С чем сочетается чернослив


10 салатов с черносливом для любителей необычных сочетаний

Перед приготовлением чернослив нужно хорошенько промыть. Если он жёсткий, замочите сухофрукты в горячей воде на несколько минут. Затем слейте жидкость и промойте его ещё раз.

Вкусный майонез к салатам нетрудно сделать самостоятельно. А можно заменить его сметаной, натуральным йогуртом или другими соусами.

1. Салат с черносливом, курицей, яйцами и огурцом

povarenok.ru

Ингредиенты

  • 400 г куриного филе;
  • 3 яйца;
  • 50 г чернослива;
  • 1 огурец;
  • 2 столовые ложки сметаны;
  • 1 чайная ложка горчицы;
  • соль — по вкусу.

Приготовление

Отварите курицу до готовности, сварите яйца вкрутую и полностью всё остудите. Нарежьте курицу, 2 целых яйца, 1 белок, чернослив и огурец небольшими кубиками.

Измельчите оставшийся желток вилкой. Смешайте его со сметаной, горчицей и солью. Заправьте салат получившейся смесью.

Возьмите на заметку 🥚

  • 10 яичных салатов, которые выручат в любой ситуации

Ингредиенты

  • 5 свёкол;
  • 150 г чернослива;
  • 100 г грецких орехов;
  • 3–5 зубчиков чеснока;
  • соль — по вкусу;
  • 4 столовые ложки майонеза;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • немного твёрдого сыра — опционально.

Приготовление

Отварите свёклу до готовности, остудите и очистите. Натрите свёклу на крупной тёрке. Нарежьте чернослив тонкой соломкой, мелко порубите орехи и измельчите чеснок.

Добавьте к подготовленным ингредиентам соль и майонез и перемешайте. Затем влейте масло, перемешайте ещё раз и поставьте в холодильник на 1–2 часа. По желанию украсьте салат тёртым сыром.

Разнообразьте меню 🥗

  • 15 необычных овощных салатов
povarenok.ru
  • 150 г ветчины;
  • 2 огурца;
  • 60 г чернослива;
  • ¼ пучка петрушки;
  • 100 г консервированного зелёного горошка;
  • соль — по вкусу;
  • 3–4 столовые ложки майонеза.

Нарежьте ветчину, огурцы и чернослив тонкой соломкой. Измельчите петрушку. Добавьте к подготовленным ингредиентам горошек, соль и майонез и перемешайте.

Попробуйте 👙

  • 15 вкусных салатов с зелёным горошком
russianfood.com
  • 450 г куриного филе;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • немного растительного масла;
  • 300 г шампиньонов;
  • 130 г чернослива;
  • 1 огурец;
  • 70 г сливочного сыра;
  • 1–2 чайные ложки нежирных сливок;
  • несколько капель лимонного сока;
  • 100 г корейской моркови;
  • немного грецких орехов.

Натрите филе солью и перцем и обжарьте на разогретом масле до готовности. Нарежьте грибы тонкими пластинками и обжаривайте, пока из них не выпарится жидкость. Остудите курицу и грибы.

Нарежьте мясо и чернослив мелкими кубиками. Очистите огурец от шкурки и семян и натрите на крупной тёрке. Вилкой взбейте сыр и сливки, добавьте лимонный сок и соль и взбейте ещё раз.

На блюдо выложите слой грибов. Сверху распределите слой курицы и полейте её сливочной заправкой. Затем выложите морковь, чернослив и огурец и снова полейте заправкой. Украсьте салат измельчёнными орехами и уберите в холодильник на час.

Добавьте в закладки 👩🏻‍🌾

  • 12 салатов с корейской морковью
nakormi.com
  • 1 копчёный куриный окорок;
  • 1 лук-шалот;
  • 50 г чернослива;
  • 100 г консервированного зелёного горошка;
  • несколько веточек петрушки;
  • 1–2 столовые ложки майонеза;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу.

Снимите с окорока шкурку. Нарежьте крупными кусочками мясо, тонкими кольцами лук и средними кусочками чернослив. Добавьте горошек, измельчённую петрушку, майонез, соль, перец и перемешайте.

Приготовьте 🐓

  • 5 вкусных салатов с курицей

Ингредиенты

  • 1 морковь;
  • 30 г чернослива;
  • 30 г грецких орехов;
  • 2 столовые ложки сметаны.

Приготовление

Натрите сырую морковь на крупной тёрке. Нарежьте чернослив мелкими кубиками и мелко порубите орехи. Добавьте к ингредиентам сметану и перемешайте.

Удивитесь 🥕

  • Как приготовить морковный торт и другие необычные, но очень вкусные десерты

Ингредиенты

  • 400 г куриного филе;
  • соль — по вкусу;
  • 3 яйца;
  • 50 г чернослива;
  • 200 г твёрдого сыра;
  • несколько столовых ложек майонеза;
  • 100 г грецких орехов;
  • 100–200 г винограда.

Приготовление

Отварите курицу в подсоленной воде до готовности, яйца сварите вкрутую и всё остудите. Небольшими кубиками нарежьте мясо, а чернослив — тонкой соломкой. Натрите на средней тёрке очищенные яйца и сыр.

На блюдо выложите половину курицы, сверху распределите половину чернослива и смажьте майонезом. Затем выложите половину сыра, посыпьте частью измельчённых орехов и распределите сверху половину яиц. Смажьте и этот слой майонезом и посыпьте частью орехов.

Повторите чередование с оставшимися ингредиентам. Последним слоем должен быть майонез. Разрежьте каждую виноградинку и при необходимости удалите косточки. Выложите ягоды на салат срезом вниз. Поставьте блюдо в холодильник на час.

Сделайте 🍇

iamcook.ru
  • 180 г куриного филе;
  • соль — по вкусу;
  • немного растительного масла;
  • 160 г консервированных ананасов;
  • 100 г чернослива;
  • 50 г грецких орехов;
  • 2–3 столовые ложки жирной сметаны.

