефира;
  • 5 день – суп + 200 г постного мяса + 5 шт. свежих помидоров;
  • 6 день – суп + 300 г грудки куриной + сырые овощи;
  • 7 день – суп + отварной рис (коричневый) + овощи (сырые);
  • в следующие 7 дней диета повторяется.

Еще больше информации о похудении с сельдереем.

Чтобы не принести вред организму, необходимо учитывать противопоказания и советоваться со специалистами по питанию.

Видео

Популярный ролик о лечебных свойствах сельдерея. Помогает или нет продукт для потенции?

Как выбрать сельдерей?

Чтобы овощ принёс максимум пользы, его нужно правильно выбирать. О высоком качестве продукта свидетельствуют следующие признаки:

  • твёрдые упругие стебли;
  • свежие ярко-зелёные листья (тёмный окрас – признак наличия нитратов);
  • твёрдый, тяжёлый, равномерно окрашенный корень;
  • приятный запах.

Как хранить?

Чтобы продукт не утратил полезные свойства и не испортился раньше времени, его нужно правильно хранить.

Таблица 1. Способы и особенности хранения корневого сельдерея

Способ хранения Особенности обработки и хранения Срок годности
При комнатной температуре Мыть овощ непосредственно перед употреблением. Хранить в обычных условиях. 4 дня
В холодильнике Корнеплод обернуть пищевой плёнкой. Хранить в нижнем отделении холодильника при t = 1–30C. 10 дней
В песке Корни поместить в глубокую ёмкость с увлажнённым песком, установив их вертикально таким образом, чтобы они были полностью покрыты. Хранить в тёмном прохладном месте при t ≤ 12 0C. 5–6 месяцев
В сушёном виде Корнеплод очистить, нарезать, высушить на солнце. Хранить в стеклянной ёмкости под крышкой. 12 месяцев
В замороженном состоянии Корни очистить, измельчить на крупной тёрке и разложить по пакетам. Хранить в морозильной камере. 12 месяцев

Таблица 2. Способы, особенности хранения листового и черешкового сельдерея

Способ хранения Особенности обработки и хранения Срок годности
В холодильнике Зелень промыть, высушить, обернуть алюминиевой фольгой, хранить в нижнем отделе холодильника. 10 дней
С помощью сухого посола Ботву промыть, нарезать, засыпать солью (200–250 г на 1 кг зелени), перемешать. Разложить смесь по банкам, плотно закрыть. Хранить в прохладном месте, t = 5–70C. 12 месяцев
В сушёном виде Высушить зелень на противне, накрыв бумажным листом для защиты от солнца. Готовый продукт упаковать в бумажный пакет. Хранить в сухом месте. 12 месяцев
В замороженном состоянии Листья и стебли измельчить, уложить в формочки для льда, залить водой и поместить в морозильную камеру. 12 месяцев

Рецепты блюд с сельдереем

Сельдерей чаще всего используют для приготовления низкокалорийных салатов. Существует много различных рецептов на любой вкус: с овощами и фруктами, вареными яйцами и творогом, нежирным мясом и куриным филе.

Салат «Дневной»

Ингредиенты:

  • одна вареная морковь;
  • один огурец (свежий);
  • 2 вареных яйца;
  • 3 стебля сельдерея;
  • 1 пакет йогурта (натурального).

Как готовить:

Все продукты порезать и смешать с йогуртом.

Салат «Пикантный»

Ингредиенты:

  • стебли сельдерея – 2–3 шт.;
  • сырая морковь – 1 шт.;
  • яблоко – 1 шт.;
  • мед – 1 ч. л.;
  • 10%-е сливки – 1 ст. л.

Рецепт:

Все натереть на терке, залить медом и сливками, хорошо перемешать.

Борщ «Диетический»

Очень популярен и полезен сельдерей в легких, вкусных супах для похудения.

Ингредиенты:

  • стебель сельдерея – 3–4 шт.;
  • помидоры (свежие или консервированные) – 5 шт.;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • капуста – половина небольшого вилка;
  • бульонный кубик (овощной) – 1 шт.

Готовим так:

  1. Овощи порезать кубиками.
  2. Налить в кастрюлю 2 литра воды, вскипятить, добавить бульонный кубик и овощи.
  3. Варить на малом огне 20 минут.

Суп «Томатный»

А этот рецепт должен понравиться любителям томатного сока.

Ингредиенты:

  • томатный сок – 2 литра;
  • корень сельдерея – 1 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • капуста – 200 г;
  • стручковая фасоль – 3–4 шт.;
  • зелень, толченый чеснок – по вкусу.

Приготовление:

  1. Овощи нашинковать, положить в кастрюлю и налить туда томатный сок.
  2. Доведя до кипения, варить (постоянно помешивая) на среднем огне минут 10.
  3. Затем накрыть крышкой, убавить огонь и варить еще 10 минут.