Натрите куриное филе солью. Разогрейте в сковороде масло и обжарьте курицу до золотистого цвета со всех сторон.

Нарежьте остывшее мясо, ананасы и чернослив кубиками. Порубите ножом орехи. Добавьте к ингредиентам сметану и соль, перемешайте и уберите в холодильник на пару часов.

Узнайте 🍍🔪

  • Как почистить и порезать ананас: пошаговая инструкция с видео

Ингредиенты

  • 100 г кураги;
  • 250 г капусты;
  • 1 морковь;
  • 150 г чернослива;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 1 столовая ложка лимонного сока;
  • соль — по вкусу;
  • сахар — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Залейте курагу горячей водой на несколько минут. Тонко нашинкуйте капусту и натрите морковь на тёрке для корейской моркови. Нарежьте сухофрукты крупными кусочками.

Смешайте масло, лимонный сок, соль, сахар и перец. Заправьте салат получившейся смесью.

Поэкспериментируйте 🥬

  • 10 интересных салатов из свежей капусты

Ингредиенты

  • 2 свёклы;
  • 2 груши (можно заменить яблоками);
  • 70 г чернослива;
  • 1–2 столовые ложки растительного масла;
  • 1 чайная ложка мёда;
  • ¼ лимона;
  • соль — по вкусу.

Приготовление

Отварите свёклу до готовности, остудите и очистите. Натрите её на крупной тёрке. Очистите фрукты от шкурки и семян. Нарежьте их и чернослив тонкой соломкой.

Смешайте масло, мёд и сок четвертинки лимона. Добавьте в салат заправку и соль и тщательно перемешайте.

Читайте также 🍴🥗👨🏻‍🍳

lifehacker.ru

Чернослив

Чернослив – это сухофрукт, по сути, просто высушенная слива. Однако не все так банально. На самом деле чернослив - очень полезный продукт, обладающий целым рядом особых свойств и известный человечеству с древнейших времен.

Родиной чернослива считается регион, расположенный вдоль побережья Каспия у подножия Кавказского хребта. Именно оттуда сушеные плоды сливы попали в Азию и Европу. В России чернослив стали делать в XVIIв., после того, как в страну были доставлены саженцы азиатской сливы. В Америке производство чернослива началось лишь в XIXв. (в Калифорнии). Вскоре калифорнийские сливовые плантации достигли значительных размеров, и сегодня США являются одним из крупнейших экспортеров этого сухофрукта. Также чернослив поставляют Узбекистан, Молдавия, Франция, Испания, Украина и Балканские страны.Точно неизвестно, когда именно люди впервые догадались высушить плоды сливы. Предполагается, что это произошло случайно. Забытый на солнце урожай высох и превратился в прекрасное, долгохранящееся лакомство. После этого сливы начали засушивать целенаправленно, используя только очень спелые плоды. Причем перед окончательной просушкой их подвяливали, чтобы они не лопнули при дальнейшей обработке. Естественно, предварительно их тщательно промывали и очищали от воскового налета.

Сегодня используют другие технологии. В течение буквально нескольких секунд плоды бланшируют в 1-1,5%-ном содовом растворе (для удаления налета), затем промывают горячей водой и сушат в паровой сушилке при заданных температурных режимах (подвяливание, сушка до готовности, краткосрочное повышение температуры для карамелизации сахара). Нарушения технологии (например, длительная обработка кипятком для ускорения сушки) приводят к появлению у чернослива кофейного оттенка и слегка прогорклого вкуса. Кроме того, такой продукт теряет большую часть своих полезных свойств.

Для получения чернослива подходят далеко не все сорта слив. Требования вполне конкретны: большое содержание сахара и сухого вещества, густая синяя окраска, плотная кожица, мелкая косточка и размеры не выше средних.Всем этим критериям отвечают сорта группы «Венгерка», а наиболее популярны из них следующие:

1) «Обыкновенная» (она же – просто «венгерка» или «венгерка домашняя»). Это старейший сорт, отличающийся овальными, темно-синими плодами с сочной, слабоволокнистой мякотью. Такой чернослив обладает кисловато-сладким вкусом и ярко выраженным ароматом.

2) «Итальянская». («чернослив французский»). Это южноевропейский сорт с довольно крупными плодами (чуть больше средних размеров). Такой чернослив имеет плотную, слабоволокнистую мякоть и отличается очень высокими вкусовыми качествами.

3) «Донецкая ранняя». Чернослив этого сорта средних размеров, отличается плотной и сочной мякотью с характерным кисло-сладким ароматом.

Также используют и сливы семейства сортов «Ренклод», но только темные, фиолетового цвета. Для чернослива «Ренклод» характерна сочная и более сладкая мякоть.Хороший чернослив – это полноценный комплекс витаминов и иных полезных элементов. В нем содержатся бета-каротин, витамины E, C и PP, витамины B-группы. Также он богат калием (кстати, чернослив – один из рекордсменов по содержанию этого микроэлемента!), железом, кальцием, магнием, фосфором, натрием, йодом, цинком и фтором. Кроме того, в нем очень много клетчатки, сахара, пектинов и органических кислот (яблочной, лимонной, щавелевой, салициловой).

Среди полезных свойств чернослива можно выделить:

• Тонизирование организма и косметический эффект. Чернослив помогает восстановить работоспособность и улучшает состояние кожи. • Мочегонное действие. Употребление этого сухофрукта способствует выведению жидкости из организма и помогает стимулировать желчеотделение. • Нормализацию сердечной деятельности. Чернослив богат калием, который благотворно влияет на ткани сердца и стенки сосудов.• Поглощение свободных радикалов. Чернослив омолаживает организм, повышает иммунитет и увеличивает сопротивляемость негативным экологическим факторам. Кроме того, это отличное средство профилактики онкологии.

• Нормализацию работы нервной системы. Он устраняет тревожность, помогает справиться со стрессом (за счет витаминов B-группы).

• Помощь при гипертонии. Чернослив нормализует повышенное давление.

• Слабительный эффект. Это одно из самых мягких слабительных (содержит сорбитол и феноловые комплексы), оказывающих, тем не менее, хороший эффект.

• Стимуляцию пищеварения. Чернослив нередко используют для повышения аппетита и увеличения секреции желудочных соков.• Подавление микробов. Этот сухофрукт снижает рост сальмонеллы, кишечной палочки, стафилококков, помогает продлить свежесть мяса.Полезен чернослив при авитаминозах, некоторых болезнях печени и почек, при дефиците железа. А благодаря высокой калорийности он отлично подходит для нормализации энергетического баланса.При этом чернослив противопоказан диабетикам или людям с излишним весом, так как содержит много сахара. Противопоказан он и при наличии камней в почках. С осторожностью нужно употреблять чернослив и во время лактации, он может вызвать аллергию или вздутие живота у новорожденного.Чернослив обладает сладким вкусом с небольшой кислинкой. Характерен для него и своеобразный копченый привкус. Плоды ни в коем случае не должны горчить, горечь – признак неправильной сушки и последующей обработки. Мякоть плода мясистая и упругая, но при этом мягкая, она отличается черным цветом и легким блеском. Сильный, глянцевый, блеск недопустим, он говорит о химической обработке плодов (как правило, глицерином).Чернослив используется во многих блюдах, он является неотъемлемым элементом многих национальных блюд. Например, в Скандинавии из него делают кисель или добавляют во фруктовый суп (в Норвегии), им же «начиняют» знаменитую датскую сдобу. А в тропических странах (к примеру, в Доминикане) с ним делают мороженое.Чернослив кладут в десерты, выпечку, добавляют в различные напитки, а также применяют при запекании или тушении мяса. Причем поскольку плоды высушенные, их предварительно обязательно надо замочить в воде.

Прекрасно сочетается чернослив с:

• Мясом (особенно – свининой, курицей или индейкой);• Фруктами (яблоками, абрикосами, бананами);• Овощами (свеклой, морковью, пекинской капустой и т.д.);• Рисом (как ингредиент плова);• Орехами (фундуком, грецкими, кешью, миндальными и т.д.)

Чаще всего чернослив добавляют в салаты (овощные или с отварным мясом), применяют при запекании мяса (в качестве начинки для фарширования или элемента приправы), а также кладут в выпечку (кексы, торты). Очень популярен он и в кондитерской промышленности, разного рода конфеты с черносливом неизменно присутствуют в ассортименте многих фабрик. Нередко кладут чернослив (в дополнение к другим плодам) и в компоты. А на Балканах слива – непременная составляющая всевозможных наливок, вин и настоек.

Продукты

receptov.net

Рецепты с черносливом

  • Мясо с черносливом
  • Курица с черносливом
  • Салат с черносливом

средне

0 15

Борщ с черносливом

Такое блюдо, как борщ с черносливом, особенно популярно на юге Украины. Чернослив придает ему слегка ...

легко

1 1

Печеное яблоко с черносливом средне

1 0

Куриный рулет с черносливом в духовке

Куриный рулет  с черносливом - обязательный атрибут праздничного застолья. Такой рулет ...

легко

3 7

Курица по-восточному легко

1 2

Фаршированная курица легко

5 4

Свекольный салат с черносливом и заправкой из хрена

Этот салат вполне может заменить второе блюдо, особенно если его приготовить теплым, то есть не ...

легко

3 6

Рулеты с черносливом сложно

0 0

Пирог с черносливом средне

0 0

Куриные рулеты с сухофруктами средне

0 0

Овощной рис средне

5 0

Конфеты из сухофруктов средне

0 2

Говядина с черносливом в запеченной тыкве под бруснично-медовым соусом средне

3 8

Террин из курицы с черносливом и фисташками легко

2 0

Шашлык из курицы с сухофруктами и соусом из творога легко

2 0

Овсяно-ореховые квадратики с черносливом легко

4 0

Бефстроганов из печенки с черносливом

Думаете, бефстроганов бывает только из говядины? Нет, у этого рецепта масса вариантов, и мы выбрали ...

средне

2 0

Гречневый пудинг с черносливом и заварным кремом

Даже если ваши дети не жалуют гречневую кашу, от гречневого пудинга точно не смогут ...

средне

0 2

Запеченные куриные бедрышки под соусом из чернослива и дипом из голубого сыра легко

1 0

Свинина с черносливом и пастернаком в горшочках легко

3 3

Салат из нута со свеклой и черносливом легко

1 0

Баранина с черносливом по-алжирски легко

0 0

Шоколадный трюфель с черносливом в кружке легко

0 0

Сладкий хлебный суп средне

0 0

Рулет из свиной брюшины с черносливом в духовке средне

0 0

Баранина с черносливом и имбирной морковью средне

2 1

Шаляпинские щи средне

3 0

Баранина в пиве с пряными сливами средне

4 4

Злаковый батончик с черносливом для перекуса

2 0

Гречка с тушеной говядиной, черносливом и сметанным соусом средне

0 0

Бозбаш с черносливом и курагой средне

0 0

Рулет из свинины с черносливом и грибами легко

1 0

Чай c черносливом легко

12 12

Сметанно-творожный торт с черносливом легко

0 0

Наливка из чернослива легко

1 3

Баранина по-тунисски средне

0 1

Свинина с черносливом

www.gastronom.ru

Полезные и вкусные сочетания орехов и сухофруктов | Эксперты объясняют от Роскачества