Если у вас есть желание как можно дольше сохранять здоровье и бодрость, улучшить свою умственную и физическую активность, похудеть или отказаться от вредных привычек, помните, что в этом вам всегда поможет удивительное, богатое полезными свойствами растение — сельдерей.

Оценок: 2 (3,00 из 5)

Нашли ошибку? Выделите её, и нажмите Ctrl+Enter

Польза или вред?

Всего голосов: 10

polzaili.ru

Применение сельдерея в народной медицине

Корень сельдерея называют «кладовой здоровья»

Кладовая здоровья

Сельдерей - это травянистый двулетник высотой 30-60см с прямым стеблем, ярко-зелеными листьями. В первый год жизни создает прикорневую розетку листьев, во второй - стебли высотой до 1м. Цветки белые, мелкие, собраны в зонтики.

Корнеплоды сельдерея содержат сахара, слизь, фурокумарины, флавоноиды, холин, аспарагин, соли калия, натрия фосфора, витамины: аскорбиновую и фолиевую кислоты В В2, РР, каротиноиды.

Особенно богаты витаминами листья и зеленые побеги. Все растение содержит эфирное масло. В качестве лекарственного сырья используют траву, семена и корни. Обладает слабительным, антисептическим, антиаллергическим, ранозаживляющим действием. Способствует выведению шлаков из организма.

Чай из травы и семян сельдерея считается особенно полезным для лиц пожилого возраста, страдающих запорами. Бывает иногда, что при заготовке сырья сельдерея для лечения, его путают с корневищем веха (которое особенно ядовито). При попадании в организм яда из веха отмечаются тошнота, боли в желудке, рвота, озноб, ощущение тяжести в конечностях, головокружение. В дальнейшем развиваются судороги, сердечно-сосудистая недостаточность и паралич дыхания. 

Сельдерей содержит клетчатку, хлор. Отсутствие клетчатки в пище способствует развитию ожирения, появлению запоров, возникновению дивертикулита в кишечнике, злокачественных образований в пищеварительном тракте и других заболеваний.

Клетчатка содержится в сырых продуктах, овощах, например: сельдерее (также во всех фруктах, фасоли, сое, стручковых).

Употребление грубой, твердой пищи особенно полезно для пожилых людей: такая пища поддерживает мышечные ткани пищеварительного тракта в нужном состоянии.

Хлор - в виде иона хлорида является компонентом жидкостей организма: плазмы крови, желудочного сока. Недостаток хлорид-иона вызывает плохое пищеварение, отравление крови мочой (гематурия).

Хлор содержится в большом количестве также и в молоке, молочной сыворотке, яичном белке, ржаном хлебе, бананах, капусте, петрушке, устрицах.

Сельдерей, кроме всего, содержит натрий. Натрий - основной катион внеклеточной жидкости, регулирует объем плазмы крови, внеклеточной жидкости в организме, кислотно-щелочное равновесие, участвует в функционировании ЦНС и мышц. Натрий проводит из тканей к легким углекислый газ. Недостаточное содержание натрия в организме вызывает затвердение стенок артерий, застои крови в капиллярах, образует камни в желчном и мочевом пузырях, камни в печени, вызывает желтуху, сердечные болезни, одышку. Основной источник натрия, конечно же, это пищевая соль. 

Больным, страдающим эпилепсией нужно включать в свой рацион сельдерей с большой осторожностью, так как это может послужить причиной приступов эпилепсии.

 Сельдерей в народной медицине: 

  • При аллергии: нужно принимать по 1-2 ч.л. 3 раза в день сок свежего корня сельдерея за 30 мин до еды. Сок можно заменить отваром корня: залить стаканом кипятка 2ст.л. измельченного корня, греть на малом огне 10 мин и остудить и пить. Заменяют также водным настоем: залить 1 стаканом холодной кипяченой воды 1-2ст.л. измельченного корня сельдерея и настоять 2 часа. Пить отвар или настой следует по трети стакана 3 раза в день за 20 мин до еды. 
  • При заболеваниях почек и мочевого пузыря: лекари рекомендуют употреблять с медом семена сельдерея (средство слабое), также и сок свежего корня сельдерея (по 1ст.л. 2 раза в день). Кроме того можно, принимать плоды шиповника, кедровые орехи с медом.
  • При болезненных менструациях, маточных кровотечениях: нужно залить 1 стаканом кипяченой воды комнатной температуры половину чайной ложки семян сельдерея и настоять 8-10 часов. Пить по 1ст.л. 4 раза в день за 30 мин до еды. 
  • При лечении болезней печени: одним из лучших средств лечения печени являются свежие соки овощей. Нужно смешать 210мл морковного сока, 150мл сока сельдерея, по 60мл сока эндивия и петрушки. Выпивать это равномерно в течение дня. Вот, сюда же, хорошее желчегонное средство: нужно насыпать в кастрюлю ровным слоем сахар, залить его небольшим количеством острого винного уксуса и растворить на слабом огне, снимая по мере образования пену. Полученный сироп варить на слабом огне еще 5 мин. Затем добавить в него 30г сока бешеного огурца и столько же смеси корня вьюнка стрелолистного, корня сельдерея и корня фенхеля в равных долях. Все это растереть, завернуть в льняную тряпочку, подвесить над кастрюлей и разминать пальцами, пока все не растворится и в тряпочке ничего не останется. Когда сироп сгустится, снять его с огня и между приемами пищи пить, добавляя в теплую кипяченую воду.