  1. Любителям шоколада понравится финик и миндаль: очень похоже по вкусу на шоколадный торт, особенно если добавить немного натуральных какао-бобов. Чрезвычайно полезно такое лакомство для женщин: финики укрепляют мышцы матки, тем самым способствуя улучшению родовой деятельности. А что касается миндаля, то это природный анальгетик: он помогает снять боль, обладает противовоспалительными и успокаивающими свойствами.
  2. Лакомство с кешью, изюмом и ванилью по вкусу напоминает чизкейк. А благодаря наличию калия в составе изюма (кстати, также калий содержится в фундуке и инжире) такое сочетание помогает бороться с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, способствует укреплению иммунитета, увеличивает работоспособность при умственных и физических нагрузках.
  3. Имбирь придает пикантность приторному манго. И совсем идеально добавить к ним паприку.
  4. Для нас стало открытием сочетание фисташки, финика и перца чили – у этого микса приятный сладко-острый вкус.
  5. Любителям кислинки понравится чернослив с черешней и эквадорским кофе.
  6. Грецкий и лесной орехи особенно вкусны и полезны вкупе с инжиром и изюмом. Орехи положительно влияют на сердце, мозг и печень, содержат минимум углеводов (но много растительного белка и жиров). А изюм и инжир богаты углеводами и насыщают организм энергией. Вместе эти ингредиенты дополняют друг друга и оказывают общеукрепляющее действие на организм, насыщая его всеми необходимыми веществами.

Для основы вкусного и полезного лакомства лучше выбрать один или два (максимум) вида орехов и один сухофрукт. Либо сочетать несколько видов сухофруктов и один вид орехов. Обязательно «играть» с пряностями. Если сухофрукты довольно кислые (например, яблоко или вишня), можно добавить мед.

Но не всё можно смешивать. Например, кешью не сочетается с другими орехами. Его хорошо дополнять сухофруктами и оттенять пряностями. То же касается фисташки. А дыня и вовсе не сочетается ни с чем, кроме пряностей. Интересный ингредиент – шелковица. Она сочетается только с другими сухофруктами, но не с орехами или семечками.

Почему важна мера и с такими лакомствами?

  • Чрезмерное употребление орехов негативно сказывается на поджелудочной железе. В них содержатся эфирные масла и растительный белок, которые тяжело усваиваются организмом.
  • Несмотря на то что орехи содержат много питательных веществ, микроэлементов, полезных жиров и антиоксидантов, это еще и очень калорийный продукт. Поэтому орехи следует употреблять отдельно от основных приемов пищи, желательно в дневное время. А поскольку они тяжело перевариваются, то их не стоит употреблять людям, у которых проблемы с желудком и кишечником. Кстати, самым «легким» орехом для желудка считается фисташка, а самым «тяжелым» – миндаль.
  • Переедание сухофруктов чревато возникновением газообразования в кишечнике.
  • Концентрация сахаров в сухофруктах в несколько раз выше, чем в свежих ягодах и фруктах. Поэтому людям с сахарным диабетом и ожирением следует ограничить их употребление. С другой стороны, достаточно съесть совсем немного сухофруктов, чтобы получить необходимое количество глюкозы и сахарозы (полезного сахара), придающих энергию и положительно влияющих на здоровье.
  • Также нужно помнить, что в сухофруктах высокая концентрация микроэлементов и витаминов. А любые витамины и вообще продукты, содержащие лекарственные элементы, вредны в больших количествах.
  • Плюс ко всему многие орехи и сухофрукты являются мощным аллергеном. Поэтому аллергикам, а также женщинам во время беременности и в период лактации нужно быть особенно аккуратными.

Одним словом, орехи и сухофрукты – это полезные сладости, которые и удовлетворяют потребность в сладком, и способствуют здоровью. А их правильное сочетание не только укрепляет наш организм, но и дарит наслаждение потрясающими вкусами. Поэтому ешьте любимые виды орехов и сухофруктов в умеренном количестве. Тогда вы получите пользу и удовольствие и не навредите своему организму.

Наверх

Samsung Galaxy Note 8 (SM-N950F/DS) добавлен к сравнению Всего в списке 3 товара

Нуждаетесь в помощи эксперта?

На ваши вопросы ответят наши ведущие специалисты

rskrf.ru

Чернослив и его полезные свойства. Рецепты блюд с черносливом.

Чернослив — описание

Чернослив – это не определенный сорт фруктов и не порода дерева, это высушенные плоды домашней сливы разных сортов – Венгерка (итальянская и обыкновенная), Стенли, Ренклод Альтана, Кромань, Нароч. Чаще всего сушат Венгерку, именно из нее получаются наиболее качественные сухофрукты, с высоким содержанием в мякоти пектинов и сахаров.

Для будущего чернослива отбирают самые спелые ягоды, которые предварительно бланшируют, чтобы смыть восковой налет и ускорить время сушки. Чаще сливы сушат без косточек, но именно сухофрукты с косточками сохраняют больше полезных веществ. В домашних условиях плоды сушат несколько дней на солнце, под легким ветерком, или в духовке около четырех-шести часов, на малом огне.

Качественный чернослив должен быть мягким, на упругим, не пересушенным. При правильной сушке, из одного килограмма свежих слив получается примерно двести граммов сухофруктов. Чернослив на прилавки магазинов и рынков поставляют из Средней Азии, Молдавии, Украины, некоторых районов России. Крупнейшими мировыми поставщиками чернослива считаются Чили, Австралия, Аргентина, США, Южная Африка.

Чернослив — полезные свойства

Чернослив считают очень полезным сухофруктом, и вполне заслуженно. Он сохраняет почти все витамины и микроэлементы свежей сливы, поэтому его просто необходимо употреблять во время весеннего авитаминоза. Он богат калием, железом, магнием, фосфором, каротином, пектиновыми веществами, витаминами А, РР, С, группы В. Эта темная блестящая ягода – натуральное слабительное и прекрасный антиоксидант. Содержит хлорогеновую кислоту, которая обладает антимикробным и антибактериальным действием. А гитротартрат калия, содержащийся в плодах, препятствует размножению вредоносных бактерий в полости рта, предупреждает развитие болезней десен и зубов.

Применение чернослива полезно людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, гипертонией, атеросклерозом, ревматизмом, при заболеваниях печени. Ежедневное употребление нескольких ягодок поможет нормализовать работу кишечника, почек, водно-солевой баланс, способствует выводу холестерина.

Чернослив полезен, но принимать его рекомендуют не всем. Ограничения касаются кормящих матерей, чтобы не спровоцировать у детей расстройство желудка, больным сахарным диабетом, страдающим ожирением.

Чернослив — калорийность

Калорийность 100г чернослива составляет 264 ккал.

Чернослив — использование в кулинарии

Чернослив давно никто не вспоминает только, как ягодки из компота. Его применение в кулинарии намного шире. Он идеально сочетается с мясом, овощами, орехами, грибами, вином. Поэтому его, как один из главных ингредиентов, добавляют в состав всевозможных салатов – мясных, овощных, фруктовых. Им начиняют рыбу, птицу, с ним тушат мясо, делают очень вкусные десерты с орехами и сметаной, конфеты, пекут торты, рулеты, настаивают в вине.

Примеры рецептов с черносливом

Рецепт 1: Салат с черносливом и курицей

Салатик с нежным приятным вкусом, с вкраплением легкой кислинки. В его состав, помимо чернослива, входят куриное мясо, свежий огурец, сыр, яйца. Оформляется и выкладывается он послойно, сдабривается майонезом.

Ингредиенты: 1 куриная грудка (300г), 200г чернослива, 1 свежий огурец (или 2 небольших), 4 яйца, 150г сыра (твердый, полутвердый), соль, майонез.

Способ приготовления

Яйца отварить вкрутую, куриные грудки – до мягкости. Чернослив крупно порезать. В салатницу выложить послойно:

— мелко нарезанное куриное мясо, майонез;

— чернослив, майонез;

— огурец, нарезанный мелкими кубиками ( или крупно натереть), посолить, майонез;

— крупно натертый белок, майонез;

— крупно натертый сыр, майонез;

— раскрошенные вилкой желтки (или мелко натереть).

Салат украсить по своему вкусу и желанию, дать несколько часов настояться в холоде.

Рецепт 2: Салат с черносливом, свеклой и мясом

Со свеклой и черносливом лучше всего из мяса сочетается говядина. Именно ее и будем использовать. Салат готовится быстро, собирается слоями, в виде небольшого тортика. Он простой, но вкусный, и мало кого оставит равнодушным.

Ингредиенты: 200г отварной говядины, 1-2 небольшие луковицы (150г), 1 свекла среднего размера (200г), 15-20 шт. кисло-сладкого чернослива (100г), майонез.

Способ приготовления

Отварить мясо до мягкости (воду подсолить), остудить, мелко нарезать.

Свеклу темно-бордового цвета отварить в мундире. Как остынет, очистить и крупно натереть.

Чернослив обдать кипятком. Если он жестковат, то залить кипятком минут на двадцать. Мелко нарезать.

Лук покрошить кубиками, залить на десять минут кипятком, промыть проточной холодной водой.

Собрать салат. На блюдо выложить слой мяса, придав ему круглую или квадратную форму. Смазать майонезом. Далее выложить лук, на него чернослив и майонез. Последним слоем выкладывается свекла, смазывается обильно майонезом. Салат украсить и дать настояться.

Рецепт 3: Салат с черносливом, говядиной и свежей капустой

«Деликатесный» — именно такое название носит салат, и полностью его подтверждает, вкус у салата отменный — оригинальный, изысканный. Капусту необходимо брать сочную, вялая и жесткая не подойдет.

Ингредиенты: 300г отварной говядины, 200г свежей капусты (белокочанной), 2 картофелины, ½ баночки зеленого горошка, 150г мягкого чернослива (без косточек), 1 свежее яблоко (кисло-сладкое), 2 яйца, свежая петрушка (пучок), соль, ½ лимона (сок), черный перец, майонез.

Способ приготовления

Картофель отварить в кожуре. Яйца отварить вкрутую, говядину – до мягкости, в подсоленной воде со специями. Остудить. Картофель и яйца нарезать мелкими кубиками, говядину – тонкой соломкой.

Капусту нашинковать соломкой, помять, посолить, поперчить, полить лимонным соком.

Чернослив мелко порубить, яблоко очистить и крупно натереть. Смешать все компоненты и заправить майонезом. Если потребуется – посолить по вкусу.

Рецепт 4: Салат с черносливом и грибами

Необычное сочетание чернослива, грибов, мяса и маринованного лучка придают салату очень интересный вкус, который вы долго не сможете забыть. Ингредиенты выкладываются в салатник слоями.

Ингредиенты: 1 куриная грудка (или большой окорочок), 300г свежих шампиньонов, 5 яиц, 150г чернослива, 1 средняя луковица, постное масло (для жарки грибов), майонез. Маринад (для лука): по 2 стол. лож. уксуса (9%) и сахара, 0,5 ч.л.соли, лавровый лист, 150-200мл воды.

Способ приготовления

Отварить вкрутую яйца, окорочок или грудку – до мягкости (в подсоленной воде). Сделать маринад, смешав все ингредиенты, залить порезанный тонкими полукольцами лук и дать настояться один час. Необходимо, чтобы жидкость полностью покрывала кусочки лука.

Грибы нарезать продольными пластинками и обжарить, посолить.

Чернослив залить кипятком и дать настояться, пока не остынет вода. Воду слить, ягоды нарезать кубиками.

Собрать салат в такой очередности:

— порезанная кубиками грудка (окорочок), майонез;

— чернослив, майонез;

— маринованный лук, майонез;

— покрошить (крупно натереть) белки, майонез;

— жареные грибы, майонез;

— мелко покрошить желток.

Дать салату часа три настояться в холодильнике.

Рецепт 5: Салат с черносливом, свеклой и чесноком

Салатик простой, но полезный и вкусный. Несмотря на простоту, очень к месту смотрится на праздничном столе. Его можно подать порционно, красиво оформив при помощи выемки для печенья. Внутрь формочки (в виде цветка, звездочки и пр.) положить салат, утрамбовать, а когда она заполнится, ее убрать – салатик сохранит форму.