 

  • Для устранения неприятного запаха изо рта: можно полоскать рот настойкой сельдерея: 2ч. л. сельдерея, залить 1 стаканом водки и настаивать 14 дней. Для полоскания нужно смешивать эту настойку с кипяченой водой (20 капель на 50мл воды)
  • При подагре, ревматизме: полезно пить сок свежих растений сельдерея по 1-2ч.л. 2-3 раза в день. Можно также принимать водный настой из свежих корней сельдерея: нужно залить 2 стаканами кипятка 1ст.л. свежих корней, настоять 4 часа. Принимать по 2ст.л. 3-4 раза в день за 30 мин до еды. 
  • При лихорадке рекомендуется пить в течение 12 дней водочную настойку из сельдерея: нужно взять один стакан водки на 1ст.л. травы сельдерея и настоять 2 недели. После настаивания, процедить и пить по 1ч.л. 3 раза в день.
  • При обморожении (наружно): нужно сварить 150-200г сельдерея (сушеного) в одном литре воды, остудить отвар, подержать в нем обмороженную конечность до полного остывания воды, после чего облить холодной водой и смазать гусиным жиром. Жир после этого необходимо втирать каждый вечер. 
  • При отравлении окисью свинца: нужно внимательно рассмотреть симптомы отравления, это - распухает тело, тяжелеет язык, «запираются моча и кал», на животе вздувается как бы окаменелая шишка. У больного необходимо вызвать рвоту, после чего дать семян сельдерея, лучше с перцем, и все это с вином. Признаком выздоровления в этом случае является обильное выделение мочи.
  • При лечении ран, застарелых язв (наружно): нужно прикладывать к ранам свежие измельченные листья сельдерея (или применять сельдерейную мазь, состоящую из растертых листьев сельдерея и свежего сливочного или подсолнечного масла)
  • При поносе у ребёнка (наружно): надо сделать припарку на живот из семян сельдерея (также розы, или аниса). Можно прикладывать повязку из намоченных уксусом тканей или проса, прокипяченного в воде с добавлением небольшого количества уксуса. Кормить ребенка в это время надо сваренным в воде мякишем хлеба и толокном. 
  • При задержке мочи: нужно натереть свежие корни сельдерея и отжать сок. Принимать по 1-2 чайные ложки сока 2-3 раза в день за 30 минут до еды. 
  • При сахарном диабете: нужно залить 20г травы сельдерея одним стаканом кипятка и кипятить на медленном огне 15 минут. Охладить, процедить. Принимать по 2-3 столовые ложки настоя 3 раза в день. 
  • При остеохондрозе: нужно натереть вымытые корни сельдерея и отжать сок. Принимать по 1 чайной ложке сока 2-3 раза в день. 
  • Для усиления мужской потенции: смешать по 100г листьев сельдерея и плодов фенхеля, залить смесь 1 литром сухого белого вина, настаивать 1 месяц, ежедневно встряхивая, процедить. Принимать по половине стакана настойки после еды. 
  • При цистите: нужно смешать в равных пропорциях мед и семена сельдерея, принимать по 1 чайной ложке 3 раза в день. 
  • При недостаточной лактации: нужно столовую ложку муки обжарить на сковороде до золотистого цвета, осторожно разбавить ее теплой водой, добавить рубленую зелень петрушки, укропа и сельдерея. Есть такую похлебку следует 3 раза в день. Этот рецепт, кстати, с успехом используют в своей практике тибетские врачи. 

При атеросклерозе следует есть салаты следующих видов:  1. Ботва (свежие листья) сельдерея, свеклы, моркови, редиса, редьки, ревеня, спаржи, огуречной травы.  2. Свекла, яблоки, чеснок, кислое молоко.  3. Яблочное шоре, черная смородина, морская капуста.  4. Брусника, хрен, лук, земляника, чеснок, горчица, капуста.  5. Цветы одуванчика, розы, фиалки, акации, клевера. 

6. Листья липы, акации, ясеня, малины, земляники, хмеля, черной смородины, барбариса, хвои лиственницы, почечуйной травы, пижмы, подорожника. опубликовано econet.ru

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое сознание - мы вместе изменяем мир! © econet

econet.ru


Смотрите также