Ингредиенты: 200г чернослива, полстакана чищеных орехов, 500г свеклы (2-3 шт. среднего размера), 1-2 зубка чеснока, майонез.  

Способ приготовления

Для салата лучше брать свеклу сладких сортов темно-бордового цвета. Помыть ее и отварить, не очищая, прямо в кожуре.

Орехи измельчить, можно в блендере, но не слишком мелко, так, чтобы частичка ореха чувствовалась на зубах.

Жесткий чернослив предварительно на полчаса залить кипятком. Мягкий можно помыть и сразу нарезать соломкой.

Свеклу остудить, очистить и крупно натереть. Добавить чеснок (мелко натереть или пропустить через чеснокодавилку), орехи и чернослив. Салат тщательно перемешать и заправить майонезом.

Рецепт 6: Чернослив с грецким орехом в сметане

При изготовлении этого десерта чернослив не надо фаршировать орехами — он перекручивается на мясорубке , а затем салат выкладывается слоями, чередуясь с орехами и сметаной. Подается порционно в креманках или розетках для варенья.

Ингредиенты: 300г мягкого чернослива (без косточек), неполный стакан орехов грецких (очищенных), 200мл сметаны, 2-3 стол.лож.сахара.

Способ приготовления

Орехи подсушить (поджарить) на сухой сковороде, порубить. Чернослив замочить на пятнадцать минут, перемолоть. Сметану и сахар смешать до растворения крупинок.

На дно вазочки выложить чернослив, посыпать орехами и полить сметанным соусом. Поставить на два-три часа в холод. Можно украсить при подаче, посыпав молотыми орехами или тертым шоколадом.

Рецепт 7: Чернослив с грецким орехом в шоколаде

Эти самодельные конфеты — настоящая бомба! Любители чернослива будут в восторге. Яркий вкус кисло-сладкой начинки в оболочке из молочного или черного шоколада сражает наповал. Если конфеты будут есть дети, замените коньяк или ликер соком. Из подручных средств понадобятся зубочистки и яблоко (или апельсин), чтобы зафиксировать конфеты, пока они будут сохнуть.

Ингредиенты: 200г чернослива, ½ стакана грецких орехов (чищеных), 2 стол. лож. коньяка, ликера (или сока), 150г молочного (или горького) шоколада.  

Способ приготовления

Сухофрукты тщательно вымыть и обсушить. Вместе с орехами пропустить через мясорубку (как вариант воспользоваться блендером). Добавить ликер, перемешать и скатать шарики (где-то с крупную вишню, может чуть больше). Руки периодически придется мыть, чтобы легче было работать.

Заготовки будущих конфет положить на тарелку, застеленную фольгой, пленкой или пекарской бумагой и отправить в холодильник. Они должны постоять несколько часов, чтобы масса хорошо схватилась.

Приготовить водяную баню и растопить шоколад. В кастрюлю налить на одну треть воды, поставить на огонь. В нее поместить посуду меньшего размера, так, чтобы вода не попала внутрь, доходила примерно до 1/3 ее высоты. В меньшую кастрюлю положить шоколад, разломанный на кусочки. По мере нагревания воды, он начнет плавиться и становиться жидким.

Чтобы сделать конфеты, необходимо наколоть шарик на зубочистку, окунуть в горячий шоколад, затем воткнуть зубочистку в половину яблока или апельсина, пусть шоколад застынет. Или вместо яблока, уложить шоколадные шарики для застывания на фольгу.

Рецепт 8: Чернослив с грецким орехом в вине

При изготовлении это лакомство не подвергается тепловой обработке, поэтому делать его нужно загодя. Ведь для того, чтобы чернослив напитался ароматами муската, нужно около двух недель.

Ингредиенты: 500г крупного мягкого чернослива, 200-300г чищеных грецких орехов, сладкое мускатное вино.

Способ приготовления

Чернослив промыть, обсушить, удалить косточки. Ядрышко грецкого ореха поделить на две или четыре части и начинить ими чернослив, укладывая в банку. Залить вином, накрыть крышкой и настаивать в холоде две недели.

Рецепт 9: Курица с черносливом

Прекрасное сочетание – белое сухое вино, курица и чернослив. В данном случае нужна не целая курица, а бедрышки без кожи — ее придется снять, она не нужна. Чтобы кожицу не выбрасывать, можно пустить ее на дело, например, порезать и пожарить шкварки.

Ингредиенты: 1,0-1,5 куриных бедрышек, 0,5л сухого вина (белого), 200г чернослива (штук 20), 1 стол. лож. муки, 1 луковица, черный перец, соль, постное масло.  

Способ приготовления

С курицы снять кожу, посолить, поперчить. Лук мелко порезать.

Раскалить масло и обжарить в нем бедра, примерно по три-четыре минуты с каждой стороны. За это время они обычно успевают покрыться золотистой корочкой. Переложить мясо на тарелку, а в этой же сковороде обжарить лук. Когда он станет золотистым, добавить муку, пережарить ее около минутки и влить вино. Перемешать, чтобы не было комков, уложить в соус курицу и тушить минут пятнадцать-двадцать, до готовности, не забыв поперчить и посолить. В самом конце добавить чернослив и прогреть минут пять-семь. Такая курочка отлично сочетается с картофельным пюре.

Рецепт 10: Свинина с черносливом

Кисленький чернослив делает свининку сочной и аппетитной, впитывая в себя излишний жир. А нашпигованный чесночок делится с мясом своим ароматом. Поэтому запеченная свинина получается такой вкусной. Горячее мясо можно подать на обед, а кусочек остывшей буженинки- положить на хлеб и захватить бутерброд на работу или на пикник.

Ингредиенты: 1,5 кг свинины (желательно шейная часть), 8 зубочков чеснока, 400г кисло-сладкого чернослива (без косточек), соль, специи: свежемолотый черный и душистый перец, паприка, сушеные лук и чеснок, майоран, тмин.

Способ приготовления

Свинина готовится целым куском, вначале его нужно натереть специями и мариновать часов восемь или ночь в холоде. Положить в посуду с крышкой или завернуть в пленку.

Перед готовкой натереть мясо солью, сделать ножом проколы по всему куску и нашпиговать кружочками чеснока. В сковороду или противень положить двойной лист фольги, на него – половину чернослива, сверху выложить мясо посыпать смесью перцев и обложить черносливом. Фольгу запечатать, чтобы не было щелочек и запекать сорок пять минут (200С). Затем фольгу раскрыть, полить свинину образовавшимся соком, фольгу опять запечатать и запекать еще тридцать-сорок минут (170С). Мясо почти готово, осталось его зарумянить. Открыть фольгу, полить соком и запечь минут десять-пятнадцать, не закрывая фольгой.

Рецепт 11: Говядина с черносливом

Вроде бы простое на вид блюдо, но с праздничным, изысканным вкусом, благодаря идеальному сочетанию мяса и чернослива. Ну и конечно специи, лук и морковка тоже свою лепту внесли. К яркому вкусу мяса желательно подать нейтрального вкуса гарнир – отварной рис, макароны, картофельное пюре.

Ингредиенты: 1,3 кг говядины, по 3 луковицы и моркови средних размеров, 300г чернослива, соль, смесь перцев, лавровый лист, постное масло.  

Способ приготовления

Морковь крупно натереть, лук – мелко порезать. Раскалить масло, положить в него овощи, перемешать, огонь убавить и потушить минут десять, закрыв крышкой.

Мясо нарезать кусочками чуть крупнее самого чернослива и добавить к овощам, потушить около тридцати минут. Затем положить чернослив, влить чуть больше половины стакана кипятка, посолить, положить специи. Сделать минимальный огонь и тушить еще полчаса.

Рецепт 12: Утка с черносливом

Утку, конечно, можно порубить на кусочки и потушить или запечь с черносливом. По вкусу это блюдо будет неплохим, а вот при подаче, с эстетической стороны, выглядеть не очень. Ведь утиная тушка, поданная на стол целиком, смотрится намного эффектней. Поэтому и запекать ее будем полностью, в рукаве, заполнив брюшко ароматным черносливом.

Ингредиенты: 1 утка – 2,5кг, 3 зубка чеснока, черный перец, 200мл майонеза (100мл для маринада, 100 – для запекания), соль, немного постного масла. Начинка: 500г чернослива, 1-2 лавровых листика, 2 зубочка чеснока, душистый перец — 3-4 горошины, щепотка кориандра.  

Способ приготовления

Первоначально с утки необходимо срезать лишний жир, вырезать копчиковую железу на гузке, помыть, обсушить. Затем замариновать, лучше на всю ночь, обмазав солью, перцем, майонезом и измельченным на терке чесноком.

Чернослив залить кипятком минут на десять. Воду слить, а ягоды смешать с лаврушкой, душистым перцем, измельченным чесноком и кориандром.

Нафаршировать черносливом тушку птицы, шов зашить. Поместить в рукав спинкой вниз, завязать или скрепить края, перенести на противень и запекать около трех часов (180С). Через полтора часа перевернуть тушку на брюшко и продолжать запекание. За двадцать минут до конца жарки, рукав открыть (развязать или разрезать), еще раз перевернуть тушку, смазать брюшко майонезом, можно посыпать черным перчиком и дать подрумяниться.

Рецепт 13: Запеченный чернослив

Кисло-сладкий чернослив, политый шоколадной глазурью и нежная творожная начинка – рай для сладкоежек, просто объедение! И намного полезнее магазинных конфет. Приготовление десерта не займет много времени, т.к. готовится он быстро.

Ингредиенты: 20-25 крупного чернослива (без косточек), 1 яйцо, 200г творога, 3 стол. лож меда (или сахара), слив. масло для смазки формы. Глазурь: 3 стол. лож. сахара, 20 г сливочн. масла, 2 стол. лож. сметаны, 2 чайн. лож. какао.

Способ приготовления

Если творог крупнозернистый, его протереть или взбить миксером. Смешать с яйцом и медом (сахаром).

Вымытый и обсушенный чернослив (это можно сделать заранее) разрезать вдоль — от края до края, чтобы получилась «лодочка», и наполнить фаршем.

Форму смазать, уложить нафаршированные лодочки и запекать двадцать минут (190-200С). Пока они готовятся, сделать глазурь. Растопить масло и сахар, добавить какао и сметану, проварить три-пять минут.

Испеченный десерт полить глазурью и подавать.

Рецепт 14: Рулетики с черносливом

Эти аппетитные малютки своим бесподобным вкусом сразят наповал любого мясоеда. А чернослив и орехи только добавят им изюминку. Для рулетиков подойдет любое мясо – свиная или телячья вырезка, куриное филе. Их также можно сделать из варено-копченой грудинки, нарезанной тонкими ломтиками. Такие рулетики даже в духовке запекать не надо – достаточно просто обжарить с двух сторон. Для начинки предпочтительнее выбирать не сладкий, а кисленький чернослив.

Ингредиенты: 600г свинины или говядины (вырезка), 12-15 шт. среднего размера чернослива (без косточек), четверть стакана чищеных грецких орехов, 150мл сметаны, соль, постное масло, черный перец.

Способ приготовления

Вырезку нарезать поперек ломтями, примерно в сантиметр толщиной. Отбить с одной и другой стороны. На каждый кусок мяса положить по ложке сметаны и втереть ее в мякоть. Ломтик присолить, посыпать перцем и дать полежать. В это время приготовить начинку.

Орехи измельчить на кусочки примерно с горошину. Чернослив оставить целиком или нарезать соломкой. Удобнее это делать при помощи ножниц. Если он жесткий, распарить его минут десять-двадцать в кипятке.

На край ломтика положить чернослив, поспать орешки и свернуть в рулетик, закрепив зубочисткой.

Форму или сковороду смочить постным маслом, уложить в нее все рулетики, верх которых хорошенько смазать сметаной (или майонезом), затянуть фольгой и запекать двадцать минут (190-200С). Затем фольгу снять и продолжить запекание до легкой корочки (примерно семь-десять минут).

Чернослив — полезные советы опытных кулинаров

— Выбирая чернослив, стоит обратить внимание на то, как он выглядит. Плоды должны быть мягкими, упругими, темно-синего, почти черного цвета, без излишнего блеска. Если ягода слишком блестящая, это значит, что ее обрабатывали глицерином или жиром для придания товарного вида. На вкус сухофрукт должен быть кисло-сладким, без горечи.

zhenskoe-mnenie.ru

Чернослив

22-02-14 • Просмотров:2157 • Комментариев: 0 • Версия для печати

Гликемический индекс (ГИ) – 25.

Калорийность – 250 ккал.

Родиной чернослива считают побережье Каспия вдоль Кавказских гор, потому, что из этих мест стали ввозить сушёную сливу в Европу и Азию. Сегодня основное производство находится в США, Аргентине, Франции, Чили, Узбекистане, Молдавии, Украине, Киргизии.

Полезные свойства

В черносливе в полной мере сохранены полезные вещества, присутствующие в свежем фрукте. Более того, минеральные вещества находятся в концентрированном виде. В этих сухофруктах присутствуют витамины: РР, А, В1, В2, С. Они содержат фруктозу, глюкозу, сахарозу, магний, натрий, кальций, железо, фосфор, калий, органические кислоты, пектины, пищевые волокна, белки, крахмал.

Как влияет на организм

Этот продукт полезен для работы пищеварительной системы, укрепляет стенки сосудов и капиллярную сеть, нормализует давление, выводит токсины и шлаки, обладает бактерицидным действием и успешно борется с вредными микроорганизмами в полости рта, способствует снижению лишнего веса, нейтрализует действие свободных радикалов.

Чернослив способен приостанавливать и лечить заболевания сердца, печени, почек, помогает при остеохондрозе, ревматизме. Высокое содержание каротина снимает напряжение глаз и улучшает зрение.

Прекрасно стимулирует перистальтику и избавляет от запоров, помогает при тошноте и рвоте. При ежедневном употреблении служит профилактикой кариеса. Является природным антиоксидантом. Полезные сахара служат отличной заменой кондитерских изделий и сладостей во время соблюдения диет для похудения.

Научно установлено, что может служить профилактикой онкологических заболеваний и омолаживать организм.

Как правильно выбирать

Качество чернослива определяется его мясистостью, однородно-чёрным цветом и вкусом – сладкий с чуть заметной кислинкой. При покупке должен настораживать коричневатый оттенок. Это свидетельствует о том, что перед сушкой производилось ошпаривание кипятком, соответственно утрачена часть полезных веществ и такой продукт имеет горьковатый привкус.

Неестественный глянец – показатель применения обработки глицерином. Такой фрукт требует более тщательного мытья в проточной воде с предварительным замачиванием.

Способы хранения

Правильные условия – это герметично зарытые ёмкости, желательно деревянные, и хорошо проветриваемое помещение. Сухофрукты не потеряют своих ценных качеств на протяжении шести месяцев. При помещении в холодильник – срок продлевается до года.

С чем сочетается в кулинарии

Основная функция чернослива в кулинарии – это обогащение мясных блюд своим кисло-сладким вкусом. Отлично гармонирует с запеченной бараниной, свининой, телятиной и всеми видами птицы. Также популярен, как ингредиент для десертов и салатов.

Кондитеры удачно совмещают этот продукт с шоколадом и сливочной глазурью, используют для изготовления конфет. Хорошее сочетание с орехами, мороженым и другими сухофруктами.

Полезное сочетание продуктов

Чернослив благодаря своим целебным свойствам применяется во многих диетах для похудения. Для сбавления веса удачным будет метод совмещения этого продукта с сырыми и варёными овощами. Идеально сочетается с морковью и свёклой. Такие овощные салаты заправляются нежирным кефиром или лимонным соком.

Сладкоежкам чернослив служит лакомством во время строгих ограничений. Также он может полностью заменять некоторые приёмы пищи. Для такого самостоятельного блюда сухофрукты следует предварительно замачивать и употреблять в мягком состоянии.

Нужно знать, что съедая два фрукта, повышается аппетит, но употребление 5 и более штук притупляет голод и происходит полное насыщение. Поэтому так популярны разгрузочные дни на черносливе – отсутствие голода позволяет легче добиться положительного результата.

Для снижения веса популярны смеси и напитки из чернослива. В них входят крушина, курага, шиповник, инжир, изюм, листья сенны. Некоторые смеси полностью заменяют несколько приёмов пищи, так как они сытны и подавляют аппетит. Способствуют полному очищению организма.

Противопоказания

Не рекомендуется кормящим матерям – вызывает у грудного ребёнка боли в животе и понос. С осторожностью при сахарном диабете и страдающим ожирением – высокая калорийность. Нельзя гипотоникам - сильно снижает давление.

Применение в медицине и косметологии

Рекомендуется врачами для выведения излишек желчи и мочи, для восстановления кислотно-щелочного баланса, при пониженном иммунитете, способствует выводу небольших каменных отложений из почек, также наблюдается положительная динамика при онкологических заболеваниях.

Отвар чернослива применяют для повышения аппетита. Концентрированный настой оказывает антибактериальное действие, в том числе на стафилококк, кишечную палочку, сальмонеллу. А также рекомендуется при запорах, пониженном тонусе кишечника.

Медики советуют ежедневно добавлять чернослив в любые блюда, включая компоты и десерты. Этот фрукт прекрасно сохраняет свои качества при термическом воздействии.

Косметологи призывают ежедневно съедать по 6 штук чернослива, так как он способствует омоложению организма и благотворно влияет на состояние кожи. Эффективно используется в домашних условиях в виде масок для лица и тоников. Эти средства хорошо питают, снимают раздражение, предотвращают увядание кожи.

Автор: Антон Веселов

poxudeem.ru


Смотрите также